Cibo + bevande
Mentre phở sta guadagnando popolarità in tutto il mondo, un riflettore è stato puntato sulla cucina vietnamita. Alcuni piatti sono facilmente accessibili a palati sconosciuti; altri sembrano intimidatori in confronto. La cucina vietnamita è estremamente varia, che spazia da minestre e stufati profumati a colorati pan di spagna. La gamma di bevande è ugualmente eterogenea: dal riso fermentato al caffè ghiacciato, vengono mostrati tutti i tipi di sapori.
Ecco 20 piatti e bevande vietnamiti che devi provare, che tu sia in Vietnam o in un ristorante vietnamita in Nebraska. Fallo accadere e basta.
Mangiare
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Una zuppa di riso-vermicelli di manzo originaria di Huế, bún bò Huế contiene tipicamente stinco di manzo affettato, coda di bue e stinco di maiale. La zuppa viene abitualmente servita con salsa di peperoncino e verdure ed erbe fresche (tra cui lime, coriandolo, cipolla verde, fiori di banana e altro).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Popolare come cibo di strada in Vietnam, il phởgà è una zuppa di spaghetti di riso aromatizzata aromatizzata con pollo ed erbe. A seconda della regione del Vietnam, lo stile dei noodles, i tipi di erbe e il gusto del brodo possono variare.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Mentre bánh mì si riferisce in genere alla baguette, il termine viene spesso applicato anche a tutto il panino. Il tipo più comune è il bánh mì pâté chả thịt, che contiene paté, verdure (come cetriolo, coriandolo, carote sottaceto e daikon sottaceto), un tipo di carne e diversi condimenti. In Vietnam, potresti trovare anche un uovo incluso.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Trovato nella cucina vietnamita meridionale, le bánh cam sono polpette fritte di farina di riso glutinoso riempite con pasta di fagioli verdi e arrotolate in semi di sesamo. Il bánh rán è un alimento simile, profumato con essenza di fiori di gelsomino.
Canh Chua
Foto: Irene Khin
Canh Chua trova la sua casa nella regione del Delta del Mekong in Vietnam. Una zuppa acida condita con tamarindo e integrata con ananas, pomodoro, germogli di soia e pesce (tipicamente del Mekong), il piatto è guarnito con erbe e abbinato a riso bianco o spaghetti di riso.
Bánh xèo
Foto: Mor
La traduzione letterale di Bánh xèo è "torta sfrigolante", che si adatta perfettamente al piatto a causa del suono che la pastella produce quando viene lasciata cadere nell'olio caldo. È un pancake di riso salato ripieno di maiale, gamberi, scalogno e germogli di soia.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Tipici del Vietnam del Nord, i bánh cuốn sono involtini di riso al vapore ripieni di carne di maiale, funghi e scalogni tritati finemente. Il piatto viene solitamente consumato a colazione. Un piatto simile esiste anche nella cucina tailandese.
CHAO
(attraverso)
Visto in diversi paesi, il cháo è la versione vietnamita di porridge di riso o congee. Servito semplice o con verdure in salamoia e tofu fermentato, il piatto è abbastanza popolare tra i monaci buddisti del Vietnam.
Bánh Bèo
Foto: Thy Khue Ly
Il bánh bèo è una specialità di Huế, che fu la capitale della dinastia Nguyễn tra il 1802 e il 1945. Il piatto è un pancake di riso al vapore salato accompagnato da condimenti come scalogno fritto, gamberetti essiccati, pasta di fagioli verdi, salsa di pesce, aceto di riso, e altro ancora
Cm tm
Foto: Dawn Loh
Cm tấm è fatto con riso spezzato e condito con carne di maiale e carne di maiale alla griglia e grattugiata. Accanto possono apparire verdure in salamoia e fresche, uova fritte e torte di pasta di gamberi.
Bánh Canh
Foto: Alpha
Bánh canh è una spessa pasta di tapioca che fa la sua comparsa in una varietà di zuppe con ingredienti diversi.
Bánh căn
Foto: Alpha
Un "pane" vietnamita cotto in piccole padelle di argilla, il bánh căn (da non confondere con il bánh canh) sono piccole frittelle fatte con uova di quaglia. Il piatto è popolare in molte parti del sud del Vietnam.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Il bánh bò è un pan di spagna da dessert a base di farina di riso. Le torte possono essere di colore verde (attraverso l'uso di foglie pandan) o viola (attraverso l'uso di estratto di pianta magenta).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Un speziato spezzatino di manzo e verdure vietnamita, hủ tiếu bò kho è fatto con carne di manzo brasata o in umido, salsa di pesce, zucchero e acqua (o un sostituto come il succo di cocco). Il piatto viene spesso consumato con riso, pane o noodles.
Ch to tôm
Foto: Graham Holliday
Anche originario di Huế, il chạo tôm è fatto di gamberi macinati inclinati su bastoncini di canna da zucchero. Il piatto viene spesso servito durante eventi speciali come matrimoni o festività.
Bevanda
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Considerata da alcuni la birra più economica del mondo, la bia hơi è una birra non pastorizzata venduta in tutto il Vietnam. Viene prodotta quotidianamente e contiene circa il 3% di alcol in volume. Un bicchiere ti costerà tra 13 e 25 centesimi.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, o caffè ghiacciato vietnamita con latte, è un caffè torrefatto scuro preparato attraverso un filtro antigoccia, miscelato con latte condensato zuccherato e versato sul ghiaccio.
Rạu gạo
Foto: Gavin White
Un tipo di vino di riso distillato prodotto in Vietnam, il rượu gạo è prodotto con riso cotto fermentato e successivamente distillato.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Questo tè verde infuso con fiori di loto viene consumato durante il Tet, il capodanno lunare vietnamita. La produzione di tè di loto di alta qualità richiede molta manodopera e richiede oltre mille fiori per chilogrammo di tè.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, succo di canna da zucchero, è una bevanda popolare in Vietnam. Il dolce succo verde può essere estratto dal gambo da una macchina motorizzata o a manovella.
