Viaggio
Il cibo a Puerto Rico è molto simile alla sua gente: audace, allettante e vario. La moderazione non esiste quando sono coinvolti riso, fagioli e carne di maiale. Gli ospiti saranno costretti a lasciare un evento portoricano senza almeno due pasti stipati tra i piatti di carta e avvolti da un foglio di alluminio. Dopotutto, vale la pena mangiare di nuovo a mezzanotte ea pranzo il giorno successivo.
La cucina portoricana è una miscela di influenze native e straniere. Alcuni ingredienti precedono l'insediamento spagnolo, come la yucca e i platani. Altri, come olive e baccalà, furono introdotti da Colombo. Poco dopo, quando Puerto Rico fu designato come porto lungo la rotta della tratta degli schiavi, influenze africane e metodi di cottura infondevano l'isola.
Oggi, il cibo portoricano si è evoluto in una miscela di sapori e spezie che riflette la diversità delle sue radici. Coloro che visitano l'isola per la prima volta potrebbero non essere sicuri di ciò che stanno mangiando o nervosi che tutti i piatti saranno piccanti. Per aiutare, questa guida identificherà 23 deliziosi cibi portoricani che il mondo può conoscere e amare.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Mangiare un mofongo di gamberi nella Vecchia San Juan è, come direbbe Enrique Iglesias, “un experienceencia religiosa”. I platani vengono fritti e schiacciati in un mortaio e un pestello prima di essere mescolati con un po 'di grasso di pancetta e la tua scelta di proteine, ammucchiati alto su un piatto e circondato da brodo di pollo.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
I portoricani portano il tradizionale pan di Spagna giallo al livello successivo inzuppandolo in 3 latte: condensato, evaporato e latticini. Il dessert viene immerso durante la notte ed è condito con panna montata fatta a mano e ciliegie.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Nessuna celebrazione importante è completa senza un lechón, o un maiale arrosto intero, come il prezioso centro della tavola. I canti natalizi vengono cantati sullo sfortunato maiale nei parrandas natalizi e la prima carne ad andare via sono sempre le guance facciali.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
Sull'isola, i bambini in genere si svegliano con l'odore di harina de maíz, farina di mais che si mescola con zucchero, latte e vaniglia per formare la versione portoricana di farina d'avena. Questo porridge è più fine della polenta o delle sabbie e ha un sapore dolce per attirare i palati più esigenti.
5. Bacalaítos
Il baccalà è un contorno amato da solo, ma i portoricani lo rendono più appetitoso trasformandolo in un tortino e friggendolo in profondità. Il merluzzo passa attraverso un processo di dissalazione prima della cottura, quindi il risultato è sorprendentemente neutro, anche per coloro che non amano il pesce. I bacalaitos vanno benissimo con una salsa all'aglio.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
I pinchos sono spiedini, di solito pollo, maiale o gamberi. Troverai carrelli dei venditori ambulanti che costeggiano le spiagge di Puerto Rico, vendendo carne cucinata sul posto. Non essere sorpreso dalla mancanza di verdure sul tuo spiedino. I portoricani non sono grandi nelle verdure: un'insalata laterale tipica consiste solo di lattuga iceberg, pomodori e sale.
7. Flan
Foto: Rita E
Il flan è una crema pasticcera simile alla crema brûlée, cotta a bagnomaria e composta da ingredienti completamente naturali.
8. Tembleque
Tembleque significa traballante, ed è il modo perfetto per descrivere questo dessert. Sembra gelatinoso come il flan ma ha una consistenza cremosa. Gli ingredienti principali sono cocco e cannella e se vuoi cimentarti nella preparazione di questo piatto puoi acquistare il mix Goya preconfezionato nella maggior parte dei principali supermercati.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
La yucca è un ortaggio a radice molto simile a una patata. Può essere servito schiacciato o fritto, di solito in spessi spicchi. È anche comunemente visto nei ristoranti bolliti, sbucciati e serviti con un pizzico di sale e aglio. Le patatine Yucca sono un alimento base nelle catene di fast food in tutta l'isola e danno a McDonald una corsa per i suoi soldi.
10. Tostones
Foto: tizi affamati
Quando i platani verdi non vengono schiacciati per fare il mofongo, vengono tagliati e fritti due volte per produrre i tostones. Questo è il contorno più popolare dell'isola. Li troverai anche comunemente usati al posto dei nachos in un piatto di nacho caricato. Essere avvisato; i tostones sono molto più pieni del tuo chip di mais medio.
