Cibo + bevande
La cucina greca è classica mediterranea. Quando sei ad Atene, non devi andare in un ristorante costoso per gustare deliziosi piatti greci. Invece, avventurati nelle strade di Atene per pasti sostanziosi, convenienti e facili da prendere.
1. Souvlaki e gyros
Per oltre un secolo, Souvlaki è stato il re del fast food greco. È composto da piccoli pezzi di maiale, pollo o manzo alla griglia infilzati nel pane pita e guarniti con pomodoro, cipolla e patatine fritte. Il tutto viene cosparso di prezzemolo e coperto con tzatziki (yogurt, aglio e salsa di cetriolo). Se uno di questi non soddisfa la tua fantasia, puoi adattare gli ingredienti e il condimento al tuo palato. I giroscopi sono serviti in modo simile, ma sono centrati su maiale o pollo marinato che viene lentamente cotto su uno spiedino rotante. Al giorno d'oggi, la maggior parte dei souvlatzidika (grill house) servono anche souvlaki vegetariani con falafel o verdure grigliate al posto della carne.
2. Koulouri
Sia che tu stia correndo per un giro turistico mattutino o che esca dal club nelle prime ore del mattino, Koulouri è lì per te. Il Koulouri è un pane sano di forma rotonda, morbido o croccante e soffocato con semi di sesamo. I primi ad introdurre la tradizionale ricetta del koulouri in Grecia furono i rifugiati dell'Anatolia che si stabilirono a Salonicco, la seconda città della Grecia. Il Koulouri ora si presenta con sapori come multi-seme, tahini, grano intero o ripieni di formaggio o carne. Individuerai i venditori dai cestini di vimini posizionati in punti centrali e locali notturni.
3. Τiropita
La tiropita, o torta al formaggio, è una delle colazioni on-the-go più adorate per i greci di tutte le età e gruppi sociali. La pasticceria risale all'antica Grecia, quando conteneva miele e aglio. Oggi, puoi trovare la tiropita in ogni forno, ma nota che scompare dalla maggior parte degli scaffali entro la tarda mattinata. Esistono diversi tipi di tiropita, come il kourou (dalla parola turca per secco e senza grassi), contorto e tradizionale con pasta fillo. I ripieni dipendono dalla creatività dello chef e dalla disponibilità di ingredienti freschi.
4. Bougatsa
Mentre le origini sono dibattute - alcuni sostengono che il bougatsa provenga dalla focaccia italiana, altri dicono il pogaca turco - è noto che il bougatsa fiorì nel nord della Grecia prima di arrivare ad Atene. Come la tiropita e altre torte, la bougatsa si trova comunemente nelle panetterie, ma se è la prima volta che provi questo dessert cremoso cosparso di zucchero a velo e cannella, è meglio optare per un bougatsadiko, che è un forno specializzato in bougatsa.
5. Frutta a guscio e frutta secca
Pistacchi, noci, mandorle, noci pecan, fichi secchi e albicocche - o, ancora meglio, un mix di tutti - sono un accompagnamento popolare alle bevande pre-pasto, e i bar servono ciotole gratuite di questo mix. Le noci vengono anche aggiunte nelle ricette dei dessert o utilizzate per il ripieno in piatti salati come i pomodori ripieni. Troverai almeno un negozio di noci in ogni quartiere.
6. Castagne arrostite
Mentre tecnicamente un dado come quelli della categoria sopra, le castagne meritano una menzione speciale. L'odore di castagne arrostite nelle vie centrali di Atene è associato all'inizio dell'autunno e alla nostalgia dell'estate che è andata. Anche se ci sono meno venditori rispetto alla metà degli anni '50, alcuni persistono con orgoglio a far parte della scena del cibo di strada ateniese in continua evoluzione. La presenza stagionale riscalderà i tuoi giorni più freddi ad Atene. Se chiacchieri con i veterani venditori, non solo scoprirai i segreti di una deliziosa castagna, ma potresti anche dare un'occhiata alle molte storie della città da questi osservatori discreti e umili.
7. Loukoumades
Se sostituisci i pasti salati con il dessert, loukoumades è il cibo di strada giusto per te. Queste palline di pasta fritte e di dimensioni ridotte realizzate con farina, lievito secco, acqua e amido sono profondamente radicate nella storia greca. Il primo disco di questa pasticceria risale all'antica Grecia e dolci simili sono citati negli scritti di Aristotele. Tradizionalmente, i loukoumades sono serviti caldi, conditi con miele e ricoperti di cannella.
