Cibo + bevande
Il cibo coreano sta crescendo in popolarità in Occidente. Kimchi viene integrato in hamburger, patatine fritte, nachos e altro ancora. Il barbecue coreano è tutt'altro che un concetto straniero. Ma quei cibi sono solo la punta dell'iceberg.
La costa della Corea del Sud ha innumerevoli villaggi di pescatori e mercati ittici pieni di ricci di mare, conchiglie, abalone, polpi e gaebul (un tipo di verme marino). Frutti di mare e prodotti ittici come la salsa di pesce sono incorporati in molti piatti coreani, tra cui zuppe, fritture, torte di pesce e kimchi. L'alga (kim o gim) viene consumata quasi ogni giorno in varie forme. Questa cucina ispirata al mare tende ad essere salata e quasi sempre ha un calcio piccante. Se i crostacei e i crostacei non fanno per te, non disperare. Manzo e maiale sono prontamente disponibili.
Inutile dire che ci sono molti cibi diversi da provare. Questi sono gli alimenti indispensabili che ti faranno domandare perché non hai ancora fatto un tour gastronomico in Corea.
1. Kimchi
Kimchi è stato a lungo un punto fermo nella cucina coreana. Caso in questione: c'è un intero museo ad esso dedicato a Seul. Il kimchi è un cavolo fermentato che è stato strofinato con salsa di pesce, pasta di pepe (gochujang) e altre spezie. Tradizionalmente veniva prodotto mettendo il composto in vasi di terracotta e sepolto nel terreno, ma ora è anche prodotto industrialmente. Il kimchi è acido e speziato e viene consumato per colazione, pranzo e cena. Mentre il cavolo è l'ingrediente principale tipico, è comune vedere variazioni fatte con il cetriolo o il ravanello daikon.
2. Barbecue
Come per il kimchi, il barbecue coreano è disponibile in molte forme. Le scelte più comuni e popolari sono il galbi (costolette marinate) e il samgyupsal (pancetta di maiale). Il barbecue è un evento comune, quindi tutto sul tavolo è in palio. Gli ordini vengono effettuati per porzione di carne, che viene portata a tavola cruda con cipolle, funghi e aglio. La carne viene cotta su una griglia a carbone al centro del tavolo e tagliata a pezzetti. Quindi, prendi una foglia di lattuga e la carichi con un po 'di quello che vuoi.
3. Banchan
Banchan sono contorni che accompagnano il tuo pasto. A seconda delle dimensioni del pasto, potrebbe trattarsi solo di riso e kimchi. Ma se ordini barbecue o un altro pasto abbondante, banchan potrebbe includere torte di pesce, spinaci saltati, ravanello daikon, japchae (tagliatelle di vetro dolci e salate), germogli di soia, pesce fritto, zucchine, tofu, gochujang, alghe e molto altro ancora. Queste parti variano di giorno in giorno e di luogo in luogo, quindi è sempre una piccola sorpresa.
4. Bibimbap
Bap è la parola coreana per riso. Il riso viene servito a fianco di ogni pasto, ma spiccano in particolare alcune voci di menu. Uno è il bibimbap, che è fondamentalmente una ciotola di riso, servito caldo o freddo, con un condimento di zucchine, carote, fernbrake, germogli di soia e spesso un uovo crudo o fritto. Molti aggiungono carne e gochujang a proprio piacimento.
5. Kimbap
Pensa al kimbap come a un tipo di sushi coreano meno il pesce crudo. È fatto allo stesso modo con riso e kim e arrotolato con ingredienti come prosciutto o granchio, uova, carote, ravanello in salamoia e cetriolo. Fondamentalmente è l'equivalente di un panino in quanto è un pranzo leggero o uno spuntino facile da portare con te.
6. Mandu
I mandu sono simili ai potstickers. Questi gnocchi al vapore o fritti sono ripieni di verdure, carne o kimchi. Puoi ordinarli come parte del tuo pasto, metterli nella zuppa o ottenere la versione gonfia grande da un supporto lungo la strada. Ad ogni modo, il tuo stomaco ti ringrazierà.
7. Dakkochi
Lo street food in Corea è estremamente popolare. I bambini delle scuole si riuniscono intorno ai carretti di cibo tra le lezioni, gli uomini d'affari si immergono nei "ristoranti" pop-up di strada dopo il lavoro e le persone si riempiono di bocconi a buon mercato prima di uscire per una serata di ballo. Dakkochi, o pollo su un bastone, è uno dei più comuni. È ricoperto da una salsa gochujang che è dolce, salato e piccante.
8. Tempura
La tempura è un cibo di strada comune e include tutto ciò che è fritto. Niente dice cibo da strada coreano come tentacolo di calamari fritti. Se questo non ti attira, ci sono altre opzioni per friggere, come patate dolci, cipolla, frittelle di verdure, gamberi e uova sode. Ciascuno costa circa 500 won coreani, o 50 centesimi, da un carrello alimentare.
9. Tteokbokki
Tteokbokki è un mix speziato di torte di riso e gochujang che è uno spuntino di cibo di strada comune. Viene spesso servito con brodo e odeng a base di soia, una specie di torta di pesce salata.
10. Sannakji
Potresti essere scoraggiato dal pensiero di mangiare un polipo vivo o sannakji. È un piatto controverso, ma è un classico. Sannakji è una zappa, o piatto crudo, di piccoli tentacoli di polpo che vengono serviti ancora contorti. Si mangia da solo o con un po 'di pasta di peperoncino rosso.
11. Beondegi
Beondegi è pupe di bachi da seta al vapore con un odore pungente di pesce che viene generalmente servito bollito o cotto a vapore da carrelli lungo la strada. Lo snack popolare è spesso speziato e c'è anche una versione candita. Il sapore è simile all'odore: ricco di noci e di pesce.
12. Soju
Non puoi parlare di cibo coreano senza menzionare soju. È uno degli spiriti più popolari al mondo. È tradizionalmente a base di riso, grano o orzo, ma ci sono marchi che lo fanno anche da patate dolci e tapioca. Soju varia da circa il 17 percento di ABV a oltre il 50 percento di ABV, e una delle versioni più comuni viene fornita in una bottiglietta verde. Come per il cibo, il soju è una bevanda comune. Se qualcun altro al tuo tavolo beve un sorso, lo fai anche tu. Quando il loro bicchiere è vuoto, è corretto etichetta per riempirlo per loro. A causa del suo sapore delicato, si mescola bene con quasi tutto, compresa la birra. Quando mescolato con birra (maekju), si chiama somaek.
