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L'hot dog è il cibo più americano. Ispirato alle salsicce degli immigrati tedeschi, migliorato dai nuovi imprenditori sulle coste americane e amato da più di un secolo da ogni classe sociale, l'hot dog rappresenta Americana in un modo che nessun altro cibo può fare. Tuttavia, tanto quanto gli hot dog unificano ogni barbecue da costa a costa, si dividono anche, poiché l'umile hot dog è tra i piatti più regionali del paese.
Mangio la mia giusta dose di hot dog e viaggio molto. Non ho, tuttavia, mangiato ogni tipo di hot dog regionale. Ci sono dozzine di diversi stili di hot dog là fuori, e ci vorrebbe qualcuno con molta più resistenza di me per cercarli tutti e intasare le loro arterie in nome del giornalismo hot dog. Le mie arterie sono intasate solo per metà. Inoltre, il nostro budget non ci consente di andare alle Hawaii per provare un cane Puka, spettacolare mentre suonano.
Questi sono i 10 straordinari stili di hot dog negli Stati Uniti - nel bene e nel male - su cui sono in grado di pesare, classificati da tecnicamente commestibili a incredibili cibi ubriachi a "Potrei mangiarlo per ogni pasto".
10. Cane dentice rosso del Maine
Devi solo guardare uno snapper rosso del Maine una volta per decidere se sarai il tipo di persona che scava o la persona che gira e corre. Il nome si riferisce sia al colore che alla trama. È rosso perché è pieno di colorante alimentare ed è una dentice a causa dello scatto dell'involucro che si ottiene quando si morde in uno. Il rosso diavolo dei cartoni animati è l'unico modo per descrivere il colore scioccante di questi cani, che per qualche ragione sono amati dalla gente del posto, ma spesso terrorizzano i turisti ignari che hanno ordinato innocentemente un hot dog per il loro bambino esigente fuori dal menu del bambino.
I dentici rossi del Maine sono per lo più realizzati da WA Bean & Sons, che utilizza una miscela di carne di maiale e manzo ripiena in un involucro di agnello naturale e tinta di rosso. Nessuno sa davvero perché il colore - è così ed è stato per generazioni. Il lato positivo? Non ha un aspetto innaturale come sembra, e il spesso involucro scattante potrebbe essere attraente dal punto di vista strutturale (o estremamente scoraggiante per molti). Viene anche servito su un rotolo di New England a spacco superiore imburrato e tostato (lo stesso usato per i più famosi involtini di aragosta dello stato), che è probabilmente una delle migliori navi per hot dog là fuori. Ma per scoprire tutti questi aspetti positivi devi superare il pensiero iniziale di mangiare qualcosa di quell'aspetto innaturale, e anche se ci provi, mangiamo con i nostri occhi ed è una dura impressione scuotere.
Dove provarlo: ordina da WA Bean & Sons.
9. Cane strapazzato di Columbus, in Georgia
Foto: Dinglewood Pharmacy / Facebook
Il mio primo tirocinio giornalistico è stato presso la deliziosa rivista Columbus and the Valley a Columbus, in Georgia. Mentre ero lì, ho provato il cane strapazzato, uno stile che si adatta vagamente alla categoria degli hot dog (ne parleremo più avanti). Ho amato il mio tirocinio e ho amato la gente di Columbus, ma niente può farmi amare un cane strapazzato.
Questo stile si trova praticamente solo a Columbus, in Georgia, quindi punti bonus per la vera regione. Ma c'è un problema: il cane strapazzato sconfigge l'intero punto di un hot dog perché è quasi impossibile mangiare senza un cucchiaio.
Un cane strapazzato è fatto con un hot dog (a volte tagliato a pezzi), chili e cracker di ostriche. Altri condimenti possibili includono cipolle, condimento, insalata di cavolo e formaggio. Qualunque sia il condimento, l'intero pasticcio viene scaricato su un panino tostato su un piatto, in cui il fango del cane bollente copre il pane come una grossa inondazione biblica.
Dinglewood Pharmacy vende centinaia di queste cose a settimana. Le persone li adorano. Tanto che è stato inserito nel consiglio del turismo della Georgia “100 Plates Locals Love” nel 2016. Sebbene abbia alcuni ciondoli selezionati, è più un peperoncino già con un weenie.
Dove provarlo: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. Cane di Seattle
C'è una buona probabilità che tu non abbia mai sentito parlare di un cane di Seattle se non sei stato nella città omonima o non hai selezionato parti del Pacifico nord-occidentale. Tuttavia, ciò che manca al cane di Seattle nell'ubiquità e nel riconoscimento del nome, compensa un ingrediente davvero memorabile: la crema di formaggio.
Sì, il cane di Seattle è un hot dog con crema di formaggio. Se stai pensando che suona come qualcosa inventato da qualcuno che non poteva decidere tra un bagel e un hot dog, hai ragione. Hanna Raskin ha scritto la storia orale del cane di Seattle per Seattle Weekly e l'ha fatta risalire a un uomo di nome Hadley Longe, che nel 1988 ha avviato un carrello per bagel in Pioneer Square. Stava preparando dei bagel vegetariani, ma tutti continuavano a chiedere hot dog. Quindi prese bastoncini bialy (pane allungato, arrotolato a mano, tipo bagel), spalmò sopra la crema di formaggio e poi vi gettò dentro un hot dog.
