Cibo + bevande
Ci sono molti paesi che potrebbero sembrare al di sopra della Germania quando si tratta di opportunità di "mangiare avventura", ma se definisci un intrepido buongustaio come riempirti la faccia di cibo di cui non hai mai sentito parlare e che non riesci a pronunciare correttamente, noi presente leberknödelsuppe. La Baviera, lo stato tedesco che comprende Monaco e confina con la Repubblica Ceca e l'Austria, è degna di una deviazione gastronomica estesa. Oltre a salsicce, crauti e salatini giganti, questa regione meridionale è anche il cuore culinario del paese. Ecco sette piatti tradizionali che dovresti provare visitando la Baviera.
1. Weisswurst
I bavaresi adorano le loro salsicce e il weisswurst non fa eccezione. Questi collegamenti saporiti di vitello e maiale hanno un caratteristico colore bianco e sapori di prezzemolo e cipolla non presenti in altre salsicce tedesche. Hanno anche un retrogusto meno carnoso, rendendo particolarmente delizioso un weisswurst abbinato a un weissbier agrumato. Sebbene il weisswurst sia un pilastro nei mercati degli agricoltori locali, accetta anche la fatturazione migliore nel fruhstuck del weisswurst, una colazione stimolante servita sia nelle case che nelle taverne bavaresi.
Dove trovarlo: Zum Spöckmeier nel centro di Monaco per il weisswurst sciolto in bocca con salatini morbidi e senape dolce.
2. Bretzl
Sebbene le loro origini esatte siano avvolte nel mistero, i tradizionali pretzel morbidi - localmente chiamati bretzl - sono onnipresenti a Monaco e in tutta la Baviera. Un bretzl non è solo un pretzel. È durevole, in grado di accompagnare gli ingredienti aggiunti e di lasciare che accentuino - ma non sorpassino mai - la delicata epicità che ci ha catturato in primo luogo. È un po 'come la pizza di salatini in quel modo. Troverai questi pani contorti ovunque in Baviera, da panetterie e birrerie a parchi e carrelli.
Dove trovarlo: se ti trovi a passeggiare tranquillamente attraverso il Viktualienmarkt nel centro storico di Monaco, fermati da Karnoll's per un classico bretzl e un caffè appena preparato. Se non è abbastanza per solleticare la tua fantasia, però, visita uno dei tanti caffè-panetteria Wimmer della città per salatini glassati al burro e ripieni di formaggio.
3. Obatzda
Anche se i pretzel bavaresi sono deliziosi da soli, li troverai spesso serviti con un lato di obatzda. Questa crema salata unisce due parti di formaggio a pasta molle, spesso Camembert, con una parte di burro e talvolta cipolle per un calcio in più. Inoltre, a seconda di dove ti trovi nella regione, potresti incontrare obatzda con birra, birra chiara o pilsner prodotte localmente mescolate. Ricorda però che questa è la casa dell'Oktoberfest, quindi non lasciare mai entrare un cucchiaio di birra una ricetta ti impedisce di ordinare un bicchiere sul lato.
Dove trovarlo: Der Pschorr nell'affollato Viktualienmarkt di Monaco serve una varietà di classici bavaresi, ma sicuramente fa spazio alla sua obatzda con cipolle e pane all'erba cipollina.
4. Käsespätzle
Se sei un appassionato di mac e formaggi, allora il käsespätzle è perfetto per te. Questa svolta tipicamente bavarese sull'iconico cibo comfort è nata quando i cuochi locali hanno aggiunto il formaggio fuso al loro tradizionale spaetzle e, come tende a fare il formaggio fuso, il risultato ha portato gli umili spaghetti all'uovo a un livello completamente nuovo. Il nome - spätzle con formaggio - è semplice come il piatto, ed è ora popolare in tutta la regione e si trova in Austria occidentale, Liechtenstein e Svizzera - per coincidenza tutti i luoghi che amano il loro formaggio.
Dove trovarlo: Käsespätzle è servito in tutta la Baviera, ma lo spaetzle ricoperto di emmentaler e formaggio di montagna all'Augustiner Klosterwirt di Monaco dovrebbe essere il tuo primo porto di scalo. Klosterwirt offre anche una varietà di birre locali alla spina.
5. Crauti bavaresi
Sebbene i crauti siano una superstar globale di contorni e un hot dog preferito negli Stati Uniti, non ha dimenticato le sue radici tedesche. Come nel caso del käsespätzle, la versione bavarese dei crauti, conosciuta come blaukraut, è una versione accelerata di ciò che più comunemente associa il piatto come essere: cavolo fermentato. Mentre nella maggior parte delle ricette di crauti il cavolo ha pochi o nessun accompagnamento, i furbi bavaresi hanno reso questo semplice contorno ancora più saporito aggiungendo cipolle, grasso di maiale e persino una mela grattugiata per un po 'di dolcezza. Il Blaukraut è servito da contorno con piatti di carne più complessi, anche se puoi sempre farlo alla vecchia scuola e semplicemente gettare del blaukraut sopra una salsiccia. È un'esperienza bavarese in entrambi i casi.
Dove trovarlo: provalo insieme ad alcuni marmocchi e un boccone della tua birra preferita all'iconico Hofbräuhaus, o anche da solo se lo desideri.
6. Leberknödelsuppe
Il fegato è stato un piatto popolare nelle famiglie bavaresi per generazioni e se i visitatori (sia tedeschi che stranieri) lo adorano o lo odiano, le ricette tradizionali costruite intorno al fegato stanno solo guadagnando popolarità nella regione. Tra i metodi più tradizionali per servire questa carne di organo spesso insultata c'è la cottura in una zuppa sostanziosa chiamata leberknödelsuppe. Realizzati con una miscela saporita di fegato e farina, gli gnocchi - o il pomello - sono serviti in un brodo chiaro ma variano in modo abbastanza significativo in forma e dimensioni. Ad esempio, potresti trovare un pomello a forma di spaetzle in un ristorante e quelli a forma di palla al successivo.
Dove trovarlo: dirigiti verso il centro storico di Monaco e trova un posto a Haxnbauer, un ristorante e un birrificio.
7. Kaiserschmarrn
Avventurati nelle Alpi Bavaresi e troverai una miriade di panetterie e ristoranti locali che servono kaiserschmarrn, un modo principale per i bavaresi di soddisfare il loro palato. Scrambled fino a quando non è leggermente caramellato, questo pancake dessert alpino marrone dorato è ricco di purea di mele, ciliegie o mandorle, a seconda di qualsiasi frutta e noci locali siano di stagione.
Dove trovarlo: anche se incontrerai kaiserschmarrn nei ristoranti delle Alpi, fermati alla birreria Berggasthof Neureuth vicino a Tegernsee per questa gustosa sorpresa. È il modo perfetto per concedersi una lunga giornata di faticose escursioni o anche semplicemente ammirare lo scenario idilliaco delle montagne.
