Cibo + bevande
Il clima costante e le diverse altitudini della Colombia lo rendono il luogo ideale per coltivare frutta fresca, verdura e altri prodotti durante tutto l'anno. Questo prodotto fresco viene utilizzato per preparare deliziosi piatti tradizionali della Colombia, che sono stati influenzati dalle comunità indigene del paese, dalla cucina latinoamericana, dalla cucina spagnola e dai sapori africani. I ristoranti delle città e delle piccole città della Colombia servono spesso pasti preparati con ricette che sono state tramandate di generazione in generazione.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
La bandeja paisa (letteralmente "piatto da lavoro") è un piatto tradizionale della regione colombiana di Antioquia. Contiene riso bianco, fagioli rossi, carne macinata succulenta, piantaggine fritte, chorizo, una varietà di mais chiamata morcilla, chicharron croccante (maiale scoppiettante), un'arepa e avocado fresco. È tutto condito con un uovo fritto. Questo piatto viene spesso servito come piatto intero o mezza porzione e può essere gustato presso l'Hacienda, (https:// www. Restaurantehacienda.com) che ha quattro ristoranti situati nell'area di Medellín in Colombia.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco è una tradizionale zuppa bianca servita nella capitale del paese, Bogotà e in altre parti della regione montuosa delle Ande in Colombia - dove il freddo richiede un pasto caldo. L'ajiaco tradizionale è preparato con pollo, tre varietà di patate ed erbe di guasca. Viene spesso servito con riso bianco, mais e una fetta di avocado. Un ristorante decorato in modo unico con un'ottima atmosfera che serve ajiaco, è il Bolero San Francisco nel centro di Bogotá.
3. Lechona
Lechona è un piatto tipico colombiano della regione di Tolima in Colombia. Questo piatto è composto da un maiale arrosto lento, farcito con piselli gialli, riso e cipolla verde e cotto lentamente per circa 10 ore. Questo piatto è spesso servito con arepas e può essere trovato tradizionalmente in occasione di eventi o feste in tutta la Colombia, così come Tolima. La Planchoneria è un ottimo ristorante in stile casalingo a Bogotà che serve lechona preparata tradizionalmente.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Il Sancocho è una zuppa tipica della regione colombiana della Valle del Cauca, o Cali. La zuppa è a base d'acqua e contiene verdure, yuca, piantaggine, patate, mais, coriandolo e pollo, pesce o manzo. Viene spesso consumato con una fetta di avocado e riso bianco. Il Sancocho può essere provato al ristorante La Barra di Cali.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua è una ricca zuppa da colazione originaria della regione colombiana di Boyacá e delle Ande. Changua è una zuppa a base di latte contenente cipolle tritate, uovo e coriandolo. Changua è tradizionalmente servita in tutta la regione delle Ande colombiane. Pastelería Florida, una panetteria di 80 anni a Bogotà, serve alcuni dei migliori changua della zona.
6. Tamales
Mentre i tamales si trovano in tutta l'America Latina, la Colombia ha un modo unico di preparare il piatto. Gli ingredienti di Tamales variano a seconda della regione della Colombia, ma il tipico tamale viene preparato con un impasto a base di mais che viene riempito con carne, formaggio, frutta o verdura (tutti avvolti e cotti in una foglia di piantaggine, dandogli un sapore unico). Una varietà di tamales può essere mangiata in uno dei più antichi ristoranti di Bogotà nel centro di Bogotá - La Puerta Falsa.
7. Rondón
Il Rondón è un piatto afro-caraibico che si trova in genere sulla costa caraibica e sulle isole al largo. Questo piatto contiene riso al cocco, pesce, yuca, patata dolce, patate bianche e lumache. Il tradizionale ristorante caraibico, Miss Celia, sull'isola caraibica di San Andrés in Colombia, è un buon posto per trovare il rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
La fritanga viene in genere consumata in occasione di eventi sociali in tutta la Colombia. Il piatto è semplicemente una grande varietà di carni come pollo, manzo, maiale, salsiccia e ciccioli di maiale accompagnati da mais, arepas e piantaggine. Questo piatto viene spesso servito in un grande cestino o piatto e in stile familiare condiviso. El Tambor a La Calera, appena fuori Bogotá, è una grande area all'aperto per godersi un piatto di fritanga con gli amici o la famiglia in campagna.
