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Mardi Gras, Carnaval, Fat Tuesday - qualunque cosa tu lo chiami, il giorno prima del Mercoledì delle Ceneri e l'inizio della Quaresima è un momento di mangiare e bere in eccesso. Religiosi o meno, le persone che partecipano alle feste del Mardi Gras vedono livelli di consumo pari solo a festività come il Ringraziamento, solo un ringraziamento molto, molto più turbolento.
Il Mardi Gras è francese per il martedì grasso (il 47 ° giorno prima di Pasqua), ma la stagione totale è più lunga di un solo giorno. La stagione inizia tecnicamente il 6 gennaio, la festa cristiana dell'Epifania che è anche conosciuta come Three Kings Day o il dodicesimo giorno di Natale. Un termine più ampio, Carnaval (o Carnevale, a seconda del paese), viene utilizzato in Brasile, Italia e paesi in tutto il mondo per fare riferimento a tutto il tempo tra il 6 gennaio e il giorno in cui Mardi Gras atterra. Carnaval è tradotto in modo approssimativo in "addio alla carne", un riferimento alle tradizioni alimentari che la vacanza è iniziata.
La festa risale alle celebrazioni pagane della fine dell'inverno, dell'arrivo della primavera e di tutta la fertilità e i bambini che la primavera connota. Le celebrazioni sono state adattate dalla Chiesa cattolica come un momento di eccesso prima del divieto di cibo da animali a sangue caldo, alcol, sesso e qualsiasi cosa divertente durante la Quaresima.
Non sono solo i cattolici e i cristiani a festeggiare oggi. È stato adottato e adattato dalla popolazione secolare come una festa gigante, con festeggiamenti del Carnevale che si svolgono da Rio de Janeiro (considerato il più grande festival del mondo) a Venezia a Quebec City. È noto come Karneval, Fastnacht o Fasching in Germania e Fastevlan in Danimarca. Alcune nazioni slave lo chiamano Fasiangy mentre la Russia lo chiama Sedmica Syrnaja, o "settimana del burro". Il partito si è diffuso fino al cattolicesimo e al cristianesimo, e non importa come si chiama, è uno schifo pieno di troppo mangiare e troppo bere.
I cibi di Mardi Gras e Carnaval possono essere praticamente qualsiasi cosa, ma uno dei due fattori generalmente fa risaltare un piatto come qualcosa che ha superato la prova del tempo. Il primo è che il piatto è particolarmente indulgente quando si tratta di carne e latticini, nessuno dei quali può essere mangiato di nuovo fino a Pasqua, e il secondo è che il cibo ha una connotazione celebrativa, e in alcuni casi sessuale. Questi sono alcuni dei più famosi piatti e cibi del Mardi Gras e del Carnevale da conoscere.
1. King Cake
Le torte del re risalgono all'inizio della Francia e della Spagna e alla celebrazione cattolica dell'Epifania, o dodicesima notte, che si tiene il 6 gennaio. La notte rappresenta simbolicamente quando i tre saggi hanno incontrato Gesù bambino dopo la sua nascita. Le torte erano associate ai giorni tra l'Epifania e il Mercoledì delle Ceneri, l'inizio della Quaresima, qualche volta nel Medioevo.
Oggi, la torta è ancora apprezzata in tutto il mondo il Mardi Gras. In Francia, si chiama galette des rois ("torta dei re"), e in Spagna si chiama rosca de reyes. I portoghesi chiamano la torta bolo rei. King cake ha nomi diversi in tutto il mondo, ma ognuno ha qualcosa nascosto dentro. Alcuni paesi, come la Francia, vanno con un fagiolo. Negli Stati Uniti, è generalmente un bambino di plastica, una tradizione che inizia con una panetteria chiamata McKenzie's a New Orleans negli anni '50. La tradizione sostiene che chi trova il bambino deve acquistare la torta successiva o ospitare la festa successiva.
La torta King è di gran lunga il cibo Mardi Gras più popolare negli Stati Uniti, in particolare a New Orleans e in Louisiana. Se non stai andando a sud per le vacanze, la buona notizia è che molti dei migliori negozi di pasticcini della Louisiana spediscono i loro prodotti in modo da poter ancora avere un assaggio.
Ovunque tu ottenga la tua torta, noterai che quasi tutte le opzioni sono ricoperte di zucchero viola, oro e verde o glassa. Quelli sono i colori tradizionali del Mardi Gras della città impostati da Rex, uno dei più antichi krewes del Mardi Gras che partecipa alle parate dal 1872.
2. Pancakes
Il Mardi Gras ha un altro nome più diretto riguardo al riferimento alimentare: martedì grasso, noto anche come Pancake Day. Tenuto il giorno prima del mercoledì delle ceneri, il martedì grasso è tradizionalmente quando i cristiani in Inghilterra andavano in confessione per essere assolti dai loro peccati (o "avvizziti"). Era l'ultimo giorno che i devoti potevano mangiare prodotti a base di carne fino a Pasqua 47 giorni dopo, dando a tutti una possibilità in più di consumare tutte le loro uova, i latticini e il grasso animale. Sai cosa usa molte uova, latticini e grassi? Pancakes.
Oggi, il Pancake Day viene celebrato principalmente nel Regno Unito, Irlanda, Australia e Canada. Mentre l'idea alla base è cambiata con i tempi moderni, le persone adorano ancora il pancake. La città di Olney, nel mezzo dell'Inghilterra, ha organizzato una gara di frittelle - un evento in cui le donne locali indossano una gonna e gareggiano mentre lanciano una frittella - dal 1445.
