Cibo + bevande
Vivo a Bogotà da quasi quattro anni. È una città frenetica e frenetica, con tempo freddo a causa della sua altitudine a 2.600 m. Entrambe queste cose hanno influenzato la cucina di Bogotà. I ristoranti servono una selezione di zuppe e bevande calde e ci sono venditori ambulanti in ogni isolato che vendono gustosi snack caldi. Ecco un elenco completo (ma non esaustivo) di cose che puoi provare mentre sei in città.
1. Aromática
Foto: Pat Ossa
Un'aromática è una tisana fruttata e un'eccellente difesa contro gli incantesimi freddi di Bogotà. I migliori aromáticas vengono serviti in luoghi locali intorno alla Candelaria, in cui i venditori fanno bollire una deliziosa miscela di frutta fresca, erbe e canna da zucchero.
2. Cioccolata calda alla colombiana (con formaggio)
La Colombia ha un modo unico di preparare la cioccolata calda. Una grande barretta di cioccolato è divisa in diversi pezzi. Rompi un paio di pezzi, lo aggiungi a una grande brocca di metallo con un po 'di latte e riscaldi a fuoco lento. Una volta che il cioccolato si scioglie, ruota un macinino di legno avanti e indietro nella brocca, per sfornare la cioccolata calda prima di servire. L'usanza di Bogotà è di bere cioccolata calda con un pezzo di formaggio a pasta molle (queso campesino) che si immerge nel cioccolato.
3. Chicha
La chicha è una bevanda indigena tradizionale - nota anche come "birra indigena" - prodotta con mais e miele fermentati. Ha un sapore di birra molto dolce ed è abbastanza forte, di solito servito in un bicchiere. Provalo, ma potrebbero essere necessari alcuni scatti (o forse un'intera bottiglia) prima di acquisirne il gusto.
4. Arepa
Foto: William Neuheisel
L'arepa è in Colombia come la tortilla è in Messico. Diverse regioni in Colombia hanno i loro modi di preparare arepas. L'arepa di base è composta da diverse combinazioni di farina di mais e grano, zucchero, formaggio e burro, con il tuo condimento preferito. La mia preferita è l'arepa boyacense, ripiena di formaggio, che proviene dalla regione colombiana di Boyacá, ma è anche popolare a Bogotà. Prova a mangiarlo con il manzo alla brace in qualsiasi ristorante Asadero.
5. Ajiaco
Foto: Reg Natarajan
Il piatto d'autore di Bogotà è una gustosa zuppa ricca di carboidrati complessi, grassi e proteine. Se ti senti affamato in un pomeriggio piovoso a Bogotà, ajiaco è la cura. È presente nella maggior parte dei menu del pranzo. Questa zuppa è composta da patate, pollo, mais, erbe di guasca, riso e avocado e ad alcune persone piace aggiungere panna e capperi. Ognuno ha il suo modo preferito di mangiare ajiaco e i principianti dovranno vedere cosa funziona meglio per loro. Metto tutto insieme e inizio a mangiare.
6. Caldo
Questa zuppa calda, composta da carne di manzo, patate e coriandolo, ti scalderà. Il caldo de costilla (servito con costolette di manzo) o il caldo de carne (servito con una fetta di manzo) sono piatti tipici per la colazione a Bogotà. All'inizio mi è sembrato un po 'strano avere la zuppa per colazione, ma presto sono diventato un fan. È anche un'ottima cura per i postumi di una sbornia.
7. Changua
Il Changua viene prodotto riscaldando il latte con cipollotto, uovo in camicia e un tipo speciale di pane chiamato pan calado. L'ingrediente essenziale è una spolverata di coriandolo, che conferisce al piatto il suo sapore caratteristico.
8. Empanada
Foto: Nicholas Lundgaard
Le empanadas sono popolari in tutta l'America Latina, ma ogni paese ha il suo modo di prepararle. In Colombia, questi dolci sono normalmente fritti e ripieni di riso, uova, carne e molti altri tipi di deliziosi ripieni. Uno degli snack più gustosi che mangerai a Bogotà.
9. Hormigas culonas
Questa "prelibatezza" della regione di Santander può essere letteralmente tradotta come "formiche dal culo grosso". Troverai persone che vendono queste formiche giganti in bustine nella Candelaria. Ne ho provato uno una volta. Croccante all'esterno e con una consistenza salata liscia all'interno, questa sarebbe un'ottima fonte di proteine se mai ci fosse una carestia a Bogotà. Tuttavia, il retrogusto distintamente simile a un insetto mi ha convinto a non ripetere mai più questa esperienza, a meno che non mi sia capitato di essere sull'orlo della fame.
10. Mangoviche
Questo è un famoso stuzzichino da strada Sweet'n'sour. Strisce di mango acido simili a spaghetti vengono servite in una pentola e scegli i tuoi condimenti: sale, pepe, succo di limone, salsa d'ananas, latte condensato, miele e zuccherini di zucchero.
11. Papa rellena
Prova questa prelibatezza da street food come spuntino tra i pasti. Questa è una patata bollita riempita con un uovo sodo e fritta in pastella. Aggiungi alcune gocce di ají (una salsa piccante a base di peperoncino, pomodoro, cipolla e coriandolo) e divertiti.
12. Pollo sudado
Questo è il pollo cotto in acqua bollente con patate, cipolla, pomodoro e peperoncino (almeno così è cucinato da mia suocera). In Colombia è consuetudine imballare ogni piatto con più carboidrati, quindi non sorprenderti se viene servito anche con un generoso aiuto di riso.
13. Oblea con arequipe
Foto: Nicholas Lundgaard
Come qualcuno con un debole per i dolci, questo è uno dei miei snack preferiti per lo street-food. Una grande cialda rotonda è coperta con i tuoi condimenti preferiti, che possono includere arequipe (una crema simile al caramello), gelatina, gocce di cioccolato e zuccherini di zucchero; poi coperto con un altro wafer per preparare il più dolce sandwich di wafer che abbia mai mangiato.
14. Tamal
Foto: William Neuheisel
Pollo, riso e farina di mais sono cotti in foglie di banana, che conferiscono al piatto un sapore distinto. I Tamales sono venduti in molti ristoranti del centro e in alcuni supermercati.
15. Tutti i frutti di cui non hai mai sentito parlare
L'Amazzonia colombiana si trova 1.000 km a sud di Bogotà, il che spiega l'abbondanza di frutti tropicali disponibili, molti dei quali non avevo mai sentito parlare prima di trasferirmi in Colombia, per non parlare del tentativo. Troverai tutti questi frutti nei mercati e nei negozi di alimentari di Bogotà e i succhi saranno disponibili in qualsiasi ristorante, caffetteria o carrello della spesa.
