Cibo + bevande
Si prega di consultare la nostra guida alimentare definitiva a Città del Messico. Ha tutto ciò che devi sapere su mercati, ristoranti, stand di taco e altro ancora.
Noi messicani, per natura, abbiamo forti voglie di cibo e ci piace anche socializzare e condividere il nostro cibo. Mangiare in strada fa parte della nostra cultura e tradizioni; siamo tutti uguali quando mangiamo in uno stand di cibo di strada, il cibo ci unisce e crea legami emotivi. Riuniti attorno allo stand di taco, le gerarchie sociali scompaiono momentaneamente: impiegato, studente, tassista, hipster, uomo d'affari importante: condividiamo tutti lo spazio equamente.
Città del Messico è la quarta città più popolata al mondo con quasi 21 milioni di abitanti che sono arrivati da tutti gli stati della Repubblica messicana. Ci sono infiniti ristoranti a Città del Messico ma, senza dubbio, la vera cultura è nel cibo di strada. Gli stand di cibo di strada decorano il paesaggio urbano e vanno da stand fissi e semi-fissi, incontri di scambio, bancarelle nei mercati, piccoli ristoranti (chiamati fondas) e persino camion di cibo.
Di seguito troverai suggerimenti per lo street food; Sto solo elencando per te quei luoghi che ho provato, sperimentato e fotografato.
TAMALES
All'alba a Città del Messico, non c'è niente di più appetitoso che vedere il vapore che sale dalle "tamaleras" (grandi pentole dove vengono prodotti i tamales). I Tamales sono per tradizione un pasto mattutino. Nella parte settentrionale della città, Don Chuy ha fatto riposare i suoi tamales mobili in un angolo della strada per oltre venti anni. Lì puoi trovare diversi sapori come: talpa con mandorle e noci, strisce di pepe poblano con formaggio e funghi e carne di maiale in salsa di peperoncino verde o morita. Puoi anche trovare dolci tamales: ananas e noci, cioccolato, sformato, nutella e crema di formaggio con la mora. Se vuoi davvero vivere un'esperienza "chilango" al 100% (gergo per i residenti di Città del Messico), chiedi una "torta tamal", meglio conosciuta come "guajolota" che non è altro che un tamal all'interno di un "bolillo" o "telera" (pane) e mangiarlo con un champurrado (bevanda a base di pasta di cioccolato e mais), un'atole (bevanda a base di pasta di mais), il sapore di cocco è il migliore, o un café de olla (caffè in pentola) con cannella.
Ubicazione: Calzada Camarones quasi all'angolo del 22 de febrero, Santa María Maninalco. Delegazione Azcapotzalco.
TACOS
Tacos Canasta (basket tacos)
La gente dice che mangiare tacos è quasi una professione per gli abitanti di Città del Messico. I tacos della Canasta furono probabilmente il primo tipo di taco commercializzato e sono senza dubbio i tacos di strada più popolari. I tacos Canasta sono tacos molto morbidi conservati in un cestino coperto di stoffa. C'è uno stand di deliziosi tacos di canasta nella Colonia Roma proprio di fronte al famoso ristorante "Delirio". Sono meno oleosi di quelli che trovi nella maggior parte dei posti e ci sono molti ripieni tra cui: chicharrón (ciccioli di maiale), carne deshebrada (carne tagliuzzata), patate e fagioli; anche se la salsa di avocado è ancora meglio. Puoi trovare lo stand ogni mattina fino alle 14:00.
Ubicazione: all'angolo tra Monterrey e Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastor
Il taco "al pastor" è una tortilla ripiena di carne di maiale cotta in un girarrosto verticale chiamato "trompo" ed è probabilmente il più "chilango" di tutti i tacos. Non è facile suggerire un singolo posto: questa è una categoria di taco che abbiamo mangiato tutti, tutti simili, e che ci sono centinaia di opzioni che ci salveranno sempre durante una brama di mezzanotte. Oggi suggerirò “Los Arbolitos” vicino a Televisa San Ángel. È un posto piccolo con un travolgente "trompo" e una sublime salsa chile de árbol. Per rendere questa esperienza completa, mangia i tuoi tacos con la tipica soda "chilango": guava Boing in una bottiglia di vetro (Boing è una soda a base di frutta messicana che è apparsa sul mercato negli anni '40).
