Lavori di viaggio
Ho lavorato nei ristoranti negli ultimi cinque anni. È un lavoro stimolante in un ambiente alimentato dalla pressione che richiede uno sforzo instancabile a volte una piccola ricompensa. Lo adoro.
Anche se sono ancora giovane in termini di carriera culinaria, ho imparato alcune lezioni preziose che mi hanno aiutato a diventare un viaggiatore migliore.
Ho imparato ad aprirmi alle persone e permettere loro di fare lo stesso
Una cucina attira persone da tutte le culture. L'anno scorso un afgano tranquillo e instancabile ha iniziato a lavorare nel mio ristorante. Non si è mai lamentato del fatto che gli venissero lanciati piatti nel mezzo di un servizio frenetico - in effetti, in molte occasioni diceva semplicemente "grazie" e continuava a lavorare. Dopo alcune conversazioni con lui ho imparato molto su di lui. Hanno rivelato una persona brillante e divertente con molto da dire. A volte tutto ciò che devi fare è sederti e mostrare interesse a qualcuno affinché si apra ed esprima chi sono realmente.
Lo stesso approccio può essere applicato ai locali in qualunque terra straniera in cui mi trovo. Sedendomi e parlando con loro, posso imparare molto di più sul loro paese di quello che la guida mi può insegnare.
Posso lavorare sulla strada
Essere uno chef mi ha dato i mezzi per viaggiare. Avere quell'insieme di abilità abbinato al desiderio di viaggiare mi permette di andare in posti e ottenere un lavoro pagante (a volte) decente e risparmiare denaro per ulteriori viaggi.
Ho imparato la pazienza di muovermi più lentamente
Sono una persona impaziente per natura. Ho viaggiato prima e mi sono precipitato attraverso luoghi, non tentando davvero di immergermi nella cultura o nel luogo. Invece, ho visto le attrazioni principali, sono andato avanti e ho messo un segno di spunta mentale vicino alla destinazione.
Da quando lavoro in una cucina commerciale, ho imparato quanto sia importante la pazienza. Il mio posto di lavoro può avere una sensazione affrettata. Ad esempio, qualcuno potrebbe gridare: "Ho bisogno di quel soufflé ora!" Quando prepari un soufflé, la pazienza è vitale - troppo presto e il mix non è cotto, troppo tardi e inizia ad affondare. Questa attesa mi costringe a rallentare, prendere il mio tempo e ignorare l'istinto di correre. Questo approccio aiuta anche quando viaggio: sto imparando a rallentare, così posso sperimentare meglio e apprezzare ciò che mi circonda.
Ho imparato a gestire lo stress
Quando hai 10 tavoli in attesa di cibo e sei una persona giù nella sezione, devi imparare rapidamente a gestire lo stress e affrontarlo. Questo fa perdere quel treno e dover trovare un posto per dormire in breve tempo sembra un affare molto meno importante.
Ho sviluppato una sensibilità per valori diversi
Quando lavoro con uno chef coreano, sono costretto ad agire in modo diverso rispetto ad altri chef per mantenere un rapporto di lavoro armonioso. Non prenderà consigli dagli chef più giovani di lui, ritenendo che gli anziani conoscano meglio. Dopo aver testardamente cercato di dirgli come fare le cose, ho imparato a modificare il mio approccio quando commentavo il suo lavoro, assumendo un angolo più passivo. Da quando ho cambiato il mio comportamento nei suoi confronti, il lavoro che facciamo insieme è notevolmente migliorato.
Quando si viaggia, la sensibilità a diversi insiemi di valori e credenze è fondamentale per poter comunicare con altre persone. Mi aiuta anche a capire le loro idee sulla società. In questo modo, ho acquisito una visione più approfondita degli altri paesi.
Ho imparato che quando le cose vanno male, devi solo continuare a continuare
Quindi hai avuto una brutta esperienza con un venditore ambulante. Quindi hai offeso alcuni locali con la tua ignoranza. In cucina non hai tempo di dispiacerti per te stesso. Dopo una brutta notte in cui un tavolo si era lamentato, tra gli altri momenti di caos, mi venne voglia di farmi ammalare il giorno dopo per farmi una pausa. Non l'ho fatto; Sono tornato e sto meglio. Ora quando viaggio e le cose vanno male, so di non mollare ma di alzarmi, rispolverarmi e andare avanti.
Ho imparato a condividere con gli altri
Sono tutto per viaggiare da solo. Dopo aver lavorato una giornata di 18 ore, però, quando i miei piedi e la schiena fanno male, non c'è niente di più confortante come sedersi su casse di latte nei bianchi sudati del tuo chef con i tuoi compagni che provano sentimenti simili.
Lo stesso vale all'estero, non solo in situazioni difficili, ma anche quando si assiste a qualcosa di bello, quando qualcuno con cui condividerlo lo rende ancora più speciale.
Ho imparato a correre rischi per ottenere i maggiori benefici
Per innovare con il cibo e creare piatti nuovi ed eccitanti, devi correre rischi, provare cose che non hai mai fatto prima e spingere i tuoi confini personali. I vantaggi sono evidenti quando cucini qualcosa di cui puoi davvero essere orgoglioso.
