Cibo + bevande
L'Islanda può essere conosciuta come la terra del fuoco e del ghiaccio, ma quando si tratta di cibo, è la terra del surf e dell'erba. È un paese di pescatori e agricoltori e il pesce fresco e l'agnello nutrito con erba sono stati i punti di riferimento nelle cucine islandesi per secoli. I piatti più noti condividono i tratti distintivi della cucina nordica: ingredienti freschi e di alta qualità preparati semplicemente. Tutti i piatti classici sono modellati dall'isolamento, dal clima e dalla cultura islandesi.
Una sosta a Reykjavik è il modo perfetto per provare interpretazioni creative di questi piatti tradizionali. Questo è cosa provare, così come alcuni posti in cui provarli.
1. Kjötsúpa
In una fredda giornata di pioggia, niente è più soddisfacente di una ciotola di abbondante kjötsúpa, che è la zuppa di agnello. Ogni famiglia islandese ha la sua versione, ma gli ingredienti principali sono l'agnello con l'osso ancora dentro, cipolla, cavolo, carote, rutabaga, porri e patate.
Dove: un nuovo arrivato sulla scena, l'Islandic Street Food si è fatto un nome con la sua versione di questo classico piatto servito in ciotole di pane. Ancora meglio, il ristorante offre ricariche gratuite.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela si traduce in "torta nuziale felice", ed è una crostata a base di marmellata di rabarbaro, avena e zucchero di canna. La storia dietro il nome è che la torta, proprio come un matrimonio, migliora nel tempo. Il rabarbaro si trova comunemente nei dessert islandesi e cresce facilmente nei giardini e anche in natura.
Dove: provalo al Bernhoftsbakari, una delle più antiche pasticcerie di Reykjavik.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, lo stufato di pesce islandese, è nato come un modo creativo di usare il pesce rimasto, ma ora è un classico alimento di conforto. Merluzzo, eglefino o ippoglosso viene schiacciato con patate lesse, burro e latte e servito con un lato di pane di segale scuro e cucchiaiate di burro islandese.
Dove: Salka Valka è un buon posto dove andare a pranzo e provare il suo tradizionale stufato di pesce.
4. Cosciotto d'agnello
Cosciotto d'agnello arrosto lento servito con patate caramellate e cavolo rosso sottaceto è una classica cena domenicale. Le patate vengono prima bollite, quindi fritte con burro e zucchero, e il cavolo rosso viene triturato e poi messo in salamoia.
Dove: Matur og Drykkur, un ristorante situato in un'antica fabbrica di pesce, basa il suo menu su ricette islandesi risalenti al 1800. Non è molto più tradizionale di così.
5. Zuppa di aragosta
La chiave di questa zuppa è il brodo, che è fatto bollendo i gusci di scampi con peperoni, sedano e cipolle. Pezzi di scampo e crema vengono aggiunti in seguito per un gusto ricco.
Dove: Sægreifinn, situato nella vecchia area portuale di Reykjavik, è noto per la sua zuppa di aragosta famosa in tutto il mondo e ha sempre file di persone che la aspettano.
6. Kleinur
I kleinur sono ciambelle islandesi dalla forma attorcigliata e un leggero accenno di cardamomo. Sono fritti nel sego e si abbinano meglio con una forte tazza di caffè. Le versioni semplici sono un tipico oggetto da colazione che può essere acquistato in panetterie o negozi di alimentari, insieme alle versioni ricoperte di cioccolato.
Dove: prendi questa sorpresa al Sandholt Bakery, che apre ogni giorno alle 7:00, prima della maggior parte dei negozi di Reykjavik.
7. Merluzzo salato e harðskur
Gli islandesi hanno tradizionalmente bisogno di conservare molto cibo e l'essiccazione e la salatura del pesce è un metodo efficace. Prima di poter essere cotto, il merluzzo salato deve essere immerso in acqua per giorni. Il pesce viene quindi bollito e servito con patate o alla portoghese con pomodori e olive.
Dove: Systir serve il suo baccalà con cavolo e un sacco di burro. Il merluzzo secco è anche uno snack preferito chiamato harðskur, che viene mangiato con burro.
8. Gelato
Non importa in quale periodo dell'anno, quanto sia freddo fuori, o che ora del giorno, il gelato è sempre un'opzione popolare in Islanda. Le gelaterie sono aperte fino a tardi e non è raro vedere persone in pigiama che aspettano in fila per il gelato di notte.
Dove: Valdis è il punto di riferimento nel quartiere alla moda di Grandi. Se vuoi davvero essere islandese, prova il sapore di liquirizia.
9. Torta Skyr
Skyr è un prodotto caseario denso e aspro simile allo yogurt greco. È disponibile in molti gusti ed è facilmente reperibile nei negozi di alimentari di tutta l'Islanda. Viene messo sopra una crosta di cracker Graham per fare la torta Skyr, che sa di cheesecake, solo senza colpa perché Skyr è naturalmente povero di grassi. A volte i mirtilli freschi sono spolverati in cima.
Dove: Café Loki, di fronte alla famosa chiesa Hallgrimskirkja, è uno dei più antichi ristoranti tradizionali e un buon posto per assaggiare la torta.
