I Migliori Tipi Di Pane Marocchino, Focacce Khobz

2024 Autore: Sierra Adderiy | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 09:04

Cibo + bevande

Un turista amante del pane non manca per le destinazioni. Possono strappare pezzi di una baguette croccante mentre passeggiano per Parigi, raccogliere fantasie di stufato con spugnoso injera ad Addis Abeba, in Etiopia, e strappare un cuscino naan direttamente dal tandoor di Nuova Delhi. Con tutte queste opzioni, sarebbe facile perdere il Marocco in un tour globale di carboidrati. La nazione nordafricana è nota per le sue tagine e il suo tè alla menta ma non per i suoi prodotti lievitati. Ma come ti dirà qualsiasi nativo o visitatore del Marocco, dormire sul pane marocchino - principalmente vari tipi di pani rotondi piatti chiamati khobz - è praticamente criminale, almeno per quelli (come noi) che considerano un crimine elevato ignorare un pagnotta celeste. Cerca questi sette tipi di pane nella tua prossima avventura in Marocco.

Ksra

Uno degli stili più versatili del pane marocchino, il ksra al forno può includere grano, semola, orzo o qualsiasi varietà di farine. I pani rotondi tozzi mettono in mostra il gioco materico che rende il khobz marocchino (focaccia) degno di essere cercato, con un esterno croccante e un interno imbottito. Molti fornai decorano il loro ksra con semi di sesamo o anice a seconda del pasto e degli abbinamenti previsti.

Msemen (noto anche come rghaif)

Msemen sembra simile ad altre focacce, tranne per il fatto che è quadrata a differenza degli onnipresenti ovali in altre parti del mondo. All'interno di questa piazza senza pretese, però, giacciono strati di pasta per pasticceria che danno a msemen la profondità strutturale di un cornetto. Nonostante siano avvolti in pieghe strette, gli strati rimangono seducentemente elastici ed elastici, aggrappandosi l'uno all'altro quanto basta per renderlo incredibilmente soddisfacente per separarli. Msemen è spesso semplice al mattino quando viene servito con tè e condimenti dolci, e viene scoppiato con ripieni come verdure, carne ed erbe quando viene servito nel pomeriggio o alla sera.

harcha

Se prendessi una dolce arepa colombiana e la immergessi nella sabbia, avresti qualcosa di simile al harcha marocchino. I panettieri rotolano l'impasto in grani di semola prima di friggere questi piccoli tondi di palma in una padella, dando loro una consistenza sabbiosa e il sapore del mais giallo dolce. Come altri tipi di pane marocchino, i padroni di casa servono harcha sia a colazione che come spuntino pomeridiano con tè e possono essere salati con formaggio o dolci con marmellata a seconda delle preferenze in entrambi i momenti della giornata.

Mahrash

Un altro pane grosso, il mahrash ottiene la sua consistenza da granaglie d'orzo anziché da semola, ed è molto più grande del piccolo harcha. I tondi grandi sono relativamente piatti e solitamente tagliati parzialmente come una torta per facilitare lo strappo. L'orzo, combinato con altre farine, dona al pane una spessa masticazione, rendendo il mahrash robusto il pane ideale per raccogliere carni e verdure a cena.

Krachel

Semi di anice, semi di sesamo e acqua di fiori d'arancio sono ingredienti fondamentali in qualsiasi cucina marocchina e tutti e tre si uniscono nel tradizionale krachel. Krachel è un panino dolce spesso condito e talvolta riempito di semi. Viene comunemente servito a colazione o con il tè pomeridiano ed è un perfetto dolcetto quando spalmato di burro, imbevuto di miele o chiuso con marmellata.

baghrir

Lo sciroppo che scorre dai lati dei pancake può sembrare carino in una foto, ma tutto quel deflusso è un segno che il tuo flapjack semplicemente non può assorbire abbastanza topping dolce. Questo non è un problema per Baghrir, un pancake a base di semola pieno di buchi pronti ad assorbire i condimenti. Il lievito nella pastella si espande in una struttura a nido d'ape nella padella e i fornai spesso rinunciano a lanciare baghrir per preservare la consistenza. Le tasche piene d'aria rendono il baghrir incredibilmente leggero e soffice - fino a quando non li ricopri di miele o marmellata, che si impregna rapidamente nell'impasto spugnoso.

Batbout

Appoggia alcuni di questi round simili a pita sul fornello e in pochi minuti si gonfieranno abbastanza da offrire una tasca perfetta per qualsiasi riempimento che desideri. Che il tuo batbout sia fatto con farina bianca, di grano, di semola o di grano duro, è un ottimo veicolo a sandwich per il pranzo. Cantato leggermente su entrambi i lati dalla padella, il batbout evidenzia il freestyling personalizzabile mix-and-match che rende il pane marocchino una tale gioia.