Cibo + bevande
Nessun'altra cultura ha imparato l'arte dell'abbinamento enogastronomico come i francesi. La scena enogastronomica regionale della Francia mette in evidenza i prodotti locali e gli ingredienti grezzi per creare piatti guidati dal terroir con un serio senso del luogo, anche all'interno del bicchiere. Se abbinare cibo e vino è sempre stato un mistero stressante per te, non puoi sbagliare con questi sette pasti francesi provinciali abbinati a un bicchiere di vino di ogni regione. Ti trasporteranno istantaneamente nella destinazione enogastronomica più appetitosa del mondo - e stupirai tutti gli ospiti a cui servi gli abbinamenti.
Borgogna: boeuf bourguignon con pinot nero
Sede di escargot, senape e una vasta gamma di piatti di carne salata, la Borgogna è ampiamente considerata la mecca del cibo e del vino in Francia. La ricca cucina della regione e la cultura del vino follemente dettagliata (la Borgogna è accreditata essenzialmente per aver creato il concetto di terroir) lo rendono il posto migliore per iniziare quando si tratta di mangiare e bere in Francia. Tanto per cominciare, tuffati nell'omonimo piatto della Borgogna, il boeuf bourguignon, che è un tenero stufato di carne e verdure. Un tempo considerato un pasto da contadino, il boeuf bourguignon ora si trova in alcuni dei migliori menu del paese, compresi quelli dei ristoranti stellati Michelin. Servire insieme a un bicchiere locale di pinot nero, l'uva da vino rosso della regione, per un'esperienza gastronomica francese fuori dal corpo.
Cerca i vini di: Alex Gambal e Simon Bize
Alsazia: choucroute con gewurztraminer
Situata al confine con la Germania, e con una storia che a volte fa parte della Germania, l'Alsazia produce una cucina di influenza tedesca diversa dal resto del cibo francese. Il piatto più popolare della regione, il choucroute (francese per i crauti), è disponibile in una varietà di preparazioni. Alcuni dei più popolari includono l'uso di salsicce, affumicati o pancetta, abbinati a patate e cavoli fermentati. Nonostante il cavolo sia generalmente difficile da abbinare al vino, sorseggiare un bicchiere di gewurztraminer locale (gewurz significa piccante in tedesco) rende sempre un solido abbinamento. L'aroma floreale del vino, guidato dal litchi, unito alla spezia dolce, bilancia perfettamente la sapidità del piatto.
Cerca vini di: Pierre Sparr e Hugel
Savoia: fonduta con jacquère o mondeuse
È difficile non amare la fonduta con il suo formaggio ricco e appiccicoso. Questo piatto di ispirazione alpina è il preferito dai climi freddi per i residenti di tutta la Francia, soprattutto dopo una giornata di attività innevate nella Savoia, vicino al confine svizzero. Tradizionalmente, la fonduta in Savoia viene preparata con una combinazione di formaggi Beaufort, Emmental e / o Comté, vino bianco e aglio. Tutto è mescolato insieme e servito con una varietà di cracker, pane, carne e verdure. Un piatto così pesante ha bisogno di un vino con una certa acidità, quindi abbinalo a una bottiglia di jacquere o di altesse, che bilancia la ricchezza del formaggio. Per gli amanti del vino rosso, non guardare oltre una bottiglia locale di mondeuse, una varietà rossa autoctona e molto acida.
Cerca i vini di: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach e Ruhlmann-Schutz
Provenza: bouillabaisse al rosato
Nulla dice la Provenza e il sud della Francia come un piatto di pesce salato abbinato a un rosé appetitoso. Bouillabaisse è uno stufato di pesce tradizionale provenzale prodotto con pesce locale marsigliese, pomodori, sedano, patate ed erbe provenzali, quindi servito insieme a fette di pane grigliato. Il piatto finale è sia a strati che complesso, che richiede un vino versatile, adatto ai cibi con acidità brillante. Una bottiglia locale di rosé provenzale fa il trucco.
Cerca i vini di: Domaine Tempier e Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet con una miscela rossa
L'Occitanie è una regione sul lato occidentale della Francia che condivide un confine con la Spagna e il Mediterraneo. Comprende ciò che era precedentemente noto come Languedoc (il nome è cambiato in Occitanie nel 2016). Cassoulet è la pretesa gastronomica della Linguadoca. Questo ibrido rustico in casseruola è generalmente composto da una varietà di carni, tra cui salsiccia di maiale, oca e anatra, quindi caricato con fagioli bianchi e spezie. Tradizionalmente, il cassoulet viene servito in una pentola rotonda con i lati inclinati e si trova principalmente nelle città di Tolosa e Carcassonne. Per un caldo abbinamento invernale, servi il tuo cassoulet con una miscela rossa della regione della Linguadoca, che di solito è composta da uva grenache, syrah e / o mourvedre.
Cerca i vini di: Maxime Magnon, Le Bout du Monde e Maison Ventenac
Bretagna: crepes e melone della Borgogna
Sebbene l'abbinamento tradizionale per le crepes sia generalmente birra o sidro, servire frittelle salate accanto a un bicchiere di bianco locale è un cambiamento dissetante. Questa regione costiera, influenzata dall'Atlantico, produce vino dal melone dell'uva Bourgogne - sebbene queste bottiglie siano di solito chiamate Muscadet - creando un vino ad alto contenuto di acido e salino che sicuramente soddisferà, indipendentemente da quali farciture preferisci nelle tue crepes.
Cerca vini da: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie e Domaine de la Pepiere
Guascogna: confit d'anatra e foie gras con merlot o sauvignon blanc
Confit d'anatra e foie gras sono due delle prelibatezze locali più famose della Guascogna. Il primo è realizzato da tutta l'anatra usando un'antica tecnica di conservazione che cura la carne e la cuoce nel suo stesso grasso. Il foie gras, d'altra parte, viene preparato dal fegato ingrassato di anatre o oche. Il confit d'anatra si abbina perfettamente a un vino rosso locale a base di merlot, cabernet o duras. Il foie gras è eccezionale con il vino da dessert, in particolare un vino bianco a base di sauvignon blanc o sémillon di Sauternes o del sud-ovest.
Cerca vini di: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau e Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
