Viaggio
1. Non sai cosa significhi realmente "cibo brasiliano"
Ok, il cibo brasiliano è difficile da descrivere. Il paese è così grande, e gli stati e le regioni sono così diversi tra loro, che il "cibo brasiliano" è un mito. Quello che abbiamo sono diverse culture e cucine: gauchos del sud e churrasco (molto simili al barbecue argentino e uruguaiano). Santa Catarina è conosciuta per i suoi incredibili frutti di mare. Baianos ha imparato i piatti speziati del patrimonio africano. Mineiros ha creato la feijoada. Le persone lungo il fiume del nord hanno i loro innumerevoli modi di usare manioca e pesce. Tutti sono brasiliani, tutti sono deliziosi.
2. Ignori la grandezza del farofa
Farofa è la regina di tutto il cibo: un mix di farinha (farina, di solito la varietà di mais o di manioca) con tutto il resto: olio di dendê, gamberetti, banana, pancetta, uova, erbe, qualunque cosa. Va con (quasi) tutto, ma soprattutto con riso e fagioli (sì, adoriamo i carboidrati!) O il barbecue. Ogni regione e casa ha le sue versioni e approcci. La mia preferita è la farofa de banana.
3. Pensi che l'avocado sia buono solo con insalate e panini
Penso che il Brasile sia l'unico paese in cui l'avocado viene consumato come dolcezza. Ai bambini piace come una pasta con lo zucchero. Ad adulti piace mescolato con latte. Con pomodoro e sale? Meh.
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4. Non hai mai considerato di mangiare cuori di pollo
Un classico del barbecue nelle regioni sud e sud-est, a volte servito in espetinhos ("bastoncini"). Non dovrebbe mai essere crudo o esagerato, ma qualcosa nel mezzo. Delizioso con farofa.
5. Pensi che usiamo chimichurri
A volte usiamo la classica salsa barbecue, ma in realtà è una creazione argentina. In Brasile, il churrasco accompagna il farofa e qualcosa chiamato vinagrete, preparato con cipolle, pomodoro e condimento.
6. Non sei così creativo con i tuoi condimenti per pizza
Pizza al cuore di pollo. Pizza di riso e fagioli. Pizza alla Stroganoff. Storia vera. Ti sfido.
7. I tuoi dessert sono troppo grandi
I brasiliani hanno un debole per i dolci. Adoriamo i nostri dolci con molto zucchero, siano essi brasiliani al 100% (Brigadeiro, un mix di cioccolato e latte condensato), della nostra eredità portoghese (quindim, fatti con tuorli d'uovo, cocco e zucchero) o importati da La Francia (petit gateau è incredibilmente popolare) o gli Stati Uniti (cheesecakes). Ma di solito abbiamo piccole porzioni dopo un pasto con una tazza di caffè. Quegli enormi pezzi di torta che mangiate in America fanno paura.
8. Quello che stai bevendo è il chá-fé
Ai brasiliani piace il loro caffè come piace all'amore: forte e dolce. Per me, una delle parti più difficili del viaggio negli Stati Uniti è vivere con quella cosa annacquata che hai per il caffè. Lo chiamiamo "tè e caffè". Sono contento che ci sia sempre espresso disponibile.
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9. Non sei abituato a pesare il cibo prima di mangiare
Il cibo a buffet è chiamato "self-service" (a volte "serve-serve" - carino) e molto spesso è del tipo di quilo. Va così: ti metti in fila, metti il cibo che vuoi su un piatto, pesalo in una piccola bilancia e vai avanti per sederti e mangiare. A volte c'è una piccola sorpresa come "bonus". Paghi al banco prima di partire.
Ecco come viene servito il cibo in molti posti a San Paolo, Rio e Minas Geraes: è un modo rapido, economico e semplice di servire i lavoratori durante l'ora di pranzo. Ci sono tutti i tipi di quilos - quelli molto economici, dove l'opzione migliore è spesso l'insalata di carote crude e il tipo elegante e costoso con cuori di palma biologici e olio d'oliva importato.
