Cibo + bevande
Da una costa all'altra, una domanda affligge gli amanti della pizza negli Stati Uniti: dove puoi trovare la migliore pizza? Bene, posso dirti che non è a New York o Chicago. La migliore pizza non è nemmeno chiamata pizza. Si chiama apizza e puoi trovarlo a New Haven, nel Connecticut.
Apizza è il nome della classica pizza in stile napoletano che iniziò a New Haven nel 1925. Lo stile apizza si riferisce a una crosta sottile, gommosa, croccante e carbonizzata che proviene dai forni a carbone utilizzati per produrla. Pronunciato "abeets", apizza prende il nome dal dialetto italiano degli immigrati napoletani che arrivarono nell'area all'inizio del 1900. Cercando di ricreare la pizza napoletana per le strade di New Haven, un uomo di nome Frank Pepe iniziò a vendere fette di apizza da un piccolo negozio di Wooster Street. La sua torta di pomodori originale era fatta con pomodori italiani, olio d'oliva, aglio e origano su una crosta d'autore con una spolverata di pecorino romano grattugiato in cima. Il nipote di Frank Pepe, Salvatore Consiglio, aprì il suo posto di apizza, Sally, nel 1938. Queste due aziende lanciarono quella che ora è un'iconica scena della pizza di New Haven.
È una storia di origine affascinante, ma non è ciò che rende l'apizza migliore di ogni altro stile di pizza in tutto il paese. Molte persone dicono che è il migliore a causa dell'acqua dura di New Haven, che rende l'impasto più elastico. L'impasto attraversa un processo di fermentazione più lungo nella maggior parte delle pizzerie in stile New Haven. Viene refrigerato durante la notte prima di portarlo a temperatura ambiente per la cottura, il che si traduce in una crosta più densa e croccante. Parlando di crosta, i forni a carbone fanno parte della magia apizza. Il forno a mattoni intensamente caldo è responsabile per carbonizzare l'apizza e dargli quel sapore distinto.
Puoi parlare, leggere, scrivere e discutere di Apizza per giorni, ma non conosci la magia che è Apizza fino a quando non la provi tu stesso. Questi sono i posti migliori per ottenere apizza.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Apizza ha iniziato con Frank Pepe Pizzeria, ed è naturale che tu inizi anche qui. È facile trovare la posizione di un Pepe, in quanto è l'unico dei grandi giocatori di apizza che ha più sedi in Connecticut, New York, Rhode Island e Massachusetts. Tutto nello stile ha avuto origine con Pepe - anche la forma standard di apizza. Un'intera torta di apizza è oblunga e non la forma circolare della pizza tradizionale. Questa forma porta ad alcune fette asimmetriche, ma indipendentemente dalla forma o dalle dimensioni, il gusto è classico.
Ordina l'apizza bianca della vongola (punti bonus se aggiungi la pancetta fatta in casa). Se sei più un purista, non puoi sbagliare con la torta di pomodori originale di Pepe con la mozzarella. C'è anche una semplice selezione di condimenti freschi che sono un complemento meraviglioso per una base già deliziosa. Infine, assicurati di lavare la tua apizza con una classica soda Foxon Park, un'azienda di soda a conduzione familiare che è stata a lungo abbinata all'apizza di New Haven.
Aply di Sally
Foto: Sally's Apizza / Facebook
Sally's è in fondo alla strada rispetto all'originale Pepe's. Questa struttura per soli soldi conserva la sua atmosfera da vecchia scuola, completa di una discussione locale vecchia di decenni sul fatto che Sally o Pepe siano migliori. Gli appassionati di apizza si affollano in questa posizione originale e affermano che è la migliore pizza del paese. Si dice che persino Frank Sinatra preferisse Sally a Pepe.
Le linee si allungano fuori dalla porta in un dato giorno, quindi preparatevi per un'attesa. La voce di menu più popolare è la torta di pomodoro, ma la torta di giardino con pomodoro, mozzarella, zucchine e basilico merita di essere tradizionalmente tradizionale.
Apizza moderna
Foto: Apizza moderna / Facebook
Un altro vecchio, nonostante ciò che il nome vorrebbe farvi credere, Modern Apizza ha aperto nel 1934 a circa un miglio di distanza da Pepe. La moderna apizza utilizza un forno a legna al posto del carbone e offre più condimenti artigianali e voci classiche italiane in un ampio spazio aperto.
I locali adorano il moderno perché ottengono un'apizza grande, sottile con linee più corte e meno di un'attesa. La classica torta di pomodori è il vincitore qui, così come la bomba italiana, un'apizza a sette punte con peperoni, salsiccia, peperoni, pancetta, cipolle, aglio e funghi.
Bar
Foto: BAR / Facebook
Bar è il nuovo ragazzo del quartiere e ha un'atmosfera da hipster. Inaugurato nel 1996, Bar è noto per la sua interpretazione innovativa dell'apizza di New Haven. Non è una sorpresa che la folla del college si precipiti a Bar, poiché il suo ampio spazio industriale è piuttosto accogliente. Il forno in mattoni è alimentato a gas, e il locale produce anche la propria birra. Di notte, la posizione si trasforma in una discoteca.
L'apizza qui ha alcuni colpi di scena. I visitatori possono ordinare torte rosse o bianche, con o senza mozzarella, o "mootz" come la chiamano i locali. Poi arrivano i 30 componenti aggiuntivi tra cui scegliere; i condimenti più popolari sono purè di patate e pancetta.
