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Sebbene la pasta sia buona con quasi tutti gli ingredienti, ci sono regole su quale pasta va con quale salsa in Italia - specialmente quando si tratta di pasta fresca (fatta con farina e acqua) e pasta all'uovo (fatta con uovo, farina e acqua). Queste regole sono ben stabilite in ogni regione. Non avresti mai messo il pesto su tortellini, per esempio, o un sugo di carne pesante su una tagliatella delicata che non può sostenere il peso della carne. E non avresti mai messo la salsa Alfredo su … niente. Quando si tratta di farlo bene e fare come fanno gli italiani, è fondamentale abbinare la pasta giusta con la salsa giusta. Quindi la prossima volta che camminerai lungo il corridoio della pasta, ricorda questi abbinamenti di salsa regionali e preparati a vedere la pasta sotto una nuova luce.
Dalla Liguria: trofie al pesto
Nessuno conosce il pesto come il popolo ligure. Con una salsa così semplice ma elegante - solo basilico fresco, pinoli, olio d'oliva, pecorino, sale e aglio - non puoi davvero sbagliare. Puoi, tuttavia, fare meglio della media con il giusto abbinamento di pasta. Tradizionalmente, questa salsa verde si abbina alle trofie, una pasta corta e sottile che assomiglia in qualche modo ai trucioli di legno. I due vanno insieme meglio di oliva e olio.
Dall'Emilia-Romagna: tortellini con brodo
I tortellini di pasta all'uovo serviti in brodo sono un piatto base della cucina italiana. Bologna e Modena, due delle principali città della regione Emilia-Romagna settentrionale, stanno ancora combattendo per la proprietà di essa.
Secondo la leggenda, i tortellini furono ispirati da Venere, la dea dell'amore. Stava in una locanda a Castelfranco Emilia e attirò immediatamente l'attenzione dell'oste. Divenne rapidamente un guardone e la guardò mentre si spogliava. L'ombelico di Venere era così perfetto da rendergli omaggio facendo una pasta della stessa forma.
Nessuno conosce il nome dell'oste, ma la città lo celebra ogni anno per aver inventato i grandi tortellini. Leggende a parte, la prima menzione nota della pasta risale al 1570.
Il ripieno è generalmente composto da carne di maiale, prosciutto affumicato, mortadella, parmigiano, uova, sale, pepe e noce moscata. I tortellini sono i preferiti durante le vacanze, ma possono essere costosi se acquistati dai migliori produttori del paese - quindi vale la pena provare a farlo da soli.
Dalla Campania: gnocchi al pomodoro, detti anche gnocchi alla sorrentina
Dicono che gli gnocchi, una pasta a base di patate, furono inventati quando le prime patate arrivarono in Italia dal Nord America. Gli gnocchi più popolari sono fatti con patate, ma c'è anche una versione più leggera fatta solo di acqua e farina. Come sempre, dipende dalla regione.
Gli gnocchi alla sorrentina sono la ricetta più popolare. Proviene da Sorrento, una cittadina a meno di un'ora a sud di Napoli, sulla costa della Campania. Queste pepite di bontà sono fatte con patate, farina, uova e sale e la salsa è composta da polpa di pomodoro, basilico, aglio, olio extra vergine di oliva e sale. Gli gnocchi sono coperti con salsa, mozzarella e parmigiano e quindi messi in forno. Ciò che viene fuori è un pasticcio cremoso e di formaggio sotto una superficie semi-croccante. È il tipo di casino che vorrai fare ancora e ancora.
Dalla Toscana: pappardelle al sugo di cinghiale
Le pappardelle sono una pasta all'uovo lunga e piatta simile alle tagliatelle ma un po 'più ampia. Idealmente, ognuno è largo 13 millimetri e ha una superficie ruvida per impedire alla salsa di scivolare via. La salsa che lo accompagna è normalmente a base di cinghiale o lepre.
"Un ottimo primo piatto di pappardelle al cinghiale (cinghiale) è sempre un appuntamento perfetto in autunno", ha detto a Matador Network Cassandra Santoro, CEO e fondatrice di Travel Italian Style. "Soprattutto in Toscana."
Non sentirti escluso se sei vegano, però. Puoi anche ordinare le pappardelle con salsa di funghi.
Dalla Calabria: fileja e salsa di pomodoro con 'nduja
Il cibo calabrese è pieno di spezie e i piatti sono taglienti e salati. La pasta tradizionale per questa regione meridionale si chiama fileja, pezzi di pasta lunghi 5 centimetri che vengono arrotolati ed essiccati. L'abbinamento con la salsa è una salsa di pomodoro a base di 'nduja che è un salame piccante di maiale fatto con tagli di carne, peperoni e spezie di qualità inferiore.
Dall'Emilia-Romagna: lasagne e ragù alla bolognese
L'Emilia-Romagna è il cuore gastronomico d'Italia, quindi non sorprende che ci siano più piatti iconici nella regione. La lasagna è amata in tutto il mondo, grazie in parte ad un gatto arancione dei cartoni animati, ma anche perché è un primo piatto delizioso, facile e succoso che piace a tutti, dalle nonne ai nipoti.
La salsa classica per le lasagne è il ragù alla bolognese, che è fatto con carne di maiale e manzo macinata, pomodori, cipolle e carote. La pasta all'uovo è disposta a strati e ogni strato è spalmato con ragù, besciamella (salsa bianca a base di latte) e parmigiano.
