Viaggio
in partenariato retribuito con
POCHI STATI SENTITI PASSIONATAMENTE riguardo ai loro prodotti come fanno i New Mexicans per il loro Cile - metti alla prova qualsiasi locale in una battaglia di conoscenza del Cile, e sarai sconfitto ogni volta. Il Cile verde, in particolare, detiene un onore speciale ed è ampiamente utilizzato nei ristoranti di fascia alta come The Corn Maiden, ma i residenti sono ancora più orgogliosi delle proprie ricette di famiglia.
Esistono diverse varietà del peperoncino verde del New Mexico, ma Hatch è di gran lunga la più conosciuta - ha persino una sua festa ogni agosto. Mentre la maggior parte della gente del posto preferisce i piatti più tradizionali e salati del Cile verde (come il Cile relleno, lo stufato di peperoncino verde, le enchiladas soffocate e i burritos per la colazione), ci sono numerosi usi creativi e insoliti di questo alimento del New Mexico trovato in tutto lo stato.
1. Mac 'n' cheese
Un po 'piccante, un po' cremoso e un sacco di conforto - l'aggiunta del Cile verde messicano nuovo a uno dei più iconici mix di prodotti lattiero-caseari e pasta d'America porta il mac 'n' cheese al livello successivo. Il calore del Cile è bilanciato dal formaggio, che dà un tocco unico al piatto, e lo troverai nei menu di tutto lo stato, dal Pecan Grill e Brewery di De La Vega a Las Cruces al Cafe Coyote a Santa Fe.
2. Polpette
Foto: jules
Nel New Mexico, le polpette vengono mangiate con o senza spaghetti, ma le migliori sono fatte mescolate con il peperoncino verde. Il ristorante El Pinto e la Cantina di Albuquerque hanno creato una ricetta per un pasto sostanzioso da soli, ma sentiti libero di aggiungere un po 'di spezie a questo alimento italiano con salsa al peperoncino verde e linguine.
3. Abbinamento di vino e Cile
Il New Mexico ospita alcuni dei più antichi vigneti americani e diversi stabilimenti offrono la possibilità di abbinare i vini locali al Cile dalla regione. La sensazione è spesso descritta come "un equilibrio di calore e dolcezza", con la dolcezza del vino che taglia il fuoco dei piatti del Cile. I viaggiatori possono sperimentarlo a La Posta de Mesilla, o al Santa Fe Wine and Chile Fiesta.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Secondo solo all'uso del peperoncino verde nel mac 'n' cheese è una pizza condita con i peperoni. Non troverai questa miscela unica di spezie, crunch, formaggio e salsa altrove in America (altri stati potrebbero affermare di poterlo ricreare, ma un nuovo messicano non concorderebbe mai). La maggior parte dei ristoranti, come il Dr. Field Goods, è lieto di ospitarti con il peperoncino verde come condimento: puoi persino prenderli da Domino in un pizzico.
5. Sorbetto
Un modo per sconfiggere il calore di un nuovo peperoncino verde messicano (o migliorarlo, a seconda delle tue preferenze) è trasformarlo in una sorpresa ghiacciata. I sapori di frutta pura aggiungono una dolcezza naturale e un'alternativa più sana al gelato e l'aggiunta di tequila offre una versione adulta intensificata di ciò che altrimenti costituirebbe un dessert molto interessante.
6. Cialde
Foto: Ksenia Novikova
Svegliarsi con l'odore della cucina per la colazione è una cosa, ma aggiungere il peperoncino verde a qualcosa di semplice e delizioso come un waffle porta il primo pasto della giornata su un gradino. Una pastella di waffle mix che include formaggio cheddar e peperoncino verde messicano New trasforma ciò che la maggior parte della gente considera un'offerta dolce in un piatto salato per la colazione. Sciroppo e burro facoltativi.
7. Popcorn
Per sfruttare appieno il sapore del peperoncino verde, cospargilo di popcorn. Puoi acquistare versioni già pronte (incluso un caramello salato-dolce) in posti come Walker's Popcorn Company, oppure puoi preparare i tuoi popcorn infusi aggiungendo chicchi freschi a 3 cucchiai di olio d'oliva e polvere di peperoncino verde. Non popcorn mai più microonde.
