Ristoranti
Nessuna visita al museo ti insegnerà di più su una cultura della sua cucina. Il cibo ci dice da dove vengono le persone, sia geograficamente che storicamente. Offre informazioni su come sono strutturate le comunità e su come celebrano le occasioni speciali. Soprattutto, il cibo consente agli estranei di sperimentare tradizioni affinate su generazioni in modo pratico, a volte letteralmente.
La Columbia Britannica ha una storia culinaria sacra che risale ai suoi primi abitanti. Nella cultura delle Prime Nazioni, preparare un pasto è molto più di un semplice sostentamento, spiega Paula Amos, responsabile marketing e sviluppo di Indigenous Tourism BC. Si tratta anche di celebrare la terra e promuovere un patrimonio condiviso.
"Il cibo nelle nostre comunità indigene riunisce davvero le persone", afferma Amos. Pescare, cacciare e raccogliere insieme avvicinava le famiglie. I sentieri di grasso hanno permesso al commercio tra le tribù di diffondere ambite ricompense come il pesce eulachon o le uova di aringhe, e le celebrazioni della comunità come potlatch e raduni di canoa si concentrano sulla festa e sulla condivisione della ricchezza ancora oggi.
Naturalmente, il cibo è anche un mezzo per introdurre i visitatori della British Columbia alla cultura delle Prime Nazioni. Indulgere nella cucina tradizionale e patrocinare i ristoranti e le cantine di proprietà degli indigeni sono tra i modi migliori e più deliziosi per sostenere il turismo indigeno. Mentre i visitatori hanno la loro scelta di esperienze gastronomiche delle Prime Nazioni in BC, queste sette meritano la priorità, dal cuore di Vancouver alla valle di Okanagan.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
L'unico ristorante First Nations di Vancouver, Salmon n 'Bannock, è il bambino in mostra per una cucina moderna e tradizionale. Prende gli ingredienti stagionali a lungo utilizzati dalle comunità indigene di BC e li prepara con un tocco contemporaneo. Prendi il polpettone, che è fatto con alce o bisonte invece di carne macinata e viene fornito con un lato di bannock, che è un tipo di pane fritto. Nel menu sono presenti anche pesci selvatici come dentice e salmone. "Fanno davvero alcuni colpi di scena innovativi sul nostro cibo tradizionale", dice Amos, citando un ceviche di salmone precedentemente nel menu come preferito personale.
Con una lista di vini dedicata alle tenute di proprietà degli indigeni, tocchi di decorazioni aborigene e uno staff amichevole delle Prime Nazioni, non è una sorpresa che Salmon n 'Bannock sia diventato una scelta popolare per i commensali di Vancouver in generale, quindi assicurati di effettuare una prenotazione.
2. Cantine Nk'Mip - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Nk'Mip Cellars, la prima cantina di proprietà indigena in Nord America, offre tour e degustazioni nella riserva di Osoyoos nella valle meridionale dell'Okanagan. Opta per l'abbinamento dei Four Food Chiefs per assaggiare piatti ispirati ai principali ingredienti della cucina indigena - orso, bitterroot, salmone e bacche di Saskatoon - insieme a vini che vanno dal pinot nero al riesling al rosé. Per un pasto adeguato, segui una degustazione della serie di Winemaker standard o della riserva speciale Qwam Quat nell'enoteca con pranzo al Patio Restaurant, che prepara piatti indigeni come salmone e pane fritto, oltre a classici nordamericani come hamburger e mozzarella bastoncini per i bambini.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
I non bevitori possono sicuramente gustare un pasto nelle cantine delle First Nations come Nk'Mip Cellars o Indigenous World Winery, ma potrebbero preferire una degustazione di salmone a Okanagan Select, invece. Ciò che è iniziato come uno sforzo della Okanagan Nation Alliance per ripristinare la popolazione locale di salmoni rossi e attuare pratiche di pesca sostenibili si è poi evoluto in una divertente esperienza alimentare delle Prime Nazioni in BC. Gli ospiti della sala di degustazione nel Syilx Territory di Westbank First Nation a West Kelowna sono invitati a gustare salmoni selvatici di provenienza responsabile catturati, affumicati e inscatolati da Okanagan Select e altri marchi di proprietà degli indigeni, tra cui River Select e Stellako Select. Le degustazioni possono includere salmone affumicato con acero, salmone candito e salmone a scatti e possono essere prenotate dal lunedì al venerdì.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
A Kwantlen, la parola lelem si traduce vagamente in "luogo di ritrovo", che certamente è questo caffè artistico e culturale di proprietà indigena a Fort Langley. Il menu offre prodotti per la colazione come il panino per la colazione al mare Salish, a base di salmone affumicato selvatico e panna montata su bannock fresco; piatti da pranzo come cursori di cervo e filetto di sockeye; e cena abbondante come stufato di alce e zuppa di salmone. Lo spazio mette in mostra un sacco di legno di cedro, utilizzato a lungo per qualcosa di più della semplice cottura del pesce, nonché manufatti come punte di freccia. Quando non ti stai crogiolando, partecipa a un seminario didattico o passa il primo sabato del mese per vedere i musicisti aborigeni esibirsi.
5. Mr. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
I camion di cibo possono essere una tendenza moderna, ma questo ristorante indigeno su ruote è tutto basato sulla tradizione. Bannock è la star dello spettacolo qui, come avresti potuto immaginare, ed è preparato in diversi modi: fritto, cotto in argilla, in forni a pietra secondo l'usanza e senza glutine. Di origini squamose, lo chef Paul Natrall incorpora erbe e spezie con cui è cresciuto, come le bacche di ginepro. Per qualcosa di più cordiale e di più sul lato della fusione, prova creazioni come hamburger di manzo o salmone, tacos, pollo e waffle, tutti realizzati con bannock come base. Completa il tuo ordine con contorni come salsiccia di cervo e verdure fresche di stagione.
6. Tour di arte e tapas aborigena - Victoria
Foto: Spirit Culinary Excursions
Ospitato da Spirit Culinary Excursions, l'Aboriginal Art and Tapas Tour è una doppia dose di cultura, che unisce le arti visive e culinarie. Il tour celebra le comunità delle Prime Nazioni di Victoria e Vancouver Island con visite ad alcune delle principali gallerie d'arte aborigene di Victoria, seguite da vino e snack di proprietà degli indigeni preparati dallo chef Shirley Lang della Cree Nation. Insieme, le opere d'arte e il cibo dipingono un gustoso e storico quadro della cultura delle Prime Nazioni.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Il Kekuli Cafe si impegna a diffondere le gioie della cucina delle Prime Nazioni, nonché a restituire alla comunità delle Prime Nazioni attraverso donazioni, programmi di lavoro e semplicemente creando uno spazio in cui i clienti indigeni sono riconosciuti e trattati con rispetto. Lo slogan qui è "Non farti prendere dal panico … We Have Bannock" - e non sta mentendo. Sono disponibili sia preparazioni tradizionali che gourmet, tra cui invenzioni come bannockwiches e bannock tacos. Da bere, ottenere un frullato pieno di bacche di Saskatoon di provenienza locale; vino di un'azienda vinicola di proprietà indigena; caffè biologico e equosolidale; o una birra artigianale prodotta dalla BC. Amerai l'atmosfera qui con la musica che suona molto simile a quella che sentiresti in un powwow, un raduno tradizionale e l'arte aborigena che fiancheggia le pareti. Visita anche la seconda sede a Merritt, BC.
