Cibo + bevande
Quando si tratta di cibo italiano, ci sono le basi che conosci e ami: pizza e piatti di pasta italiana. Forse pensi anche ad alcune polpette, prosciutto e altri salumi a fette. Ma c'è molto di più nell'amato cibo italiano.
La cucina italiana è altamente regionale e varia da luogo a luogo (così come gli abbinamenti enogastronomici regionali italiani). Alcune delle variazioni risalgono alla tradizione, alcune sono dovute a ciò che è disponibile nella zona. I piatti a base di carne sono uno degli esempi più chiari di questo, poiché alcune regioni italiane hanno tagli di carne che non puoi trovare da nessun'altra parte. Questi sette piatti tradizionali di carne italiana ti danno un'idea di quanto sia diversa la cultura alimentare italiana.
Lampredotto di Firenze
Il lampredotto è un piatto classico della città toscana di Firenze. Questo cibo di strada a basso costo è fatto con semelle (un panino morbido con un lato imbevuto di brodo) riempito con il quarto stomaco di una mucca, chiamato abomaso. La carne viene fatta bollire in un brodo erbaceo con pomodoro, cipolla, prezzemolo e sedano prima di essere tagliata a fettine sottili. Il nome lampredotto si riferisce a come la carne assomiglia alle lamprede che un tempo erano comuni nel fiume Arno. Nel 1500, il lampredotto e altra trippa erano tutto ciò che i poveri potevano permettersi, e veniva venduto nei chioschi della strada. Oggi è ancora venduto come cibo da strada e qualcosa che dovresti provare quando cammini per le strade di Firenze.
Gran bollito misto dal Piemonte
In Piemonte, è un mix di carni che conquista il cuore della gente del posto. Il gran bollito misto, che significa carne mista bollita, è, come suggerisce il nome, composto da almeno sette tagli principali di carne, sette tagli di carne di supporto e sette bagnetti (salse). I tagli principali includono quelli non comunemente trovati negli Stati Uniti che mancano di nomi inglesi, come tenerone (carne di collo), punta di petto (simile al petto), scaramella (da sopra le costole) e cappello di prete (parte della spalla). I tagli di supporto sono ciò che molte persone gettano o evitano per errore, come lingua, testa, coda, piede, galline stufate e cotechino (salsiccia di maiale grassa). Tutta la carne viene fatta bollire insieme per fare un brodo insieme alle verdure, quindi servita su un piatto con quelle verdure e i sette bagnetti.
Panino con cavallo pugliese e siciliano
Mangiato principalmente nella parte meridionale dell'Italia, in particolare in Puglia e Sicilia, il panino con cavallo è un panino con carne di cavallo. La carne di cavallo può essere grigliata, brasata o addirittura cruda. Viene condito con diverse spezie e quindi messo tra due fette di pane o, se sei in Puglia, in una puccia, un tipico pane regionale simile al pane pita.
Brasato al vino rosso lombardo
Se ti trovi in una delle regioni settentrionali d'Italia, non puoi evitare un assaggio di brasato al vino rosso, una carne a cottura lenta imbevuta di vino rosso. Di solito è realizzato con il taglio a base di carne del cappello del prete, che è il duro muscolo della spalla bovina che ha bisogno di molto tempo per ammorbidirsi. Innanzitutto, la carne viene messa in una ciotola con verdure e vino rosso e lasciata marinare durante la notte. Il giorno successivo viene messo in una padella, dove cuoce per almeno due ore o fino a quando il vino rosso si trasforma in una salsa densa.
Arrosticini abruzzesi
Gli arrosticini sono piccoli pezzi di pecora, montone o agnello castrati infilzati e cotti su una lunga griglia rettangolare appositamente creata per cucinare gli arrosticini. Cucinare gli spiedini è un'attività popolare nei caldi mesi estivi. È un po 'come un barbecue americano, ma invece di avere uno chef territoriale che gestisce la griglia, le persone possono girare i loro spiedini come vogliono. Il modo tradizionale di cucinare e mangiare è strettamente legato alle tradizioni pastorali abruzzesi e al pesante consumo di agnello nella zona in passato. Gli arrosticini sono solitamente accompagnati da un bicchiere di vino e fette di pane fatto in casa cosparsi di olio extra vergine di oliva.
Arista al forno dalla Toscana
L'Arista al forno è un tipico arrosto toscano con origini risalenti al XV secolo. Si dice che l'arista deve il suo nome al commento entusiasta "aristos! "(Il migliore) ha detto il sacerdote che ha servito la lombata di maiale arrosto durante il Concilio Ecumenico. La specialità dell'arista è che viene prima cotta nella padella e poi cotta in modo tale da diventare saporita e croccante all'esterno. Di solito viene servito con patate al forno e insalata.
Cotoletta alla milanese di Milano
La cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello che viene tenuta sull'osso e martellata prima di essere impanata e fritta nel burro. È uno dei piatti più tradizionali e conosciuti di Milano con origini antiche. Secondo la leggenda, il piatto risale almeno alla metà del 1100 con il nome di lompolos cum panito. È simile alla cotoletta alla milanese austriaca, preparata allo stesso modo ma con l'osso rimosso.
