Cibo + bevande
Jakarta è la capitale dell'Indonesia e un luogo dove è possibile trovare una varietà di persone provenienti da tutta l'Indonesia e all'estero. Il motto del paese, dopo tutto, è Bhinneka Tunggal Ika, o "Unità nella diversità". Persone provenienti da ogni parte del mondo hanno portato le loro tradizioni culinarie e hanno reso la città un posto eccitante in cui mangiare. Forse a causa di questa diversità, il gruppo etnico di Jakarta, il Betawi, può essere trascurato. Ma le persone e il loro cibo hanno influenze degne di nota.
L'origine del Betawi risale al colonialismo olandese nel 17 ° secolo. I betawi sono un mix di immigrati sundanese, giavanesi, portoghesi, olandesi, arabi, cinesi e altri che vennero a Giacarta all'epoca, rendendoli l'ultimo gruppo etnico formato in Indonesia. Pertanto, le loro influenze sono significative e questi diversi gruppi etnici costituiti dai Betawi influenzano molti aspetti delle tradizioni Betawi e del cibo tradizionale.
Esistono molte versioni diverse di cucine Betawi. C'è ciò che viene servito nei ristoranti raffinati, e c'è cibo fatto dai venditori di cibo di strada, o pedagang kaki lima in indonesiano. Poi c'è la cucina servita nei ristoranti a tema indonesiano. I prezzi nei ristoranti a tema indonesiano sono normalmente più costosi dei venditori di cibo di strada ma non così costosi come i ristoranti raffinati. Per un'autentica cucina Betawi, i locali raccomandano quasi sempre di evitare i ristoranti raffinati e ordinare uno di questi 10 piatti Betawi tradizionali.
1. Kerak telor
Kerak telor è un piatto di frittata piccante. È fatto con riso glutinoso cotto con uovo e condito con zenzero, sale, zucchero e zenzero aromatico. In genere è servito con gamberetti essiccati, scalogno fritto e serundeng (cocco grattugiato fritto) in cima. Nell'era coloniale, il kerak telor era considerato un alimento privilegiato che veniva servito solo al governo coloniale e alla classe superiore Betawi. Ora è considerato uno spuntino economico e può essere acquistato da venditori ambulanti.
2. Asinan Betawi
Questa è la versione beta di un'insalata. È fatto con germogli, tofu, lattuga, cetrioli, cavolo sottaceto e arachidi. Asinan Betawi è condito con una rinfrescante salsa di arachidi, aceto e peperoncino, ed è servito con kerupuk mie kuning (crackers di pasta gialla), che provengono dagli olandesi.
3. Soto Betawi
Soto Betawi è una zuppa preparata con carne di manzo, frattaglie, patate fritte e pomodoro cotto nel latte di mucca o brodo di latte di cocco. Viene servito con scalogno fritto, carne (patatine fritte fatte con frutta gnemon gnetum), lime, sottaceti di cetriolo e peperoncino sul lato. Il riso bianco normalmente accompagna il piatto.
4. Nasi uduk
Consumato comunemente a colazione o cena, il nasi uduk (che si traduce in riso misto) è un riso cotto con latte di cocco condito con cannella, zenzero, pepe, noce moscata e citronella. Questo riso è comunemente servito insieme a tofu fritto, uovo fritto, pollo, tempe essiccato (torta di soia fermentata), ma è anche servito preconfezionato in una foglia di banana. Non dimenticare di aggiungere il peperoncino, il must-have in quasi tutti i piatti indonesiani.
5. Mie kangkung
Mie kangkung è una zuppa di pollo e pasta fatta con kangkung (spinaci d'acqua), pollo grattugiato e pasta all'uovo gialla. Viene servito in una salsa densa a base di tapioca e brodo di pollo o di manzo condito con aglio e salsa di soia dolce. In genere viene servito con una spolverata di scalogno fritto in cima e peperoncino sul lato, anche se alcuni posti aggiungono anche germogli di soia, polpette e funghi.
6. Kue rangi
Uno spuntino tradizionale a base di farina di tapioca e cocco grattugiato. Kue significa torta e ce ne sono di diversi tipi. I rangi di Kue vengono spalmati sottili e quindi cotti su una piccola piastra in acciaio con uno zucchero di canna e una miscela di amido spazzolata in cima. Ordinalo da un rivenditore lungo la strada e osserva il processo di realizzazione da solo.
7. Kue cucur
Puoi trovare questo dessert in quasi tutti i mercati tradizionali indonesiani e ci sono varie versioni dalla Malesia e dalla Tailandia. Il più popolare, tuttavia, è il kue cucur di Betawi. Realizzato con farina di riso e zucchero di palma, il kue cucur ha un sapore dolce, un po 'salato e ha bordi sottili e croccanti con un centro morbido. È un piatto importante nelle cerimonie tradizionali.
8. Kue ape
La scimmia Kue è fatta con farina, farina di riso, vaniglia, latte di cocco, zucchero e pandan, che conferisce all'aroma aroma e colore verde. Ha cucinato una padella per dargli una forma rotonda con bordi croccanti e un centro spesso e morbido. La scimmia Kue è colloquialmente e famosa come torta booby a causa della forma. In genere puoi trovare bancarelle che servono scimmie kue davanti alle scuole.
9. Kue cubit
Uno degli snack più popolari a Jakarta, il kue cubit è fatto con latte e farina come ingredienti principali. La versione più popolare ha granelli di cioccolato in cima. La pastella è cotta su uno stampo in acciaio che assomiglia in qualche modo a una latta per cupcake poco profonda, e ci vogliono solo un paio di minuti per cucinare. I cubiti di Kue sono simili ai poffertjes olandesi per forma e colore. Sono uno spuntino popolare piccolo e veloce (cubit significa pizzicotto e si riferisce alle dimensioni ridotte del perno).
10. Roti gambang
Il roti gambang è un pane Betawi tradizionale fatto con farina e zucchero di canna. Mentre gli inglesi hanno focaccine con il loro tè, gli indonesiani hanno il roti gambang. Il nome si ispira alla forma dello strumento musicale tradizionale di Betawi, il gambang.
