Viaggio
Foto di presentazione: Foto di roland: jensen_chua
Come essere vegetariani in una terra amante della carne.
Venire in Corea come vegetariano è un po 'come andare a Nashville se odi la musica country. Non c'è molto che ti interesserà. I più onnivori apprezzeranno il barbecue coreano (galbi) e una straordinaria varietà di frutti di mare. Ma i vegetariani (in particolare i vegani) avranno un momento molto più difficile.
Per coloro che possono scendere a compromessi un po '(ad esempio, togliendo il maiale dalla loro polpetta di riso) la Corea non sarà così scoraggiante. Ma se sei più impegnato nella tua dieta di insalate, non sarà facile. Ci sono tre problemi principali per i vegetariani in Corea del Sud.
Ignoranza
Foto: anja_johnson
Non esiste una parola in coreano per vegetariano e il concetto è spesso abbastanza estraneo ai coreani. Anche il mio datore di lavoro, che ha vissuto all'estero per anni e sa cos'è un vegetariano, mi offrirà allegramente pesce, pollo, spam o tonno ed è sempre abbastanza sorpreso e triste quando lo rifiuto.
I ristoranti raramente offrono provviste ai vegetariani e non sono accettati ordini speciali. Questo è diverso nei ristoranti etnici e stranieri, ma la stragrande maggioranza dei ristoranti qui presenta lo stesso menu, gli stessi interni e apparentemente lo stesso adjumma (donna sposata) che aspetta alla porta.
La pura prevalenza della carne
Ogni pasto qui, quasi, presenta una parte di un animale. (Spesso una parte di un animale che è abbastanza sorprendente per gli occidentali). Anche il Kimchi, cavolo fermentato, è così spesso preparato con gamberi o salsa di pesce che è vietato. Zuppe e brodi avranno di tutto, dal brodo di pollo alle teste di pesce galleggiante.
Foto: anja_johnson
Apparentemente puoi trovare il kimbap vegetariano (sushi) ma non è facile (in realtà non lo trovo da 10 mesi). Anche il riso non è così sicuro, ma è spesso arricchito con gamberetti. L'unico vero piatto vegetariano è il bibimbap, una miscela di riso, verdure e salsa di peperoncino. I vegani però dovranno abbandonare l'uovo e talvolta ha carne macinata.
Cultura
La barriera linguistica è, se non insormontabile, una vera sfida. I coreani non sono così abituati a sentire il coreano rotto, e la comunicazione può essere aleatoria al massimo. Ancora più dura è l'usanza coreana di mangiare ciò che ti viene dato. Non esiste qualcosa come "trattenere le cipolle" o "posso ottenere il tofu invece del formaggio?"
Questo è generalmente non culturalmente consentito qui, in particolare nei ristoranti coreani.
Foto: anja_johnson
Queste tre sfide sono un presagio, certo. Ma ci sono anche tre cose corrispondenti che puoi fare per superare questi ostacoli.
Cucinare
Cucinare per te è divertente e i vantaggi sono evidenti. È più economico, ottieni esattamente quello che vuoi e sai cosa stai mangiando. Trova un E-Mart o Homeplus e puoi fare scorta di punti base come riso, pasta, prodotti, marinara, patatine, salsa, burro di arachidi e gelatina, latte di soia e fagioli al forno.
Un problema con questo è che non puoi leggere gli ingredienti su nulla, e quindi cose come spaghetti istantanei o qualsiasi cibo preconfezionato sono fuori. Qualcos'altro da tenere a mente è che esiste un'alta probabilità che tu non abbia un forno, quindi preparati a prenderti un anno libero dalla cottura.
Foto: anja_johnson
Inoltre, assicurati di controllare la data di scadenza: venderanno cose qui tra un anno o due. Tuttavia, è abbastanza facile, economico e piacevole qui cucinare un po 'di pasta o mescolare patatine fritte.
Esplorare
Sempre così lentamente, il numero di posti per vegetariani è in aumento. Puoi ottenere una crema di soia davvero buona in una manciata di negozi Soy Delicious in tutta Seoul. Il quartiere artistico di Insadong ha ristoranti vegetariani, anche se li trovo costosi e non così carini.
Sempre a Seoul, c'è un panificio vegano a Mok-dong e un ristorante vegano a Sinchon che vende di tutto, dagli hamburger vegetariani al mandu (gnocchi coreani). Il ristorante vende anche carne finta, pane vegano, ramen vegano e altri prodotti che puoi portare a casa. Itaewon, famosa per la sua turbolenta vita notturna, ha una mezza dozzina di buffet indiani e un mercato alimentare straniero dove puoi trovare lenticchie, ceci, farina d'avena e tempeh estremamente gelido.
Abbraccia Pringles
Ad essere onesti, probabilmente avrai molta fame. Se non a casa o in una delle zone amiche degli stranieri, trovare qualcosa che conosci è vegetariano spesso non è possibile. Di solito puoi trovare frutta in vendita su camion a bordo strada e occasionalmente il 7-11 venderà yubu (la risposta della Corea a inari) ma spesso potresti finire con uno scenario nel migliore dei casi di birilli o patatine.
