Cibo + bevande
Il Brasile può avere una meritata reputazione per i suoi dolci e dessert, ma anche gli amanti degli snack salati (salgados o salgadinhos quando una versione morso) hanno l'imbarazzo della scelta nel paese. Il Brasile adora i suoi salgados e alcune di queste prelibatezze sono una base di snack bar e bancarelle di cibo di strada in tutto il paese. Nessuna festa in Brasile è completa senza un tavolo di salgadinhos per accompagnare dolci come il brigadeiro e il quindim. La prossima volta che vieni in Brasile, questi sono alcuni dei migliori snack salati che devi provare.
1. Pao de queijo
Il Pão de Queijo (pane al formaggio) è uno degli snack più onnipresenti del Brasile. Viene servito negli snack bar e nei cestini del pane del ristorante, ma viene consumato più comunemente a colazione. In sostanza, il pão de queijo è un piccolo panino morbido. Come indica il nome, il formaggio (di solito parmigiano) è uno degli ingredienti chiave, insieme al polvilho (amido di manioca). Polvilho è ciò che conferisce a Pão de Queijo la sua distintiva leggerezza e consistenza gommosa e lo rende anche senza glutine.
Il Pão de Queijo viene spesso servito semplice o con burro, ma viene anche riempito con ingredienti come requeijão (un tipo di crema di formaggio) e doce de leite (latte condensato caramellato).
2. Coxinha
Coxinha è uno dei salgadinho più popolari del paese. È facilmente riconoscibile per la sua particolare forma appuntita, che dà il nome alla coxinha (coxinha significa "piccola coscia" in riferimento a una coscia di pollo). Consiste in un ripieno, solitamente di pollo tagliuzzato, avvolto in un impasto salato a base di farina e brodo di pollo impanato e fritto. Una versione comune ha il pollo tagliuzzato mescolato con requeijão. Ci sono altri ripieni, tra cui opzioni vegetariane come cuore di palma e funghi, ma quelli sono più difficili da trovare.
3. Empadinha
Gli empadinha sono un altro spuntino amato in tutto il paese. Sono la versione piccola e grande dell'empada, che è una torta salata impanata simile all'empanada spagnola (che, confusamente, è diversa dall'empanada latinoamericana a grandezza manuale). Gli Empadinha sono fatti con pasta frolla e hanno un ripieno salato, di solito cuore di palma, pollo o gamberi. Altri ingredienti come uova sode, formaggio, pomodori e olive sono spesso usati per aggiungere sapore e consistenza.
4. Pastello
Gli amanti dei cibi fritti adoreranno il pastello, una torta salata soffiata e fritta con una sottile crosta e ripieno bollente. Quest'ultimo è disponibile in una grande varietà di opzioni, con carne macinata, formaggio, cuore di palma e gamberi tra i più tradizionali. Il pastello si trova in tutto il paese, ma è particolarmente amato dai paulisti (gente di San Paolo). Il miglior pastello si trova al feira (mercato), accompagnato da una tazza di garapa (succo di canna da zucchero) refrigerata.
5. Frango a passarinho
Se ami il pollo fritto, le ali di pollo e l'aglio, allora ti aspetta una sorpresa. Il frango a passarinho è un popolare snack da bar composto da ali di pollo croccanti fritte e assolutamente ricoperte di aglio fritto e olio d'oliva, a volte con un po 'di prezzemolo. È esattamente malsano come sembra ed esattamente delizioso.
6. Mandioca frita
La mandioca frita, che significa manioca fritta, è uno spuntino popolare in molte culture latinoamericane e caraibiche. È simile nell'aspetto e nella preparazione a un fritto di patate dal taglio spesso, ma la consistenza è più cremosa e il sapore più distinto. Come molti cibi fritti, si abbina perfettamente con una birra fresca. In alcune parti del paese, la mandioca frita è servita con carne secca tritata nota come carne seca.
7. Acarajé
Acarajé è una specialità regionale dello stato di Bahia ed è particolarmente diffusa nella capitale di Salvador. Gli acarajé sono fatti con purè di fagioli che vengono modellati in una pallina oblunga e fritti. Quindi la palla viene spaccata e riempita con un ripieno piccante, di solito vatapa (un mix cremoso di gamberi e latte di cocco). Acarajé è anche usato come offerta rituale nella religione afro-brasiliana Candomblé.
8. Bolinho de bacalhau
Bollinho de dacalhau significa semplicemente "piccola torta di baccalà", che è esattamente quello che è. Queste frittelle di pesce sono fatte con purè di patate, baccalà secco, uova e prezzemolo. Fanno parte della tradizione culinaria portoghese del Brasile e sono ugualmente popolari in Portogallo, dove sono conosciuti come pastéis de bacalhau.
9. Esfiha
Esfiha potrebbe non essere tecnicamente un cibo brasiliano (l'ortografia originale è "sfiha"), ma è quasi più popolare in Brasile che nel suo Medio Oriente nativo. L'immigrazione libanese e siriana a San Paolo rese popolare la cucina levantina in Brasile ed esfiha divenne uno degli snack salati più amati del paese. Di solito è riempito con una miscela di carne macinata speziata ed è disponibile in due versioni: aperta o chiusa. L'aperta sembra una mini-pizza, simile a un lahmacun turco, mentre la chiusa è più simile a un piccolo gnocco ed è migliore per mangiare in viaggio.
10. Beiju de tapioca
La tapioca è un altro nome di polvilho, l'amido di manioca che è l'ingrediente principale nel pão de queijo. Quando si aggiunge acqua, si asciuga in piccoli ciuffi che possono quindi essere setacciati su una padella calda per produrre un pancake gommoso. Questo è noto come beiju de tapioca (o semplicemente tapioca) e può essere condito con qualsiasi cibo dolce o salato che puoi immaginare: prosciutto, formaggio, uova e latte condensato sono tutti popolari. È un alimento tradizionale per la colazione nel nord del Brasile, ma è anche comunemente consumato come spuntino veloce.
