Cibo + bevande
Il Nicaragua si trova nel cuore dell'America centrale, appena a nord del Costa Rica. È noto per il clima caldo e paesaggi incredibili, che vanno da montagne e vulcani a spiagge e giungle. Non mancano le cose da fare nel paese, tra cui visitare le sue numerose isole, saltare giù dalle scogliere e guardare il sole tramontare e sorgere da una montagna. Fai tutto questo e sei destinato ad avere fame. Invece di entrare in un fast-food o prendere qualcosa in movimento, optare per un'esperienza più autentica. Fortunatamente, puoi trovare cibo locale nicaraguense in quasi ogni angolo del paese senza nemmeno provarci. Questi sono 10 alimenti che devi provare nel tuo prossimo viaggio in Nicaragua.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Se i nicaraguensi scegliessero un piatto come cibo nazionale, sarebbe gallo pinto. Il nome si traduce in "gallo dipinto", che è un riferimento ai colori rosso scuro, marrone e bianco del cibo. È riso e fagioli, ma la preparazione eleva il piatto semplice. I fagioli secchi vengono immersi in acqua per almeno alcune ore se non per una notte intera. Quando sono pronti per essere cotti, vengono fatti bollire in acqua mentre il riso è fritto. Il condimento e il brodo di pollo vengono aggiunti nella padella. Alla fine, i fagioli si uniscono al riso e tutto viene fritto insieme. Un alimento base della cultura nicaraguense, può essere consumato per qualsiasi pasto della giornata.
2. Arroz a la valenciana
Ogni famiglia nicaraguense rende il suo arroz alla valenciana un po 'diverso, ma il nocciolo del piatto è lo stesso. È simile alla paella e allo jambalaya a base di riso giallo e pollo. Innanzitutto, il pollo viene cotto con cipolle e peperoni; quindi, è privo di ossa. Successivamente viene preparato il riso e il pollo e le eventuali aggiunte vengono mescolati. Dipende dalla famiglia, ma altri potenziali ingredienti includono uva passa, carote, chorizo, piselli e pomodori.
3. Vigorón
Vigorón è un popolare cibo di strada in Nicaragua che è semplice da preparare. Può essere mangiato con le mani o con una forchetta e un coltello, ed è comunemente servito quando ci sono ospiti in visita o come contorno. È composto da curtido (insalata di cavolo), yuca e chicharrones (pancetta di maiale fritta o cotiche), tutti avvolti in una foglia di banana.
4. Nacatamales
I nacatamales sono la versione nicaraguense dei tamales. Un nacatamal è composto da masa stagionato (un tipo di pasta di mais) che è ripieno di vari alimenti, come maiale, riso, patate e olive. Una volta che il masa è stato preparato, le singole porzioni vengono poste in foglie di banana e distribuite a mano. I ripieni sono posti in cima e tutto viene avvolto nelle foglie e legato insieme con lo spago. L'ultimo passo è far bollire o cuocere a vapore i nacatamales per diverse ore. Sono così deliziosi che puoi mangiarli in qualsiasi momento della giornata. Detto questo, poiché il processo è arduo, di solito vengono serviti durante la cena per eventi speciali, celebrazioni e festività.
5. Salpicón
Molte culture latine hanno una propria variazione di salpicón, ma sembrano tutte molto diverse a causa dei diversi ingredienti aggiunti. In Nicaragua, il salpicón è carne macinata mista con cipolle, aglio e peperoni verdi. È quasi sempre servito con riso bianco.
6. Indio viejo
Indio viejo è uno spesso spezzatino che ricorda un curry. La preparazione del piatto richiede circa due ore e gli ingredienti includono manzo, cipolle, pomodori, peperoni, menta e masa. La carne viene saltata in una casseruola riempita con acqua e succo di arancia acida mentre il masa viene preparato separatamente. Il masa è mescolato con acqua da solo per fornire lo spessore del brodo e verdure, più succo e achiote (un condimento rossastro) vengono gettati con esso per dargli un colore arancione brillante. Una volta che tutto il cibo è tutto insieme, l'indio viejo viene servito da solo o con riso.
7. Güirilas
I Güirilas sono un particolare tipo di tortilla originaria di Pacila, una città nel nord del Nicaragua. È fatto cucinando giovane mais bianco su foglie di banana per evitare che si attacchi. A differenza di altre tortillas, i güirilas sono più dolci e mangiati con formaggio e panna acida.
8. Sopa de mondongo
I nicaraguensi credono che nessuna parte di un animale, e nessun cibo in generale, dovrebbe andare sprecata. Ciò può essere visto soprattutto nella sopa de modongo. La zuppa si basa sulla trippa di mucca e, in alcuni casi, vengono aggiunti i piedi di mucca, la coda di maiale e il midollo osseo. Per assaporare il sapore della zuppa, viene mangiato con tortillas e avocado. La leggenda narra che la zuppa ha poteri curativi che possono curare qualsiasi cosa, dalla malattia ai postumi di una sbornia.
9. Maduros en gloria
I platani, che siano maduros (platani gialli maturi e dolci) o tostoni (platani verdi), sono una parte essenziale del cibo nicaraguense. Vengono mangiati da soli come spuntino o come contorno per colazione, pranzo o cena. Di solito, fanno parte di tutti e tre. Tuttavia, ci sono alcuni piatti principali che ruotano attorno ai platani, come il maduros en gloria. È vicino alle lasagne nel design con la sua bontà di formaggio ma fondamentalmente diverso perché invece di file di pasta piatta, ci sono file di lunghi maduros.
10. Perrerreques
Un perrerreque è una torta di mais salata che di solito viene consumata per dessert. Farina di mais, bicarbonato di sodio, latte, formaggio e zucchero si uniscono per rendere la delizia deliziosa. Viene spesso usato per celebrare occasioni speciali, sia che si tratti di un nuovo amico che celebra i buoni voti di un bambino o di un compleanno.
