Cibo + bevande
New York ha il più grande incrocio di culture nel mondo, e da nessuna parte questo è più ovvio del nostro cibo. Ogni gruppo di immigrati ha portato le proprie ricette e tradizioni, che nel tempo hanno guadagnato apprezzamento in tutta la città come cibo amato da "New York". Ecco alcuni dei più grandi classici.
1. Pizza
Foto: aspasciuto
Il segreto della pizza campione di New York risiede nell'acqua locale utilizzata per preparare l'impasto. La pizza ottima è fatta di crosta con il rapporto croccante-gommoso più equilibrato, una salsa di pomodoro dolce ma salata e mozzarella cotta alla perfezione. Piega la tua pizza per passare come un vero newyorkese. Mangia una fetta dove è iniziata la pizza in America, da Lombardi a Little Italy. Per una fetta meno convenzionale, vai a Krispy Pizza a Brooklyn per la nonna Pizza, che è una specie di torta quadrata (chiamata siciliana). Mia nonna non ha mai fatto la pizza, ma sono grato che qualcuno l'abbia fatto perché ha il sapore dell'amore e del basilico.
2. Bagel e Lox
La storia di come Bagel ha incontrato Lox è un mistero. Lox, o "laks" come viene chiamato in yiddish, è un salmone affettato sottilmente affettato ed è stato ampiamente consumato dagli immigrati ebrei. Le iterazioni del bagel hanno viaggiato dalla Cina attraverso l'Italia, e il resto è storia. Aggiungi la crema di formaggio setosa insieme a capperi e cipolle per un po 'di brio al tuo bagel gommoso, e lì hai una delle colazioni più classiche di New York. Eppure non tutti i bagel qui sono creati uguali. Non perdere tempo e denaro con un bagel stantio del negozio all'angolo che ha più mosche che clienti; il miglior bagel e lox è da Zabar's nell'Upper West Side di Manhattan.
3. Knish
Quei venditori per strada non vendono solo hot dog bolliti fatti da chissà cosa. Vendono anche coltelli, una torta salata di patate lesse, cotta e cotta in una coperta di pasta. È un cibo tradizionale di russi ed ebrei dell'Europa orientale e ora venditori di hot dog di New York City. Aggiungi la senape per un po 'piccante. Per un knish più tradizionale simile alla pasticceria, vai a Yonah Shimmel's. Nota: se sei in viaggio, può essere bello patrocinare un venditore ambulante. Ricorda solo: lascia il cane, prendi il coltello.
4. Hot dog
Foto: Georgia
Se devi semplicemente provare un hot dog di venditori ambulanti, va bene. Dopotutto, gli hot dog sono stati un alimento base per lo street food a New York dal 1860 grazie agli immigrati tedeschi. Se vuoi davvero sentirti come se stessi assaggiando la storia, allora il miglior hot dog è al famoso Nathan's a Coney Island. Istituiti nel 1916, i leggendari cani di Nathan hanno avuto clienti fedeli in famosi newyorkesi come Al Capone e persino il presidente Roosevelt, che li ha mandati alla Royal britannica nel 1939. Croccanti all'esterno, succosi all'interno, si accoppiano perfettamente con il mare ambiente di Coney Island.
5. Tortino di manzo giamaicano
Ogni bambino che è cresciuto nelle scuole pubbliche di New York City sapeva che i pranzi scolastici non erano per mangiare. L'eccezione era il tortino di manzo giamaicano. I giorni in cui la mensa serviva il tortino di manzo giamaicano sembrava di vincere il jackpot. Ma come tutti i pranzi scolastici, alla fine è stata una triste imitazione di un'opera d'arte deliziosa davvero deliziosa. Vai a Kingston Tropical Bakery nel Bronx per il vero affare: una crosta di cuscino di carne macinata di manzo i cui condimenti al pepe confezionano calore.
6. Il panino di Reuben
Foto: BP Price
Quale potrebbe essere un omaggio migliore alla storia di New York come melting pot del sandwich Reuben? Le culture degli immigrati di New York sono unite qui: carne di manzo irlandese condita con un caldo, appiccicoso miscuglio di formaggio svizzero, crauti tedeschi e condimento russo, legati da due fette grigliate o tostate di segale ebraica. Inventato nel 1914 nel Lower East Side di Manhattan, è oggi un punto fermo nei commensali e nelle specialità gastronomiche di New York. Katz 'Deli, tuttavia, è l'unico posto in cui la mano scolpisce la carne in scatola che si scioglie in bocca.
7. Pollo e waffle
C'è una ragione per cui i meridionali non rivendicano il pollo e le cialde come loro - perché quel merito va a New York City. Durante il Rinascimento di Harlem, il famoso jazz club Wells 'Restaurant ha combinato i due in un fluido pasto per la cena o la colazione per gli avventori all'inizio del mattino, quando il club era più affollato. Wells è sparito da tempo, ma puoi recarti all'Amy Ruth's di Harlem, aperta 24 ore su 24, per un soffice waffle al latticello e un pollo fritto riccamente ammaccato, perfetto se ti piace il tuo dolce e salato con un calcio pepato.
8. Crema all'uovo
Come rituale della domenica pomeriggio a casa mia, io e mia mamma bevevamo creme all'uovo fatte in casa, che non hanno nulla a che fare con le uova o la panna. Una crema all'uovo è una bevanda salutare di cioccolato frizzante. Le creme all'uovo sono difficili da rovinare: basta versare un bicchiere di latte, mescolare lo sciroppo di cioccolato e aggiungere il seltzer. Tuttavia, se preferisci affidare la tua crema di uova a un professionista, vai alla buca di 24 ore nel muro GEM Spa, o davvero, qualsiasi commensale decente.
9. Cookie in bianco e nero
Foto: Violet Faversham
Pochi non newyorkesi riescono a gestire la vertiginosa dolcezza di un bianco e nero, che è un tumulo a forma di biscotto di pastella di torta ricoperto di glassa alla vaniglia e al cioccolato. Seleziona sempre quelli appena sfornati dai panifici, non le specialità gastronomiche, perché diventano stantii facilmente. Per la glassa appiccicosa, vai a William Greenberg; se preferisci la glassa dura tradizionale, più simile a una caramella, il meglio è a Glasers. Qualunque cosa tu scelga, è consigliabile risparmiare metà per dopo: se la vaniglia insolitamente audace e il cioccolato persistente dopo ogni boccone non uccidono il tuo desiderio dolce, la pastella della torta lo farà.
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