Cibo + bevande
Odessa è una città che assorbe. È definito da diverse influenze, dal trionfo e dalla tragedia e, grazie alla sua posizione sul Mar Nero, da fantastici frutti di mare. Oggigiorno gli Odessani sventolano con orgoglio la bandiera ucraina indipendente, ma sovietici, tedeschi e impero ottomano hanno occupato la città nella sua storia di meno di 250 anni. In quanto tale, la terza città più grande dell'Ucraina è una fusione di culture e ospita una delle scene culinarie più vivaci d'Europa.
Odessa è il tipo di posto che vuoi vedere da solo. Assicurati di guardare Tutto è illuminato sull'aereo, anche se il film - e il libro Jonathan Safron Foer più grande della vita su cui è basato - difficilmente rende giustizia a Odessa. Ma soprattutto, presentarsi ad Odessa affamata. Ecco perché la città è la capitale culinaria dell'Ucraina.
Pesce eccellente arriva dal vicino Mar Nero
Il distretto centrale è un vero paradiso per la moderna cucina ucraina. Ristoranti e caffè alla moda si trovano a pochi isolati dal mare, dove gli chef preparano bouillabaisse, una zuppa di pesce con radici francesi, da cozze e altri frutti di mare trascinati nella stessa mattina. Fermati in Kumanets per un piatto di Bichki Bullfish e non ti accontenterai mai più di pesce fritto congelato. Grandi gamberi e piccoli crostacei noti come rapani sono comuni nei menu di tutta la città, così come le cozze sono servite in salsa di panna o come ancora per piatti più stravaganti, come il plov, un piatto di riso portato dalla Mongolia.
Non puoi sbagliare con una zuppa di pesce a Odessa. La zuppa può anche fornire una buona scusa per avventurarsi oltre il pesce se qualcosa di più leggero è in ordine. Se vedi una zuppa di piselli fresca su un menu, fatti un favore e dagli tutto il college.
Ogni pasto racconta un po 'della storia di Odessa
Se ti piacciono i viali pieni di tanta storia come la gente, Odessa è il posto che fa per te. Odessa risale a un antico insediamento greco, quindi dal 1529 al 1792 faceva parte dell'Impero ottomano. Il porto della città è stato un punto di sosta chiave per rotte commerciali storiche attraverso il Mar Nero, che ha portato a un mix di influenze culinarie da tutta l'Eurasia. Il suo ruolo nel commercio regionale ha resistito anche ai rigidi controlli sovietici prima dell'indipendenza dell'Ucraina dopo il crollo del blocco nel 1991.
L'influenza georgiana si trova in molti ristoranti in tutta la città, così come i piatti mediterranei ispirati alla cucina turca e greca. Gran parte dell'architettura della città è stata costruita nel corso del 1800, quindi mentre lavori attraverso il miglior piatto di cozze che hai mai mangiato, sei circondato da edifici dell'era pre-URSS, tra cui l'imponente faro di Vorontsov.
Oltre ai frutti di mare e alle grigliate di carne, i piatti ucraini sono spesso realizzati da una serie coerente di cereali, patate, funghi e cavoli, che erano tutti raccolti affidabili per i contadini del paese durante i periodi di difficoltà economica e incertezza. Il borscht, uno stufato di cavolo pesante con patate e cipolla e popolare in tutto il paese, è ampiamente considerato un piatto nazionale. Ottieni più cibi del paese con un ordine di deruny, o frittelle di patate normalmente immerse nello stufato di cipolla.
Odessa ha una fiorente scena di mercato
Odessa ospita mercati alimentari popolari che ospitano più venditori sotto lo stesso tetto. Ce ne sono due che devi visitare. Il primo è il famoso mercato Pryvoz in Pryvozna Street nel centro della città. In esecuzione dal 1827, Pryvoz è il luogo più antico di Odessa e il modo più semplice per vedere quasi tutte le principali culture della città rappresentate in un unico posto. Al suo centro, questo bazar è il mercato di un contadino, ma in un certo senso hawker-center-incontra-suburban-strip-mall. Puoi comprare di tutto, dai frutti regionali ai crostacei appena pescati, fino ai vestiti, e puoi fare scorta di prodotti mentre dai un'occhiata a un nuovo set di altoparlanti al venditore dall'altra parte della strada.
L'altro hotspot è il mercato alimentare della città di Odessa. Questa ampia food hall è il tipo di luogo che ha ispirato le food hall alla moda che ora popolano viali hipster in molte città degli Stati Uniti. Tredici venditori di alimentari chiamano il mercato alimentare della città e imbracciano di tutto, dai pesci alle carni alla griglia, all'hummus e agli accessori. La maggior parte dei venditori sono pesanti, ma per le opzioni vegetariane, fermati da Vegan Hooligano. Il mercato è stato aperto nel 2017 ed è rapidamente diventato il fulcro centrale della cultura gastronomica locale di Odessa. Mentre circolavano voci sulla sua generosità nel Mar Nero, i turisti hanno iniziato a farsi strada, e il risultato è una scena vibrante e diversificata di commensali e bevitori. Ci sono anche sei bar in loco - sì, sei - che alimentano una scena che tende a diventare un po 'burrascosa quando un nuovo piatto tanto atteso viene rilasciato alle masse.
La cucina raffinata è importante quanto i mercati
Con tutte le food hall e venditori occasionali, può essere facile trascurare la scena chic del ristorante di Odessa. Non per deragliare l'importanza del cibo di strada, ma ci sono una manciata di ristoranti che ti servono per apparire in città. Il primo è Bernadazzi, uno stabilimento che, se giudicato solo dalla stampa e dai riconoscimenti, potrebbe essere il miglior ristorante della città. Cenare qui è un'esperienza completa - buon vino integrato da aperture musicali dal vivo e un servizio fenomenale, tutto inchinandosi alla ragione del ristorante: il menu stesso. I crostacei di spigola e del Mar Nero rubano lo spettacolo, ma puoi anche provare pollame e agnello, con opzioni di bevande dal vino al kombucha. È di classe, quindi prenota in anticipo e non indossare quel bel bottone sulla spiaggia prima di cena.
Per un affare più informale, vai a Kumanets. Qui troverai l'influenza europea sulle graffette ucraine, come spigola regionale e involtini di cavolo, porridge di mais e agnello arrosto. Servono anche il miglior vitello in città. Puoi camminare attraverso il Centro e trovare qualsiasi cucina adatta alla tua fantasia, ma una cosa che sicuramente noterai è la diversità di influenza - il tema corrente del mangiare a Odessa.
Come arrivare a Odessa
Situata all'estremità orientale dell'Europa, Odessa non è certamente facile da raggiungere come le principali destinazioni dell'Europa orientale come Varsavia o Budapest. Ma se vieni già in Ucraina, puoi addormentarti a Kiev e svegliarti a Odessa grazie al treno notturno che collega le due città. È un colpo diretto dalla capitale del paese fino a nord fino alla costa, e qualsiasi parte di esso che catturi durante le ore diurne è incredibilmente bella.
Se preferisci volare, la maggior parte dei voli per l'aeroporto internazionale di Odessa passa attraverso un hub internazionale lungo la strada, spesso Istanbul. Puoi prenotare voli diretti da Kiev anche se non sono così comuni come ti aspetteresti data la vicinanza delle due città. Pianifica di fare qualche ricerca e di indirizzare alcuni possibili angoli di approccio, ma non lasciare che il processo ti scoraggi - la ricompensa culinaria vale più della pena.
