Foto per gentile concessione di Alia.
Devo ammetterlo, ero un fan delle ricette marocchine di Alia Al-Kasimi molto prima che uscisse con il libro di cucina / DVD La cucina marocchina: The Easy Way.
Ho scoperto il canale YouTube di Alia mentre vivevo in Pakistan. Era a metà del mese musulmano del Ramadan e mi ero stancato di mangiare pakora fritti, datteri e budino di noodles vermicelli dolci e lattiginosi per la pausa quotidiana del pasto veloce al tramonto. Volevo la densa e piccante zuppa marocchina - chiamata harira in arabo marocchino - che viene consumata in Marocco per l'occasione.
Dall'anno in cui ho studiato all'estero in Marocco, ho ancora vividi ricordi di sedermi in minuscoli caffè a fissare una ciotola fumante di zuppa di harira, pane marocchino denso e uova sode mentre aspettavo la chiamata alla preghiera e il successivo cammino verso prendi quel primo cucchiaio di lenticchie e ceci a fuoco lento nel brodo di pomodoro.
Seduto alla mia scrivania diversi anni dopo in Pakistan, ho iniziato a desiderare harira come se fossi tornato in uno di quei caffè in attesa che il sole tramontasse. Ho deciso che dovevo imparare a farlo, e una rapida ricerca su Google mi ha portato a Cooking With Alia. Il mio primo tentativo di preparare la zuppa è stato un successo, grazie ai video istruttivi passo-passo di Alia, e da allora ho provato molte delle sue ricette.
Nel 2010, Alia ha pubblicato il suo primo libro di cucina, un volume sottile di 63 pagine che accompagna un DVD per tutte le ricette presenti. Ero entusiasta di vedere le sue ricette raccolte in stampa e immediatamente l'ho contattata per una copia di revisione.
Panoramica del libro di cucina
Il libro è leggero e piccolo, 5, 5 "da 8, 5", ed è progettato per l'uso pratico in cucina, non per l'arredamento del tavolino.
Si inizia con una breve sezione che descrive gli ingredienti marocchini essenziali, e il resto del libro presenta antipasti e zuppe, piatti tajine, altri antipasti, bevande e dessert.
La maggior parte delle 26 ricette presenta una foto, anche se le foto non sono immagini di alta qualità che inducono sbavature come quelle che trovi nei libri di cucina con copertina rigida più costosi.
Se non hai mai mangiato cibo marocchino prima, alcuni dei piatti potrebbero non sembrare appetitosi in base alle foto, ma le immagini sono abbastanza dettagliate da darti un'idea di come dovrebbe essere il prodotto finale.
Ogni ricetta include una breve introduzione che descrive lo sfondo del piatto, un elenco degli ingredienti, istruzioni per la preparazione, suggerimenti di servizio e una nota su possibili variazioni e sostituzioni.
Le indicazioni sono facili da seguire e puoi visualizzare il DVD incluso o visitare il sito Web di Alia per vedere i video passo-passo.
Per ricette semplici, come l'insalata di carote marocchina o i limoni conservati, probabilmente non vorrai guardare i video, ma per ricette più complesse come Zaalouk (tartaro di melanzane) o Bastiglia di pollo marocchina (un piatto di pasta salata a strati), il i video sarebbero essenziali per i primi tentativi.
Alia stessa ospita i video e parla lentamente e chiaramente quando descrive le istruzioni e le tecniche di cottura. Ha una voce e un comportamento piacevoli ed è chiaro che le piace cucinare e le piace davvero condividere i piatti tradizionali marocchini con gli altri.
Il verdetto
Spiedini di pollo marocchini
Comprerei sicuramente questo libro di cucina per me o per gli amici che amano cucinare diverse cucine etniche. È disponibile per la vendita su Amazon (DVD incluso).
Ho comprato diversi libri di cucina francese e araba dal Marocco che ho trascinato avanti e indietro tra gli Stati Uniti e l'Asia meridionale, e non li ho mai effettivamente usati perché il layout del libro non era attraente, le indicazioni erano confuse, le foto non erano ' incluso, o ho dovuto passare così tanto tempo a cercare termini nel dizionario che alla fine ho rinunciato.
La cucina marocchina The Easy Way (con DVD) è facile da leggere e seguire durante la cottura, fornisce indicazioni chiare e concise e ha il vantaggio aggiuntivo di video gratuiti per ogni ricetta.
Dolci di frutta con panna
È anche leggero e sottile, quindi puoi riporlo facilmente nella borsa o nella borsa per un breve viaggio o per un incontro di cucina a casa di un amico.
Dal momento che è un libro a copertina morbida, dovrai mettere qualcosa di pesante per tenere aperte le pagine durante la cottura, ma le dimensioni e il peso del libro sono una delle cose che mi piacciono di più.
Molti dei libri di cucina che mi piacciono sono libri pesanti da tavolino che non posso giustificare se mi porto dietro quando mi trasferisco all'estero. Per la mia prossima mossa internazionale, porterò sicuramente il libro di cucina e il DVD di Alia.
Per chi è questo ricettario?
Consiglio il ricettario di Alia a tutti coloro che amano cucinare e viaggiare in cucina. Compra questo libro e questo DVD come regalo per qualcuno a cui piace il cibo marocchino o che sta sperimentando in cucina; non comprarlo per qualcuno a cui piace solo guardare belle foto di cibo perché finirà per essere accantonato.
Nel complesso, il cibo marocchino è una cucina sana (purché non mangi bastiglia ogni giorno!), E non utilizza spezie piccanti come i peperoncini, quindi la maggior parte delle persone può gustarlo senza importanti modifiche alle ricette.
Se compri il libro, ti propongo di provare la zuppa di harira seguita da un antipasto di Alia's Chicken Tajine con carote e olive. Abbina il pasto con tè alla menta o un bicchiere freddo di succo di mandorla e il tuo menu assomiglierà a quello di un tipico caffè marocchino.