11. Maduros
I Maduro sono fatti di dolci banani e non devono essere confusi con i tostoni. I Maduro sono caramellati con una consistenza leggermente più sottile e un sapore decisamente dolce. Questo è uno dei pochi dolci accompagnamenti che troverai nel menu in quanto i portoricani tendono generalmente a orientarsi maggiormente verso i sapori salati nei loro pasti.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
A Puerto Rico non c'è blues freddo, ma è comunque bello concedersi una zuppa ricca come l'asopao. A base di brodo di pollo e servito con un lato di riso da far cadere nella tua ciotola, questo piatto bollente è un punto fermo nei menu portoricani e la migliore cura per ciò che ti affligge.
13. Alcapurrias
Le alcapurrie sono il piatto preferito di fast food sull'isola. L'impasto è composto da radice di taro e platani verdi, quindi ripieni di carne macinata stagionata. A Puerto Rico, non troverai l'uvetta in nessun piatto di carne macinata, ma solo peperoni, cipolle e olive.
14. Coquito
Sai che sono arrivate le vacanze quando tutti bevono coccole in una riunione familiare stretta, composta da almeno 50 persone. C'è sempre qualcuno in ogni famiglia con una ricetta segreta assassina. Lo zabaione al cocco viene miscelato e refrigerato durante la notte prima di essere cosparso di una generosa porzione di rum portoricano.
15. Guineos en escabeche
Il decapaggio non è il metodo di preparazione degli alimenti più diffuso sull'isola, ma l'eccezione è rappresentata dai guineos en escabechea. Queste banane verdi in salamoia sono aromatizzate con cipolle, foglie di alloro e aceto bianco. Non hai vissuto un Ringraziamento portoricano fino a quando non sei costretto a darne da mangiare una cucchiaiata da una nonna portoricana.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil è uno dei piatti più appetibili per chi non è abituato alla cucina ispanica. La spalla di maiale viene arrostita lentamente e divisa in pezzi spessi. Un pranzo o una cena comune è costituito da pernil con salsa mojo, riso e fagioli.
17. Pasteles
I pastelli sono in genere riservati per un'occasione speciale, con la maggior parte delle famiglie portoricane che li preparano a dozzine. Sono fatti di platani, patate e zucche, mescolati con carne e fissati in una foglia di banana con spago prima di essere bolliti. Conservano bene nel congelatore, quindi i membri della famiglia generalmente si danno l'un l'altro dal sacco.
18. Empanadas
Le empanadas sono la pasticceria dell'isola per antonomasia, ripiena di manzo, pollo, gamberi o formaggio. Sono un modo economico e semplice per riutilizzare gli avanzi e sono ideali per nutrire le famiglie più grandi. Imparare a piegare e sigillare un'empanada è un rito di passaggio e un ricordo prezioso per la maggior parte dei bambini portoricani.
19. Arroz con gandules
Ogni isola dei Caraibi serve riso in abbondanza, ma il fattore distintivo del riso portoricano è la presenza di piselli di piccione verde noti come gandules. Questo è il piatto attorno al quale sono centrati molti pasti. Senza arroz con gandules, non c'è cena.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec è una bistecca di manzo, servita in encebollado (con cipolle) o empanizado (impanata), fritta o grigliata. Bistec è un articolo speciale per il pranzo comune, con la maggior parte dei ristoranti che servono bistecche, pesce o pollo alla griglia (alla griglia) a un prezzo scontato.
21. Parcha
Foto: A_Flama
Il parcha è frutto della passione, uno dei frutti più consumati dell'isola. I ristoranti della metropolitana, che possono fare la fila fuori la mattina per le loro omelette personalizzate, vendono jugo de parcha più di quanto vendano il succo d'arancia. Troverai anche venditori di gelati in roaming per le strade di San Juan che vendono gelati per il parcha, una gradita sorpresa in una giornata calda.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce è un budino di riso a base di latte di cocco, noce moscata, uva passa, chiodi di garofano e cannella. Può essere un piatto difficile da padroneggiare in quanto richiede un tempo di ammollo sufficiente per ammorbidire il riso, ma deve essere costantemente curato per evitare un sapore affumicato. Il dessert ricorda l'infanzia sull'isola.
23. Quesitos
È consuetudine salvare il meglio per ultimo, e quesitos non fanno eccezione. Queste sfogliatine dolci al formaggio cremoso sono glassate con zucchero e cotte al forno. A differenza delle loro controparti guyaba, i quesitos non hanno sapori forti o scoraggianti, quindi fanno appello a chiunque ami i dolci. Possono essere acquistati in tutta l'isola, anche all'aeroporto al momento dell'atterraggio.
