Cibo + bevande
Molto prima che i coloni europei arrivassero in Nuova Zelanda, c'erano i Maori. I Maori migrarono dalla Polinesia e la loro dieta era un mix di ingredienti originari della Nuova Zelanda (o Aotearoa) e quelli portati con sé nei loro viaggi. Facevano molto affidamento sul kai moana (frutti di mare) e sul kai whenua (cibo della terra), tra cui kumara (patata dolce), igname, taro, kiore (ratto polinesiano) e kurī (cane polinesiano).
Molto è cambiato con l'arrivo dei coloni europei. Maiali, capre e galline - insieme a colture come carote, patate, cavoli e grano - cambiarono la dieta Maori. Negli anni successivi, l'agricoltura e l'agricoltura sono diventate la più grande industria del paese e manzo e agnello sono diventati elementi base insieme a latte, burro e uova. Oggi, puoi trovare un'ampia varietà di cucine internazionali in Nuova Zelanda insieme a piatti tradizionali Maori.
Questo mix di culture rende la Nuova Zelanda un luogo ideale per gli amanti del cibo. Questi sono i piatti e le tradizioni alimentari che devi prendere parte al tuo prossimo viaggio in Nuova Zelanda.
1. Hangi
I Maori cucinavano il loro cibo in un forno sotterraneo chiamato hangi. Pesce, carne e ortaggi a radice erano avvolti in foglie, posti su pietre calde e la terra era ammucchiata per mantenere il calore. Questo stile di cottura alimentava un gran numero di persone contemporaneamente, anche se ci vogliono ore dall'inizio alla fine.
Oggi, gli hangi sono normalmente preparati solo per occasioni speciali o in luoghi turistici Maori. Per facilitare il processo è utilizzato un panno umido o un foglio di alluminio. Gli ingredienti ora includono anche maiale, agnello, cavolo, patate e zucca, che vengono inseriti in cestini di filo metallico.
2. Whitebait e altre frittelle
I Maori cuociono l'esca bianca, che sono pesci quasi trasparenti lunghi circa due pollici con un delicato sapore di pesce, cuocendoli a vapore in un hangi in cestini di lino. Gli europei hanno aggiunto l'esca bianca alle frittelle con uova e pastella. La stagione di Whitebait va da agosto a metà novembre e, quando disponibile, è uno dei pesci più costosi della Nuova Zelanda.
Pipi, un comune mollusco dell'isola e anche le cozze vengono trasformate in frittelle. I Pipi sono leggermente pepati, come le vongole ma più piccoli e gommosi con un sapore più forte.
3. Torte di carne
Le torte di carne si trovano in panetterie, supermercati, distributori di benzina e caseifici (negozi di alimentari locali). La Nuova Zelanda ama le sue torte di carne in una serie di combinazioni diverse e il paese ha anche un premio nazionale per la migliore torta di carne chiamata The Bakels. Realizzati con pasta frolla o pasta sfoglia, le tipiche torte di carne hanno un diametro di circa cinque pollici. Intorno alla fine del 1800, la bistecca o il trito (carne macinata) con un po 'di sugo erano comuni, così come le torte di carne fatte con pollo, pancetta e uova. Oggi troverai tutti i tipi di torte di carne sia dolci che salate. The Bakels separa le torte in 13 categorie: trito e salsa, bistecca e salsa, pollo e verdure, frutta gourmet, carne gourmet, vegetariano, pancetta e uova, carne tritata e formaggio, bistecca e formaggio, patate condita, commerciale, caffetteria e supremo.
4. Pavlova
Pavlova è una torta di meringa fatta con uova, zucchero, aceto e vaniglia. È cotto lentamente ed è duro all'esterno, morbido e appiccicoso all'interno. C'è una forte disputa sul fatto che i neozelandesi o gli australiani abbiano inventato questo dolce dessert, ma si sa che prende il nome dalla ballerina russa Anna Pavlova che visitò la regione nel 1926. Indipendentemente da quale isola provenga, Pavlova è un dessert preferito, specialmente durante Natale ed è tradizionalmente decorato con panna montata, fragole e kiwi.
5. Biscotti Anzac
Il biscotto Anzac è un altro favorito controverso tra la Nuova Zelanda e l'Australia. È fatto con fiocchi di avena, cocco grattugiato, farina, zucchero e burro ed è legato per sempre al Corpo d'armata australiano e neozelandese (ANZAC). I biscotti furono fabbricati e venduti per raccogliere fondi per lo sforzo bellico durante la prima guerra mondiale e furono inviati ai soldati perché non si rovinavano facilmente. I biscotti Anzac sono venduti oggi in commercio e hanno mantenuto il collegamento militare.
6. Involtini di formaggio
Foto: Tourism New Zealand
Popolari nell'Isola del Sud, questi snack salati sono relativamente sconosciuti nell'Isola del Nord. Lo spuntino è fatto con una fetta di pane riempita con una miscela di formaggio, cipolla e spezie arrotolata a forma di tubo e tostata. Le prime ricette risalgono agli anni '30 e la popolarità decollò davvero negli anni '50. La versione moderna utilizza formaggio, una lattina di latte evaporato e un pacchetto di zuppa di cipolle. Puoi trovare panini al formaggio in bar, caffetterie e stand gastronomici.