Ubicazione: Veracruz 22, Col. Progreso Tizapán. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastore e longaniza “Gringa”
La "gringa" è due tortillas di farina ripiene di formaggio e carne al pastore quindi grigliate. Nel sud di Città del Messico, troverai "La Taquiza", un luogo dove il primo piatto è senza dubbio il "gringa de pastor", e se vuoi un suggerimento, mescolalo con un taco de longaniza (salsiccia piccante messicana) e nopales (fico d'india) e non dimenticate di aggiungere la salsa di peperoncino avocado e serrano. Questo posto ha anche un "tlalpeño" imbattibile fatto in casa (brodo di pollo con carne di pollo, carote, fagiolini e peperoncino chipotle) che può aiutarti a recuperare da una sbronza grave (o "la cruda arricciata" come si dice in spagnolo).
Ubicazione: Ave. Universidad 275, Col. Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (carne grassa)
Il suadero è un taglio tenero e grasso dalla zona sotto la pelle della mucca. È uno dei piatti che definisce la personalità culinaria di Città del Messico. "Tony Tacos" è uno stand in metallo in cui l'intera esperienza è arricchita dall'aroma che fluisce dal suadero fritto nel grasso di maiale. Vesti i tuoi tacos con generose porzioni di lime, salse, cipolle, nopales, ravanelli e pápalo, che è una pianta verde che vedrai in un vaso.
Ubicazione: di fronte a “La Taquiza”
Cabeza de res (testa di mucca)
Questi tacos al vapore sono un altro classico di Città del Messico. In generale, i tacos dovrebbero essere richiesti al taquero (colui che prepara i tacos) uno per uno. Le otturazioni sono varie: cervello, occhio, maciza (carne solida), cachete (carne di guancia), trompa (muso) e persino lingua. Puoi trovare alcuni eccellenti tacos di cabeza al "Taquería La Reyna" e ha il vantaggio di poterli ordinare a pezzi, questa è la carne senza essere tagliata (anche se sono più costosi). Ti suggerisco di ordinare un taco per occhi completo, nonché uno di lingua e uno di muso. La salsa verde con coriandolo e ravanello è il complemento perfetto.
Ubicazione: all'angolo tra Manzanillo e Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (tacos di carne di maiale)
Mangiare carnitas tacos a Città del Messico è un rituale completo: arrivi nel posto, ti stabilisci, visualizzi l'animale, ricordi la parte del maiale che ti piace e quale ti piace mangiare in quel momento, perché tutte le parti di vengono usati i maiali e poi si mangiano i tacos, coprendosi le mani di grasso dalla carne, ma con tutto l'atteggiamento. Niente di meglio per provare uno di quei piaceri colpevoli. C'è un business chiamato "Carnitas Paty" nel mercato giamaicano dove mangiare è una vera avventura. Troverai tacos pieni di nana (grembo), buche (stomaco), trompa (muso), nenepil (grembo misto allo stomaco), cachete (carne grassa), cueritos (pelle fritta) e oreja (orecchio). Il mio consiglio è: chiedi un taco combinato con nana, cuerito e chicharron, aggiungi un po 'di salsa rossa e goditi questo orgasmo culinario.
Ubicazione: Guillermo Prieto St. S / N. Delegazione Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (costine di maiale)
Quando parli di tacos superbi, stai parlando di taco di costolette di maiale. Non ho mangiato un taco de costilla de puerco migliore di quelli offerti a "El Paisa" e non solo per il taco stesso ma anche per la straordinaria esperienza di bere anche un tepache fatto in casa (una bevanda fermentata) di ananas, arancio o tamarindo. Il risultato di questa combinazione non è altro che un vincitore del 100%. È sicuramente un must!
Ubicazione: Clavería Avenue, all'angolo di Irapuato, Col. Clavería. Delegazione Azcapotzalco.