9. Hormigas culonas
I culonas di Hormigas (letteralmente "formiche grandi") sono uno spuntino tradizionale della regione colombiana di Santander. Questa specifica varietà di formiche è più grande delle formiche normali e vengono arrostite o fritte e quindi condite con sale o altri condimenti. Molte persone credono che queste formiche contengano proprietà afrodisiache e siano anche un'ottima fonte di proteine. Se hai il coraggio di assaggiare questa prelibatezza, un ottimo posto per provarli è l'ostello Color de Hormiga nella città di Barichara a Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas sono a base di farina di mais o di grano. Sono tradizionalmente serviti con una varietà di condimenti o ripieni: puoi avere un'arepa con queso (un'arepa ripiena di formaggio), un'arepa boyacense (una variante tradizionale con formaggio originario della regione di Boyacá) o un'arepa de huevo (una fritta profonda arepa con dentro un uovo rotto, dalla regione caraibica).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Il pandebono è un pane tradizionale originario della regione colombiana della Valle del Cauca, a base di farina di mais, amido di yuca, formaggio e uova e viene occasionalmente servito con pasta di guava. Mentre il pandebono può essere assaggiato in molte panetterie in tutto il paese, un ottimo posto per provare questo pane è La Casa del Pandebono in Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona è un piatto tradizionalmente proveniente dalle regioni Los Llanos e Meta della Colombia. Contiene carne di vitello (spesso cotta su un barbecue o fuoco) servita con patate, piantaggine, yuca e condita con aji. Mangiare questo piatto è meglio come ospite per la cena, ma una buona alternativa è all'Asadero Capachos di Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa è un piatto di riso della città di Barranquilla, sulla costa atlantica della Colombia. Arroz de lisa di solito contiene pesce (spesso triglie), riso al cocco, cipolle, aji, verdure ed è spesso servito in una foglia con avocado ed erba cipollina. Arroz de lisa può essere mangiato in questo ristorante di ispirazione caraibica a Barranquilla.
14. Aji picante
L'Aji Picante ha le sue origini nella regione di Antioquia in Colombia ed è una salsa a base di pomodori, cipolle, coriandolo, pepe di aji e acqua tritati finemente. La maggior parte dei ristoranti colombiani serve la propria versione fatta in casa della salsa, ma può anche essere acquistata nei supermercati colombiani: Carulla ha un'ottima selezione di diverse salse aji.
15. Aborrajado
L'Aborrajado è un piatto dolce o salato originario della regione colombiana della Valle del Cauca. Questo piatto è composto da piantaggine fritte o al forno ripiene di formaggio e spesso pasta di guava. Una catena di ristoranti regionali Cali che serve deliziosi aborrajado è Apolo Restaurants, con 9 ristoranti nella zona.
16. Cuchuco
Cuchuco è una zuppa di ripieno originaria della regione di Boyacá in Colombia, che si ritiene provenga dalle comunità indigene che un tempo abitavano la regione. Questa zuppa contiene mais, orzo, purè di fagioli, piselli, carote, patate, coriandolo e aglio. Un elegante ristorante e bar a Boyacá che serve questo cuchuco è BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla è un piatto per la colazione della famiglia colombiana e ha suggerito una cura per i postumi di una sbornia le cui ricette sono state tramandate di generazione in generazione. È una zuppa a base d'acqua che contiene patate, coriandolo e costolette di manzo o un diverso taglio di manzo. Un ottimo posto per assaggiare questo piatto è nella vivace e colorata Plaza de Mercado de Paloquemao, a Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Un oblea (wafer) è un tipico dessert di strada trovato in tutta la Colombia. Questo dessert è composto da due wafer rotondi intrecciati insieme con una varietà di ripieni, come arequipe, marmellata, cioccolato, granelli o zucchero. Un ottimo posto per trovare obleas con una vasta gamma di otturazioni è nella Plaza Bolívar di Bogotá.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Le empanadas si trovano in tutta l'America Latina, ma le empanadas della Colombia sono fritte e contengono una varietà di ingredienti tra cui riso, carne, uova, patate o verdure. Prova empanadas appena fatte contenenti una grande varietà di otturazioni a La Castaña a Bogotá.
20. Bocadillo (pasta di guava)
Foto: Mario Carvajal
Il bocadillo o pasta di guava è una marmellata dolce originaria della regione colombiana di Santander. Questa marmellata è composta da polpa di guava e panela che sono state mescolate insieme e trasformate in piccoli quadrati rossi, che sono spesso avvolti in foglie di bijou per mantenerli freschi. Assaggia e acquista il bocadillo nella sua città natale di Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Il Pollo Sudado è un piatto di pollo tradizionalmente proveniente dalla città costiera colombiana di Barranquilla. Questo piatto contiene pollo (spesso zampe), che viene bollito con patate, cipolle, pomodori e peperoncino e viene generalmente servito con riso. Prova pollo sudado a La Principal, un elegante ristorante che serve piatti tipici provenienti da tutta la Colombia a Bogotá.
22. Cazuela de mariscos
La cazuela de mariscos è uno stufato di pesce tipicamente apprezzato nelle regioni caraibiche della Colombia. È uno stufato a base di latte di cocco che contiene verdure, spezie, gamberi, aragosta, gamberi, ostriche, calamari e altre varietà di pesce. Questo piatto pieno di frutti di mare può essere mangiato all'Hatoviejo di Medellín.
23. Pan de yuca
Pan de yuca è un pane tipico delle regioni meridionali della Colombia. Il pane è fatto con farina di yuca, burro, uova e formaggio. Un ottimo posto per comprare il Pan de Yuca e altri dolci tipici è il negozio di panetteria La Casa a Cali.
