Cibo + bevande
Ogni viaggiatore con il privilegio di visitare la vibrante nazione insulare di Taiwan se ne va sempre parlando di una cosa: il cibo di strada. Quando un viaggiatore e un locale taiwanese iniziano a parlare, è praticamente una garanzia che il cibo verrà allevato da entrambe le parti durante la prima conversazione. I taiwanesi adorano il loro cibo da strada. È un'arte, è la loro passione, è la loro cultura.
Puoi provare di tutto, dalla cucina cinese con influenze giapponesi a fusioni occidentali davvero stravaganti a cibi unici che si possono trovare solo a Taiwan. Qui ci concentriamo sui piccoli stand di cibo a conduzione familiare a Taipei che mi fanno tornare anno dopo anno. Quando gli amici e la famiglia visitano, o proprio quando la brama diventa troppo per resistere, mi dirigo verso questi luoghi per soddisfare la bestia affamata dentro.
Torta al pepe al forno
Foto: Matt Girvan
Situato all'estremità del mercato notturno di RaoHe, vicino alla stazione MRT di Songshan, si trova la Fupper Ancestor Pepper Cake. Qui, i cuochi preparano e cuociono a mano una torta di peperoni di maiale o, in mandarino, un hújiāo bǐng. Se entri da questa estremità del mercato, è il primo stand che vedrai nella navata centrale.
Foto: Matt Girvan
Il maiale macinato condito con pepe nero è ripiegato con scalogno a dadini e avvolto in una coperta di pasta. Viene quindi colpito con semi di sesamo in cima e schiaffeggiato sulle pareti all'interno di un forno a mattoni a caricamento dall'alto. Nel giro di pochi minuti, la crosta si trasforma in una varietà di tonalità e i succhi della carne di maiale si riscaldano fino a temperature scottanti. Per soli $ 1, 50, questa bontà del pick-and-go non può essere battuta. Prendilo in un sacchetto di carta e prosegui per la tua prossima destinazione. Tieni presente che fa caldo, quindi devi mordere attentamente; in caso contrario, non assaggerai nient'altro per il resto della notte.
Grande salsiccia avvolta in una piccola salsiccia
Foto: Matt Girvan
Mentre sei nel mercato notturno di RoaHe per la tua torta di peperoni ancestrali, dovresti anche essere sicuro di dare un'occhiata al "grande involucro di salsiccia piccola salsiccia", o dàcháng bāo xiǎocháng in mandarino. C'è solo una bancarella che lo vende, e si trova a circa 300 piedi dall'ingresso del cancello ovest sul lato sinistro della navata destra. È abbastanza facile da trovare e vale la pena cercare.
Foto: Matt Girvan
La salsiccia taiwanese è un alimento base di strada. Viene servito su piccoli carrelli in tutta la città, grigliato su carboni ardenti e servito su un bastone. Qui, però, lo trovi all'interno di una salsiccia di riso gelatinosa (riso confezionato in un involucro esattamente come la salsiccia di carne) con aglio a dadini, curry, cumino, alghe, salsa di soia, pepe nero, bok choy sottaceto o qualsiasi variazione di sapori che ha a disposizione. Pensa a un hot dog ma con più carattere. Questo cibo è anche servito in un piccolo sacchetto di carta. Continua a torcere il fondo della borsa per mantenere la prelibatezza.
Panino di pancetta di maiale
Foto: Matt Girvan
Sono un fanatico di un buon baozi cinese, o panino, e questo è uno dei migliori. In alternativa chiamato guà bāo, questo alimento è anche noto come hamburger di Taiwan. Ci sono molti posti dove prendere un panino con pancetta di maiale a Taipei, ma nessuno di questi è buono come lo sono al Lan Jia Traditional. Situato nel mercato notturno di Gongguan, a cinque minuti a piedi dall'uscita quattro della stazione MRT di Gongguan, questo chiosco alimentare praticamente causa la chiusura delle strade.
Foto: Matt Girvan
Puoi ordinarlo in piedi presso lo stand del cibo o prenderlo seduto all'interno di un piccolo ristorante. Tienilo nella borsetta in cui è servito perché diventa disordinato. I panini di pancetta di maiale usano carne di maiale e grasso di maiale brasato fino a quando non si scioglie praticamente in bocca. È inserito all'interno di un panino al vapore sempre così dolce e morbido al vapore con senape sottaceto, polvere di arachidi dolce e coriandolo.
Gnocchi di riso appiccicoso
Foto: Matt Girvan
Mentre gli gnocchi di riso appiccicoso non sono esclusivi di Taiwan, è qui che puoi trovare il meglio. Provalo al Lan Jia Traditional, lo stesso del panino con pancetta di maiale. Si chiama ròu zòng, o "riso di carne avvolto in foglie", che è una forma di gnocco di riso appiccicoso.
Hanno altre varianti di zòngzi qui e in altri luoghi, ma il ròu zòng è proprio quello da provare. Oltre al riso semi-dolce cotto a vapore in una foglia di bambù, il che lo rende già incredibile, ci sono anche arachidi crude, coriandolo, tuorlo d'uovo e un pezzo di manzo in umido. Il pezzo di manzo in umido aggiunge una nota salata all'interno di quello che altrimenti avrebbe un sapore troppo dolce.
Impacco di riso
Foto: Matt Girvan
Questo di solito viene consumato come una colazione a portata di mano, ma può anche essere una colazione a tarda notte dopo il club, ehm. È fatto con riso appiccicoso che viene appiattito in un letto e condito con filo di maiale (carne di maiale bollita in una salsa di soia salata fino a quando non si separa e viene quindi essiccata nei forni), funghi, verdure in salamoia e un pane ciambella cinese. Il tutto viene quindi piegato e arrotolato in un involucro oblungo senza soluzione di continuità. Il riso appiccicoso fornisce uno strato esterno morbido mentre la ciambella cinese all'interno termina con uno scricchiolio rigido.
Foto: Matt Girvan
Prova gli impacchi di riso a Yonghe Soy Milk King, che si trova a soli cinque minuti a piedi a sud su Fuxing Road dalla stazione MRT di Daan e nascosto accanto a una stazione dei pompieri. Vigili del fuoco fortunati. Questo angolo è aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7, ed è sempre nel menu. Yonghe Soy Milk King è relativamente popolare tra i locali, ma come visitatore non penseresti mai di trovarlo o di cercarlo qui. C'è anche un elenco di deliziosi articoli come il dòu jiāng (latte di soia) e lo xiǎo lóng bāo (gnocco di zuppa), ma quello che continuerai a tornare è il fàn tuán (impacco di riso).
