Caffè + Tè
Sia che tu prenda il tuo tè freddo o caldo, con latte e zucchero o miele e limone, preferisca svegliarti a una tazza o prenderne una prima di andare a letto, possiamo tutti concordare sul fatto che il tè è una delle bevande più confortanti e versatili là fuori. Tutto il tè rientra in sei categorie generali determinate dalle foglie e dai metodi di lavorazione utilizzati: tè verde, tè nero, tè bianco, tè giallo, tè oolong e tè scuro o di pu'erh, ma esistono più stili di tè di chiunque altro nome. Ecco sette delle tradizioni di tè più interessanti di tutto il mondo e ciò che rende ognuna così unica.
1. Masala chai, India
Il Masala Chai è una bevanda a base di tè nero tradizionalmente ottenuta da foglie raccolte nella regione dell'Assam, nel nord-est dell'India. Viene prodotta attraverso un processo noto come decotto, durante il quale il latte di bufala o di mucca e l'acqua vengono portati a ebollizione con foglie di tè sfuse, quindi aromatizzati con una miscela di spezie chiamata karha. Karha ottiene il suo sapore aromatico da cannella, chiodi di garofano, zenzero e pepe nero, sebbene a volte si aggiungano anice, semi di finocchio, noce moscata e vaniglia a seconda della regione in cui ci si trova o in base alle preferenze personali. Il tè ha storicamente avuto un valore medicinale nella cultura indiana, quindi molte delle erbe e delle spezie associate al masala chai sono state collegate alle antiche scritture ayurvediche. Ricorda: chai significa semplicemente tè in hindi, quindi assicurati di chiedere il masala chai mentre viaggi nel subcontinente.
2. Po cha, Tibet
Potresti aver sentito parlare del tè dolce, ma il tè salato è probabilmente un concetto estraneo. Po Cha, noto anche come tè al burro, è strettamente associato al Tibet, sebbene sia popolare in tutte le regioni dell'Himalaya nel sud-est asiatico. Per preparare il tradizionale cha cha, che risale al VII secolo, le foglie di tè nero della regione di Pemagul vengono bollite e lasciate in infusione per diverse ore. Successivamente, il tè fresco al burro di yak e il sale vengono aggiunti al tè filtrato, che viene quindi agitato o agitato, creando un tè denso che viene gustato dalle ciotole piuttosto che dalle tazze. Po cha è comunemente offerto agli ospiti nelle famiglie tibetane e tradizionalmente destinato ad essere rabboccato dopo ogni sorso. Per segnalare che hai fatto il pieno, lascia semplicemente intatta la tua tazza da tè per far sapere al tuo ospite che hai finito senza essere offensivo. È considerato scortese non accettare l'offerta iniziale, ma attenzione, il tè al burro ricco e salato ha sicuramente un gusto acquisito.
3. Earl Grey, Inghilterra
Earl Grey è un catchall per qualsiasi tè nero aromatizzato con olio di bergamotto, che gli conferisce un sapore decisamente amaro e agrumato. C'è un dibattito tra gli inglesi su come dovrebbe essere preparato: i tradizionalisti ti diranno di portare l'acqua appena sotto l'ebollizione in una nave non reattiva come un bollitore di vetro, un tè ripido a foglie sciolte per 3-5 minuti e servire con limone e zucchero; altri ti consiglieranno di usare il latte al posto del limone, anche se la giuria non ha ancora deciso se versare il latte prima o dopo il tè. La buona notizia per i bevitori di tè in Inghilterra che non vogliono imparare tutte le regole è che il tradizionale pomeriggio e le cerimonie del tè sono ancora vivi e vegeti. Per decidere quale preferiresti, considera quanto sei affamato. La differenza principale tra le due cerimonie è che il tè pomeridiano è accompagnato da snack leggeri come tramezzini e focaccine con panna rappresa, mentre il tè alto generalmente viene fornito con un pasto più sostanzioso.
4. Mate, Argentina
Mate è molto più di un semplice drink in Sud America; è praticamente uno stile di vita. È quasi impossibile camminare per la strada in Argentina senza vedere orde di persone sorseggiare il compagno da zucche scavate attraverso cannucce di metallo conosciute come bombillas, che servono anche come setacci per le foglie sciolte di yerba mate usate per preparare la bevanda. Perfino i giocatori di calcio argentini sono stati visti sorseggiare il compagno dalle bombillas prima della loro partita contro la Francia un paio di giorni fa. Caldo o ghiacciato, il compagno è considerato un facilitatore sociale, poiché le singole porzioni vengono spesso passate tra amici e familiari durante le celebrazioni. I sudamericani hanno bevuto il compagno fin dall'era precolombiana, in particolare i popoli guaraní e tupí indigeni nel sud del Brasile e nel nord dell'Argentina. La bevanda ha anche legami con la cultura latino americana del gaucho, o cowboy, in parte a causa del suo alto contenuto di caffeina. Ricco di antiossidanti, si dice che il tè simile al caffè possieda numerosi benefici per la salute.
5. Cerimonie del tè Matcha, Giappone
Nella cultura giapponese, le cerimonie del tè matcha sono accuratamente coreografate e eventi profondamente tradizionali intesi a promuovere il benessere e il rispetto. La cerimonia vera e propria prevede diverse fasi. Innanzitutto, gli ospiti vengono introdotti in una stanza nota come machiai per purificare le mani e la bocca, quindi accolti dal loro ospite con un inchino. Successivamente, la polvere di matcha verde brillante e leggermente terrosa viene miscelata con acqua calda e frullata con uno strumento di bambù, creando una pasta alla quale viene successivamente aggiunta più acqua calda. Una sola ciotola viene quindi passata tra gli ospiti fino a quando non è vuota e la cerimonia termina con un inchino finale. Le cerimonie del tè giapponesi risalgono al IX secolo, quando l'idea fu portata avanti da un monaco buddista che aveva trascorso del tempo in Cina, dove le tradizioni del tè erano già vive e vegete.
6. Tè alla samovar, Russia
Una samovar è un'urna di metallo, spesso riccamente decorata, progettata per riscaldare l'acqua e preparare il tè. I samovar sono stati i punti focali delle famiglie russe almeno dal 1770, non solo mettendo in mostra l'artigianato ma offrendo anche un luogo caldo in cui riunirsi. Per un certo periodo, i russi credevano addirittura che i samovar possedessero anime a causa dei rumori che producevano durante il riscaldamento dell'acqua, suoni colloquialmente definiti "canto". In questi giorni, i samovar elettrici hanno ampiamente sostituito le versioni più tradizionali a carbone o carbone. I samovar antichi sono considerati oggetti da collezione e alcuni dei più antichi e belli possono essere trovati in mostra nei musei.
7. Bubble tea, Taiwan
La metà del divertimento di bere il bubble tea viene dall'assorbire le palline di amido di tapioca bollito, leggermente aromatizzato (chiamato "perle") con grandi boccate di tè lattiginoso e zuccherino. I sapori aggiunti vanno dal litchi allo zenzero e potresti persino imbatterti in avocado o tè alle bolle al sesamo. La bevanda più moderna della lista, il bubble tea non è stato reso popolare a Taiwan fino alla fine del 20 ° secolo. Da allora si è diffuso come un fuoco rapido, diventando sempre più popolare nelle città del Nord America.