3. Cannoli
I cannoli (singolare: cannolo) furono inventati in Sicilia nel Medioevo. Originariamente venivano realizzati avvolgendo un pezzo piatto di pasta attorno a un gambo di canna da zucchero, che veniva portato dai conquistatori del Medio Oriente, e quindi friggendolo. Il guscio è stato quindi ripieno di ricotta fresca di latte di pecora. Il formaggio arrivò più facilmente in primavera contemporaneamente agli ultimi giorni del Carnevale, e la festa si associò alla festa. I cannoli fallici erano anche associati alla fertilità, rendendoli ulteriormente accattivanti per la dissolutezza libera dei giorni precedenti la Quaresima.
I cannoli furono venduti in tutta Italia durante il Carnevale durante tutto il Medioevo, incluso a Venezia, che è ancora oggi conosciuta per la sua celebrazione. Oggi, tuttavia, vengono venduti tutto l'anno e le otturazioni non si limitano alla ricotta di latte di pecora fresca.
4. Ciambelle
Krapfen, un tipo di ciambella rotonda ripiena di marmellata, è per l'Austria ciò che le torte reali sono in Louisiana. Allo stesso modo in cui i pancake sono stati fatti per consumare le uova, i latticini e lo strutto in Inghilterra, i krapfen sono fatti per svuotare la dispensa per le celebrazioni del Carnevale in Austria e parti dell'ex impero austro-ungarico.
Le ciambelle ripiene di gelatina o marmellata sono anche popolari in Germania e hanno nomi diversi a seconda di dove vengono servite. È krapfen nella Germania meridionale e centrale, kreppel o kräppel nella Germania centrale, fastnachtsküchelchen ("torte di Karneval") nella Renania e berlinese nella Germania settentrionale. A Berlino e nella Germania orientale, le ciambelle si chiamano pfannkuchen, che significa frittelle in altre parti del paese.
Carnaval riguarda tanto i trucchi e un ultimo divertimento prima della Quaresima quanto il mangiare. In Germania, entrambi sono combinati. Fai attenzione a uno scherzo comune in cui una ciambella è piena di senape e affiancata alle versioni dolci, aspettando solo che qualcuno prenda un boccone e rimanga estremamente deluso.
I paesi scandinavi servono spesso una ciambella ripiena di gelatina o panna montata durante il Carnevale. Si chiamano semla in Svezia e si mescolano al cardamomo e si riempiono di pasta di mandorle.
Danimarca e Norvegia hanno fastelavnsboller, che può essere ricondotto alla celebrazione pagana della fertilità primaverile di Fastelavn. Gli alberi di betulla in fiore indicavano la fertilità della stagione e quelli che non sbocciavano erano considerati avere la fertilità all'interno in attesa di svegliarsi. (I rami di betulla furono in seguito associati a Cristo quando venne il cristianesimo nell'area). La domenica prima del mercoledì delle ceneri, i bambini si alzavano presto e picchiavano i loro genitori con rametti di betulla. In cambio, avrebbero riempito i fastelavnsboller di panna montata e ricoperti di zucchero. La Danimarca celebra allo stesso modo quella domenica, quando i bambini vanno di porta in porta cantando "boller op, boller ned" (panini su, panini giù). Se non ottengono i loro panini (i fastelavnsbollers), allora creeranno problemi.
5. Formaggio
Nelle tradizioni greco-ortodosse, quando alcuni cibi vengono abbandonati è scaglionato. L'ultima domenica prima dell'inizio della Quaresima è ufficialmente chiamata la domenica del perdono. La carne è già fuori dal tavolo quella domenica, ma grazie all'indulgenza nel prodotto lattiero-caseario preferito da tutti, è anche conosciuta come la domenica del formaggio. Quella domenica è l'ultimo giorno in cui le persone che seguono la religione ortodossa possono mangiare i latticini fino a Pasqua.
In Romania, Cheesefare è celebrato con il papanasi, che è come una ciambella dolce e salata che è piena di formaggio a pasta molle. I devoti in Ucraina mangiano nalysnyky, o le crepes che vengono riempite saranno un formaggio a pasta molle.
6. Capirotada
Mentre viene prestata molta attenzione ai pasti prima del mercoledì delle ceneri e a ciò che non si può mangiare, ciò che si può mangiare durante la Quaresima è altrettanto importante per il simbolismo del motivo del Mardi Gras nel suo insieme. La domenica, dopotutto, sono fondamentalmente i giorni cheat della Quaresima in cui le persone sono autorizzate a concedersi cibo altrimenti proibito. In Messico, il cheat piatto preferito è un budino di pane fatto con uno sciroppo di chiodi di garofano e cannella chiamato capirotada. La capirotada, come la stessa religione cattolica, fu portata in Messico dai conquistatori spagnoli. Tuttavia, non è un alimento interamente spagnolo (o persino cattolico). Le spezie mostrano l'influenza moresca della Spagna da quando i Mori governarono parti della penisola iberica dal 711 al 1492.
Gli spagnoli religiosi hanno dato al simbolismo religioso le spezie moresche, spiega il Chicago Tribune. Il pane rappresenta il corpo di Cristo, lo sciroppo per il sangue di Cristo, i chiodi di garofano per le unghie nella crocifissione, i bastoncini di cannella per il legno della croce e il formaggio messo sopra per il santo sudario. Oggi la capirotada può includere anche frutta secca o fresca e noci, nonché qualsiasi quantità di granelli che desideri.
