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Ovunque tu sia, dovresti cedere alla brama e assaporare la cucina colombiana. Potresti aver bisogno di un po 'di immaginazione per sostituire quegli ingredienti che non riesci a trovare dove vivi. Lasciati ispirare da questi piatti: troverai i collegamenti alle ricette in ogni sottotitolo.
1. "Bandeja paisa" (vassoio di Paisa)
Senza esitazione, questo è uno dei piatti più popolari tra i colombiani. È anche noto in tutto il mondo. La base è fatta di fagioli rossi, cotta in una salsa piena di spezie miste e condimenti. Puoi servirlo con riso, manzo fritto tritato, ciccioli di maiale, pane di mais, piantaggine, avocado, chorizo o salsiccia e uovo fritto.
2. “Lechona casera” (piatto di maiale fatto in casa)
Questa è una ricetta molto popolare della zona andina, in particolare nel dipartimento di Tolima. Il piatto è principalmente pieno di carne, riso e piselli, tutti cotti a fuoco lento e ricoperti da uno strato di pancetta o pelle di maiale. Il suo sapore è molto aromatico. Per ogni colombiano, basta guardare l'immagine per ricordare ricordi di riunioni di famiglia e incontri con gli amici.
3. "Tamales" (pacchi di foglie di banana)
Il nome "tamal" deriva dal Messico. Dopo la colonizzazione, il metodo di cottura e la varietà di ingredienti si diffondono nel resto del continente. La verità è che molte altre culture nel mondo hanno piatti cucinati in foglie come questa. Uno dei miei preferiti è il Tolima tamal, che include pollo, maiale e pancetta … oltre a molti altri ingredienti.
4. “Sancocho” (spezzatino di manzo colombiano)
Lo stufato è fatto con carne, verdure e condimenti. In Colombia, di solito viene servito con riso bianco, avocado e Hogao. La salsa "Hogao" è un mix di cipolle verdi fritte e pomodoro; si abbina bene con molti altri piatti colombiani.
5. “Cazuela de mariscos” (casseruola di pesce)
Probabilmente il miglior piatto di pesce che tu abbia mai provato. Per i colombiani, è riservato per occasioni speciali. Si dice che questa zuppa densa con forti sapori marini sia afrodisiaca … Immagino che dovresti vederlo da solo.
6. “Viudo o viuda de pescado” (pesce “vedova”)
Un piatto molto colorato a base di pesce bianco. La chiave è di affiancare il pesce con piantaggine, patate, riso bianco, avocado, hogao, cipolla verde tritata e coriandolo. Hmmm …
7. "Ajiaco Bogotano" (zuppa di Bogotà)
Un'altra zuppa densa e ricca che può diventare un piatto principale se integrata con panna, avocado, riso e capperi. Ci conforta nei giorni di maltempo … soprattutto quando sentiamo che il freddo peggiora perché non abbiamo spiagge colombiane nelle vicinanze.
8. “Chuleta Valluna” (maiale milanese)
Consiste in braciole di maiale con pangrattato e uovo, noto anche come "maiale milanese", fritto nell'olio e servito con insalata o patatine fritte. Un favorito di tutti i tempi, non importa quanti anni hai.
9. “Arroz con pollo” (riso con pollo)
Essendo molto facile da preparare in grandi quantità, è diventato uno dei preferiti per le riunioni di famiglia allargata colombiane. Le persone tornano sempre di più … questo è garantito.
10. “Sobrebarriga al horno” (fianco arrosto o bistecca alla gonna)
Questa ricetta utilizza un taglio di carne noto come bistecca matambre o di fianco. Viene lentamente cotto in birra o acqua per diverse ore e poi cotto al forno con pangrattato. Puoi servirlo con piantaggine alla griglia, patate al vapore, insalata, avocado e molti altri contorni. Fateci sapere nei commenti qui sotto quale parte preferite!
11. "Arroz criollo" (riso creolo)
Non solo una colorata varietà di ingredienti, ma anche una perfetta combinazione di dolce e salato. La sfida, a seconda del paese in cui vivi, è trovare il tipo corretto di "banana" (piantaggine matura). Ci sono posti in cui puoi trovare solo un tipo di banana!
12. "Fritanga" o "picada"
Forse uno dei piatti colombiani più complessi - e sicuramente pieno di calorie!
Consiste in una quantità esorbitante di carni (in particolare chorizo, salsiccia di maiale e salsiccia di sangue) cotte con verdure e servite con salsa di peperoncino. In Colombia, questo piatto si sposa bene con il "refajo", una combinazione di birra e una specie di soda. Qualsiasi colombiano avrà nostalgia di casa se menzionerai solo picada con refajo, perché gli verrà immediatamente ricordato dei bei momenti con amici e familiari.
