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I dibattiti infuriano negli Stati Uniti sulla superiorità dei waffle rispetto ai pancake. Sondare la comunità globale, tuttavia, e la risposta diventa ovvia: pancakes. Mentre diversi paesi hanno le proprie interpretazioni sui waffle, le ricette tradizionali del pancake attraversano i continenti, incorporano sapori più creativi, cadono su entrambi i lati della divisione dolce-salata e arrivano in tutte le diverse forme e dimensioni, dimostrando quanto seriamente il mondo lo prenda graffetta deliziosa. Prendi nota IHOP: ognuno di questi 13 deliziosi piatti internazionali è più che degno di una slot nel tuo menu full-stack.
1. Crepes e galettes - Francia
Non c'è molto che possiamo dirti sulle crepes che non conosci già, ma non ci stancheremo mai di lodare questi pancake francesi sottilissimi che possono illuminare la colazione o lo spuntino con la stessa facilità con cui completano la cena e il dessert. Le combo classiche includono zucchero a velo e limone, banana e nutella e marmellata, ma non c'è limite a ciò che può essere - e molti produttori di crepe bretoni - ripieni all'interno di una crepe. Le galette sono le sorelle salate delle crepes. Realizzate con farina di grano saraceno, le galette sono spesso condite con uova, prosciutto, salsiccia, formaggio e preparate per un pasto delizioso e abbondante. Sia le crepes che le galette sono tradizionalmente accompagnate da sidro bretone in piccole ciotole chiamate bôlées.
2. Pannekoek - Sudafrica
Più spessa di una crepe ma più sottile di una pancake americana, questa prelibatezza olandese trasformata in fiocco sudafricano è la giusta quantità di ripieno. Pannekoek può essere arrotolato con ripieni dolci o salati o consumato semplicemente con una spolverata di cannella e zucchero. Sono meglio mangiati caldi fuori dalla padella, in particolare come un trattamento per la giornata di pioggia secondo alcuni. Una teoria che testeremo felicemente.
3. Blini - Russia
I blini sono ciò che accade quando trattate un pancake di grano saraceno come un cracker e dobbiamo ringraziare la Russia per l'accoglienza indulgente che è una crema fraiche e caviale o blini con salmone affumicato. Condimenti perfetti come miele o marmellata sono ugualmente gustosi quando hai un debole per i dolci. Un parente di blinis, i blintz sono un'altra versione dei pancakes che dobbiamo alla Russia, da gustare al meglio con formaggio, frutti di bosco o entrambi.
4. Soffici frittelle - Giappone
I pancake giapponesi non sono uno scherzo. Sono follemente morbidi, estremamente deliziosi distruttori di dieta che fanno apparire una pila piena di pancake al latticello come un pasto per bambini. La trama ha una qualità ariosa, spugnosa, simile a un soufflé che aiuta anche con la loro altezza impressionante. Alcuni aggiungono mayo giapponese per ottenere lanugine in più, mentre altri considerano questa bestemmia. L'unico vero peccato qui non sarebbe assaggiare te stesso questi spettacoli giapponesi alla prossima occasione.
5. Hotcakes messicani
Le maggiori differenze tra i hotcake messicani e i pancake americani sono l'uso di farina di mais e l'aggiunta di cannella a sud del confine. Quello e i condimenti. Mentre lo sciroppo d'acero è il re negli Stati Uniti, il latte condensato è un agente più comune in Messico. Altrimenti, i due sembrano sostanzialmente uguali e sono altrettanto inducenti alla fame come l'altro.
6. Msemmen - Marocco
A metà strada tra una crêpe e una focaccia, questa prelibatezza di Maghrebi è una colazione da non perdere in Marocco e Nord Africa in generale. Msemmen ha una forma quadrata piuttosto che quella tradizionale circolare. Una volta cotto, msemmen è piacevole e gommoso e particolarmente soddisfacente se abbinato a una tazza di tè alla menta.
7. Bánh xèo - Vietnam
Non vedrai questo pancake salato e sfrigolante in molti menu per la colazione, ma è un'opzione solida per il pranzo in Vietnam e Cambogia sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne. Il pancake di farina di riso è speziato con curcuma; ripieni di germogli di soia, verdure e proteine opzionali come maiale e gamberi; e poi guarnito con erbe. Il nome bánh xèo si traduce approssimativamente in "pancake sfrigolante" per il suono che la pastella emette quando colpisce la padella.
8. Chorreadas - Costa Rica
Le frittelle di mais del Costa Rica possono essere servite altrettanto facilmente a pranzo, a cena e a colazione. È un piatto di avventure a scelta o dolce fatto con una base di mais macinato fresco anziché farina. Per la versione dolce, aggiungi lo zucchero al mais fresco e al mix di latte. Per i salati, vai con aglio, cipolla e panna acida.
9. Dosa - India del sud
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Sembra la tua crepe di tutti i giorni, ma c'è una differenza fondamentale: Dosas usa una pastella fermentata durante la notte, che conferisce loro una consistenza più soffice e un sapore leggermente aspro. La pastella è fatta con riso, grammo nero e semi di fieno greco. Una volta cotta, la pastella si sviluppa in un cerchio attorno alla padella proprio come quello che vedi le persone fare con le crepes. Il pancake sottile ha un ottimo sapore avvolto praticamente su qualsiasi formaggio, carne o ripieno speziato come una lenticchia dal.
10. Crespelle - Italia
La versione italiana delle crepes è quasi sempre salata, a differenza delle loro controparti francesi. Sono principalmente serviti in Toscana, dove a volte sono colloquialmente noti come pezzole delle nonna, o "fazzoletti della nonna". Le crespelle sono fatte con farina di grano o di castagne, uova e latte e sono cotte sottili. Al termine, vengono spesso arrotolati e ripieni di ricotta, limone, parmigiano e altre spezie e talvolta possono essere serviti nel brodo (brodo).
11. Serabi - Indonesia
Servito come spuntino di cibo di strada più spesso della colazione, il serabi è un pancake senza uova fatto con farina di riso e cocco. I venditori li cucinano in piccoli stampi per una dimensione costante, un po 'come un pancake da un dollaro, e solo un lato tocca la padella. Il serabi può essere riempito con ingredienti salati, ma in genere viene servito con un dolce latte di cocco e sciroppo di zucchero e, come i migliori dessert del sud-est asiatico, è di tanto in tanto verde di pandan.
12. Crempogs - Galles
In Galles, non puoi avere lo Shrove Tuesday (noto anche come Pancake Day) senza i crempogs. Sono simili ai pancake che trovi negli Stati Uniti e sono fatti con farina, latticello, lievito (bicarbonato di sodio per crempog più veloci), aceto, uovo e burro. E mentre sono indissolubilmente legati ai cibi pre-quaresimali, non c'è mai un brutto momento per un crempog.
13. Roti jala - Malesia
Roti jala si traduce in "pane netto" e il suo aspetto è tutto ciò che serve per capire il perché. La piccola crepe arrotolata è il cibo di casa che viene generalmente servito a mezzogiorno con tè o accanto a curry di carne. È fatto con farina, curcuma, uovo e latte di cocco. La chiave sta ottenendo la trama e la forma giusta. Per fare ciò, la pastella viene versata da una bottiglia di compressione per creare strati di pizzo, che viene lasciato sulla padella oliata quanto basta per cuocere, ma non così a lungo che diventa croccante.