De guisados (casseruole)
Se vuoi mangiare una varietà di tacos e sentirti completamente pieno, devi andare a "Tacos El Güero". Più di dieci "cazuelas de barro" (pentole di terracotta) piene di diverse casseruole messicane ti stanno aspettando: fegato, peperoncino ripieno, nopales, queiites (simili a portulaca), riso, picadillo (carne macinata), patate e chorizo, tra gli altri. Non aspettarti di essere seduto comodamente dato che esiste un solo tavolo comune. Tuttavia, in realtà non hai bisogno di sentirti a tuo agio poiché in pochi minuti esci da questo posto davvero pieno ("bien despachado" diciamo colloquialmente in spagnolo). Quando visito questo posto mangio almeno tre tacos, uno di fegato, un altro di cavolfiore ammaccato e la stella della casa: riso con fagioli e un uovo sodo. Questo è il posto giusto per chiunque voglia mangiare bene e in abbondanza.
Ubicazione: Amsterdam 135 quasi all'angolo di Michoacán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TORTAS
De pierna y pechuga (coscia di maiale e petto di tacchino)
Mentre passeggiavo nella bellissima Colonia Clavería ho trovato questo posto chiamato "Tortas de antes" (qualcosa come tortas dei vecchi tempi). Sono stato felicemente sorpreso quando ho visto gli ingredienti di qualità con cui lavorano. La loro specialità è la coscia di maiale e il petto di tacchino autenticamente arrostiti alla vecchia maniera. Le telecamere (pane) sono leggermente tostate su una padella ("come Dio comanda") e come complemento hanno peperoncino e verdure fatti in casa. Da bere, penso che l'opzione migliore sia un classico Sidral Mundet (bibita alla mela messicana apparsa negli anni '30).
Ubicazione: Clavería 54, Col. Clavería. Delegazione Azcapotzalco.
De chilaquiles
(I Chilaquiles sono un piatto tradizionale in Messico e sono fatti con pezzi di tortilla di mais fritti ricoperti da una salsa piccante rossa o verde.)
Un must a Colonia Condesa è senza dubbio l'angolo chilaquil. Ci vuole pazienza per la fila infinita di vecchi e nuovi clienti che giorno dopo giorno visitano questo posto. La preparazione della torta è semplice: una diffusione di fagioli all'interno del bolillo (pane) e quindi riempita con peperoncini verdi o rossi. Il condimento è perfetto. I complementi da non perdere sono la crema e l'avocado. Se visiti questo posto, fallo con la mente e lo stomaco aperti e chiedi "la bomba": peperoncini rossi e verdi misti, petto di pollo impanato, cochinita (piatto a base di maiale) e i relativi complementi. Una delle prelibatezze caloriche più alte di Città del Messico.
Ubicazione: all'angolo di Alfonso Reyes e Tamaulipas, il Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (tortillas di mais fritte in padella)
De caracol y aguachile
Tacos e frutti di mare "Los Sinaolenses" offre, come indicato dal suo nome, ricette genuine di quella regione benedetta: Sinaloa. Le tostadas di aguachile e ceviche de caracol (winkles crudi freschi curati nel succo di lime) sono superbe e si sposano perfettamente con la michelada della casa (birra preparata). Come qualcosa di aggiuntivo e per ottenere la combinazione mare / terra ordina il taco stella: torito de arrachera: bistecca di gonna con formaggio in una tortilla di farina con peperoncino güero arrosto. Devo confessare di essere un cliente fedele e frequente di questo posto.
Ubicazione: Calle Bajío tra Tlacotalpan e Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (brodi)
Caldo de migas (brodo di briciole)
Questo è un piatto tradizionale associato esclusivamente a Città del Messico e risale al tempo della Rivoluzione messicana. Si dice che le casalinghe lo preparassero con gli avanzi di bolillo e ossa di manzo. Nel corso del tempo, è passato dall'essere un piatto per i poveri all'essere una prelibatezza culinaria di spina dorsale di manzo, aglio, peperoncino guajillo, epazote fresco e piccoli pezzi di bolillo (pane) precedentemente arrostito. Nella parte centrale dell'area conosciuta come Atzcapotzalco a Città del Messico puoi trovare una "fonda" (ristorante molto piccolo) dove "la doña" (la donna responsabile della fonda) ti assisterà nel migliore dei modi all'interno del garage della sua casa dove si trovano i tavoli e le sedie.