8. Formaggio grigliato e zuppa di peperoncino verde
Foto: la cucina Kozy di Bobbi
Considera questa la versione per adulti del tuo pranzo d'infanzia preferito. Composto principalmente da peperoncino verde Hatch (e un po 'di yogurt greco per l'equilibrio e la cremosità), questa è la zuppa di formaggio e pomodoro alla griglia nel nuovo modo messicano.
9. Cookies
I nuovi messicani spesso congelano il loro peperoncino verde prima di cucinarlo: il calore del peperoncino aumenta effettivamente più a lungo rimane congelato. Dai Huynh di Houston Chronicle ha testato questa teoria con una ricetta per biscotti al cioccolato speziato-dolce, in cui l'amarezza del cioccolato aiuta a mitigare il calore del Cile.
10. Tartufi
Foto: Lee McCoy
Non è più un segreto che Cile e cioccolato vanno sorprendentemente bene insieme. I cioccolatieri hanno iniziato a mostrare la combinazione in confezioni da dessert nell'ultimo decennio, ed era solo una questione di tempo prima che il Cile nuovo messicano facesse anche la sua comparsa qui. Tipicamente caratterizzati da polvere di peperoncino macinata, questi tartufi sono facili da replicare da soli.
11. Hummus
Pita chips e hummus sono diventati l'antipasto "it" ultimamente; se stai cercando di distinguerti alla tua prossima cena, aggiungere il Cile verde Hatch è la strada da percorrere. Cremosa, speziata e ricca, questa versione dei marchi acquistati nei negozi delle scuole di hummus fatti in casa (e l'uso di ingredienti freschi è anche più economica).
12. Torta
Foto per gentile concessione di New Mexico Tourism
Nel caso in cui sei arrivato così in fondo alla lista e non l'hai capito, il Cile verde è un knockout assoluto nei dessert. Gli scettici sono incoraggiati a visitare il Pie-O-Neer a Pie Town, New Mexico, dove saranno felici di convincerti. Ci sono più di una dozzina di varietà di torta nel menu, ma se hai intenzione di guidare fino all'autostrada 60 per arrivarci, non andartene senza assaggiare la torta di mele con peperoncino verde tritato e pinoli.
13. Vodka
Infondere la vodka è un processo semplice, quindi non c'è da meravigliarsi che esista una versione verde del Cile. Per crearne uno tuo, arrostisci un po 'di peperoncino verde Hatch, mettilo in un barattolo ermetico, versa abbastanza vodka per coprirlo e lascialo in ammollo per due settimane (più a lungo lo lasci in infusione, più forte è il sapore). È particolarmente buono per fare Bloody Marys.
14. Ciambelle
Foto: theturquoisetable
L'aggiunta di polvere di peperoncino verde a smalti o ripieni di ciambelle è qualcosa che le Duke City Donuts e Rebel Donuts di Albuquerque fanno meglio. Troverai sapori come la mela e la pancetta al peperoncino verde e la crema di formaggio al peperoncino verde servita stagionalmente, quando gli ingredienti sono più freschi.
15. Anguria
Questa è una ricetta semplice che può essere utilizzata per ravvivare i barbecue estivi. L'anguria normale diventa un piatto leggermente salato con polvere di peperoncino Hatch, che può essere acquistata o fatta in casa arrostendo il peperoncino o asciugandolo in un disidratatore prima di macinarlo in polvere. Il succo di lime bilancia il calore e i sapori speziati, acidi e dolci dei semplici ingredienti.
16. Cheeseburger
Foto per gentile concessione di New Mexico Tourism
Per i locali del New Mexico, mettere il Cile verde su un hamburger non è un grosso problema. Ma se come visitatore stai mordendo il tuo primo, probabilmente farà impressione. La maggior parte dei ristoranti e dei caffè dichiarerà che la loro versione è la migliore, ma è meglio prendere la propria decisione dopo essersi concessi qualche fermata lungo il Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Brownies
Un dessert decadente finale, la densità della torta e il sapore profondo del cioccolato sono esaltati da un pizzico di peperoncino arrosto e tritato. Una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia aggiunge un'altra dimensione al piatto e può contrastare l'aggressività del Cile per coloro che non riescono a prendere il calore.
