Viaggio
L'esperto della comunità di Matador, Phillip Lombardino, si allena ninja nella scena dello street-food di KL.
NON POTREI MAI essere un critico gastronomico. Mi piace il cibo - molto - ma non sono schizzinoso. Fortunatamente, non ero in carica a Kuala Lumpur.
La mia prima mattina a KL, un Singapore troppo sicuro del mio ostello, mi ha sequestrato per una serie di missioni di cibo di strada a Chinatown. Abbiamo iniziato all'estremità occidentale di Jalan Hang Lekir e abbiamo camminato verso est.
Porridge di pesce crudo
La sua prima domanda era se mi piaceva il sashimi. Ho risposto affermativamente, ma ha continuato a parlare, aspettando a malapena una risposta. La scelta è stata presa: porridge di pesce crudo.
Attraversando il frenetico crocevia principale di Petaling Street, ci siamo avvicinati a una piccola bancarella sulla destra, stipata tra negozi che vendono souvenir e Nikes knockout. Il "tetto" del telone penzolava troppo in basso perché potessi alzarmi dritto, ei suoi due tavoli pieni non sembravano abbastanza grandi da accogliere molti visitatori affamati, specialmente altri due. Non scoraggiato, il mio nuovo amico fece il nostro ordine in cinese mentre io stavo lì stupidamente, poi mi condusse in giro e dietro la fila di negozi di fronte alla bancarella di cibo in un'altra area di posti a sedere non così ovvia, questa piena di gente del posto ma contenente un tavolo.
Quando è arrivata la colazione, ho bruciato la lingua sul semplice porridge di riso bollente, che conteneva poco più di riso e alcune cipolle verdi. Ho imparato che la tecnica corretta era quella di scremare una porzione dal livello più alto e più freddo. Il semplice porridge era in netto contrasto con il piatto principale: pesce crudo a fette sottili ricoperto di cipolle verdi e zenzero. Che tipo di pesce, non poteva dirmi.
Costo: 6 ringgit per il porridge + pesce.
Bevanda di fagioli di soia
Dopo la colazione a base di pesce crudo, apparentemente c'era solo un posto dove andare. Non sono ancora del tutto sicuro se questa è una traduzione diretta, ma la "bevanda ai fagioli di soia" è stata la prossima.
Tornando indietro all'incrocio principale nel centro di Petaling Street, la nostra bancarella dei drink desiderata si trovava su immobili di prestigio direttamente all'angolo. La fila si estendeva ben oltre il negozio di bagagli adiacente che vendeva zaini e la piccola folla formata attorno allo stallo rendeva impossibile avvicinarsi. Singapore tornò indietro e attirò l'attenzione del negoziante.
In pochi minuti, un liquido torbido simile al latte era nella mia mano. Ho avuto il latte di soia prima e non l'ho classificato tra i preferiti, ma qualunque cosa abbiano messo in questa bevanda (fagioli di soia, forse?) Lo rende molto più rinfrescante. Prima che me ne rendessi conto, la mia cannuccia emetteva quel suono frizzante e frizzante. Bummer.
Costo: 1, 40 ringgit ti danno uno.
Zuppa di noodles e gnocchi di perle
Per il nostro prossimo pasto, il mio amico mi ha accompagnato oltre la mia nuova bancarella di pesce crudo preferita, schivando ombrelli arcobaleno sospesi e alla fine della strada abbiamo svoltato a destra. Fumanti bancarelle portatili e piccoli tavoli e sedie di plastica affollavano il marciapiede, senza lasciare spazio a camminare. Dopo aver evitato il traffico in arrivo in mezzo alla strada, siamo entrati in un vero ristorante con una grande e semplice area salotto. Fortunatamente, l'arredamento non era indicativo del cibo.
In una pentola di terracotta rotonda e ancora calda ribollente arrivarono gli autoproclamati “famosi” noodles di perle. Una mescolanza eccessivamente desiderosa di mescolare il maiale macinato e il tuorlo d'uovo che cola e le tagliatelle grasse si gettarono sul tavolo. Le deliziose ventose simili a lombrichi sono scivolose e ho imparato a gestirle con cura.
Li abbiamo lavati con la zuppa di gnocchi. I gnocchi, il cavolo e l'aglio erano carini, ma fu il culmine dei loro sapori nel brodo che mi fece chiudere gli occhi e prendermi un momento. Sfortunatamente, questo gesto mi è costato caro - gli gnocchi sono scomparsi rapidamente. Assicurati di chiamare dibs.
I posti per noodle di perle sono in genere aperti a cena e a tarda notte. 8 ringgit per perle e 6 per la zuppa di gnocchi.
Noodles di carne
La zuppa per la colazione è un alimento base. Mentre qualcuno che vaga per le strade di Chinatown potrebbe facilmente imbattersi in qualsiasi numero di negozi di noodle, probabilmente perderà il migliore, almeno secondo un singaporiano. Con un indotto da Tiger Beer "Sto dormendo oggi", mi ha mandato fuori dalla porta con le istruzioni per trovare il "noodle di manzo".
Invece di decollare nel cuore di Chinatown, sono partito a sinistra all'inizio di Jalan Hang Lekir, fino all'incrocio trafficato pieno di autobus sbarrati, invecchiamento di taxi rossi e segnali acustici di motociclette. Senza un percorso chiaro in vista, non avrei potuto attraversare la strada anche se avessi voluto, e per fortuna non dovevo. Ho preso un diritto. Ha detto che sarebbe stato alla mia destra, ma quando ho raggiunto l'arco a tema cinese jumbo-size = che segnala l'ingresso di Petaling Street, sapevo che ero andato troppo lontano. Abbastanza sicuro, l'umile negozio "Specialista di tagliatella di manzo" era qualche indirizzo indietro.
Semplici posti a sedere al coperto giacevano appena oltre la cucina in stile carrareccia, completa di una deliziosa vasca di polpette galleggianti. Ciotole calde fumanti vengono servite qui a un ritmo allarmante, e uno era di fronte a me prima che me ne rendessi conto. Sono andato con tagliatelle gialle e fette sottili di manzo, che sono cotte dal brodo caldo. Ovviamente, la salsa di peperoncino si trova su ogni tavolo e il cuoco mi ha fatto un sorriso storto dopo che sono andato per un po 'di pizazz in più.
Non ho potuto discutere con il prezzo di 7 ringgit o la sensazione di bruciore sulle labbra. Beef Noodle apre alle 10:30 del mattino - perfetto per chi si sveglia tardi come me.