Ubicazione: Capilla de los Reyes quasi all'angolo di Av. Azcapotzalco, Col. Los Reyes. Delegazione Azcapotzalco.
VEGETARIANO
"El Falafelito" è il posto migliore per coloro a cui piace il cibo buono, buono ed economico (bueno, bonito y barato), oltre che salutare. Situato nel cuore della Colonia Condesa, è un luogo dove puoi goderti le sue varie combo e una meravigliosa vista sul tradizionale parco "Parque México". Non dimenticare di provare l'hummus.
Ubicazione: Av. Messico 105, Col. Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRA
Gelato e ghiaccioli
Il gelato è una delle voglie più piacevoli, non importa quanti anni hai. La gelateria "QBE" merita di essere raccomandata per i suoi prodotti naturali e la sua ampia e originale varietà di sapori come uva verde, pico de gallo (letteralmente "becco di gallo", è un'insalata fresca di pomodoro, cipolla e peperoncino), horchata (bevanda a base di riso), arancia, rompope (bevanda simile allo zabaione), ciliegia, jicama, cetriolo e i miei preferiti: vino rosso, menta e mandarino. Oltre al gelato, vendono anche ghiaccioli, affreschi di aguas (acqua a base di frutta) e persino dessert. Il mio consiglio è: acquista il tuo gelato, attraversa la strada e goditelo seduto in una delle panchine del parco. Cose / momenti semplici e felici nella vita.
Ubicazione: Adolfo Prieto quasi all'angolo di Pilares (di fronte al parco "Tlacoquemécatl"), Col. del Valle. Delegación Benito Juárez.
Succhi e frullati
Le bancarelle di succhi sono sparse in tutta la città e sicuramente ce n'è almeno una in ogni colonia. Lo stand di cui mi fido non ha nome ma il frutto è sempre fresco, l'attenzione è più che piacevole e vengono preparati tutti i succhi classici tra cui: l'antigripal (anti-influenza) e il dietético (dietetico). Vendono anche frullati, affreschi di aguas e cocktail di frutta.
Ubicazione: all'angolo tra Manzanillo e Tlaxcala, il Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite non è altro che chicchi di mais bolliti in acqua con sale ed epazoto. Ha nomi diversi in tutto il paese; ad esempio, in Tamaulipas (la mia patria) sono chiamati "trolelotes". Anche le ricette per prepararle sono varie ma gli ingredienti base e principali sono: lime, sale, peperoncino in polvere, burro, maionese e formaggio. Lo stand in via Moliere è molto famoso; il mais è fresco e la polvere di peperoncino è particolarmente buona. Ogni giorno c'è una fila per comprare gli esquites e lo stand apre tutti i giorni dalle 19 alle 22:30 (a quel tempo non rimane più un solo grano, lo so …). Cerca di arrivare prima delle 22:00 in modo da non andare invano.
Ubicazione: all'angolo tra Moliere ed Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegazione Miguel Hidalgo.
Chicharrones (ciccioli di maiale)
Bajío Street è senza dubbio una delle strade più vivaci di Colonia Roma. Oltre ad avere tutti i tipi di stabilimenti, c'è un mercato di strada ogni sabato. Tra la grande varietà di cibi offerti lì, spicca soprattutto il chicharrón di maiale appena tolto. Il mio consiglio: compra 20 pesos di chicharron, coprilo con salsa Valentina (tipica salsa piccante messicana) e mangilo come spuntino mentre cammini per le tre strade occupate dal mercato e decidi dove pranzare o cenare. Credimi, devi camminare per queste strade, il cameratismo non può essere trovato in troppi posti.
Ubicazione: all'angolo tra Bajío e Salina Cruz, il Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