"Non volevo fare il hot dog", ha detto Longe a Raskin. “Volevo essere l'uomo bagel. Quindi, anche se ho venduto centinaia di cani bagel, ho sempre aspettato la persona che avrebbe comunque voluto un bagel vegetariano."
Anch'io vorrei che le persone avessero voluto solo il bagel vegetariano. La creazione di Longe è decollata a Seattle. Oggi, troverai cani di Seattle preparati con una frank o una salsiccia grigliata e divisa a metà e posizionata su un panino tostato (i bialys sono ormai lontani) con crema di formaggio e la tua scelta di cipolle, jalapenos, pico de gallo, barbecue salsa, qualunque cosa.
Dove provarlo: carrello per alimenti Monster Dogs
7. Cane di papaia di New York City
Foto: Papaya King / Facebook
New York City è il luogo dove sono nati i sogni degli hot dog americani. Anche dove sono venuti a morire, a seconda di chi chiedi. Per questa classifica, mi riferirò ai cani di New York che le persone qui effettivamente mangiano, non ai cani d'acqua sporchi trovati galleggianti come pesci morti nelle viscere di un carretto stradale. L'hot dog newyorkese ideale è il papaya, che viene riscaldato su una piastra, schiacciato tra un rotolo di base leggermente troppo piccolo e condito con senape gialla, crauti e salsa di cipolle rosse. È semplice, un equilibrio tra acido e salato e uno dei pasti più economici che otterrai in città. Due di loro a partire da Papaya King (o il simile Papaya Dog o Grey's Papaya) alle 4:00 del mattino eviteranno qualsiasi drunchies meglio di un pezzo di pizza da 99 centesimi. È bello nella sua semplicità ed è personalmente legato a molti ricordi, ma manca l'innovazione per posizionarsi più in alto in questo elenco.
Dove provarlo: Papaya Dog, Papaya King o Gray's Papaya.
6. Cane Coney Island di Detroit
Tra i molti stili di hot dog negli Stati Uniti ispirati ai primi immigrati greci di Brooklyn, il cane Coney Island di Detroit è il più famoso. È un hot dog su un panino al vapore insaponato in un chili senza fagioli, carnoso e condito con cipolle bianche tritate e senape. È simile al cane strapazzato, ma meno minaccioso, e soprattutto ha un panino, che rende (in qualche modo) più facile da mangiare con le mani.
Il cane Coney Island è una categoria a sé stante. È l'origine di stili come il hot weiner del Rhode Island (noto anche come il sistema originale di New York dopo il ristorante in cui è stato reso popolare) e il cane appalachiano (più su quello sotto). Ha anche poco a che fare con quello che troverai a Coney Island a New York City.
Il libro Coney Detroit di Joe Grimm e Katherine Yung fa risalire il cane Coney alla salsa rossa greca portata dagli immigrati nei primi anni del 1900. I greci si recavano negli Stati Uniti e attraversavano la Coney Island di New York City, la spiaggia dove gli hot dog vengono ancora celebrati con zelo ogni anno il 4 luglio. Hanno lasciato il concetto di hot dog con loro quando hanno lasciato la città. A Detroit, Coney Islands arrivò a significare qualsiasi commensale greco che serve cani di Coney Island ma anche insalate, hamburger e altri piatti.
È una storia meravigliosa piena di cose che rendono grandiosa l'America: immigrazione, mescolanza di stili alimentari e orgoglio regionale nel fare le cose in modo diverso. Ma il ragù di carne macinata è eccessivo. È come un Joe sciatto ma su un panino allungato con un hot dog gettato lì dentro. Il tutto una massa sbilanciata di carne e carboidrati decisa a sedersi come una roccia nello stomaco. Vai avanti e tuffati se non hai intenzione di mangiare per il resto della giornata, però.
Dove provarlo: American Coney Island, 114 W Lafayette Blvd, Detroit, MI 48226
5. Cane appalachiano
Foto: Hillbilly Hot Dogs / Facebook
Come il cane Coney Island, il cane Appalachian (noto anche come hot dog della Virginia Occidentale) è un hot dog su un panino al vapore con peperoncino senza fagioli, cipolle tritate e senape. C'è una grande differenza: insalata di cavolo. È popolare nella Virginia occidentale e nel sud degli Appalachi ed è superiore alle iterazioni settentrionali del cane Coney Island.
Sì, è ancora una bomba di carne. L'insalata di cavolo cremosa aggiunge un po 'di equilibrio, sia nella consistenza che nel sapore. I contrasti rendono il cibo interessante e un'insalata di cavolo leggermente dolce a base di cavolo è solo il contrasto necessario per rendere degno un hot dog carne su carne. Si ritiene che abbia avuto origine da un vialetto lungo la strada vicino a Charleston, West Virginia, alla fine degli anni 1920, secondo Mountain Xpress. Gli hot dog e il cavolo erano alcuni degli alimenti più prontamente disponibili e convenienti all'epoca, quindi i due erano combinati. Da lì, si diffuse a sud verso altri stati toccati dai Monti Appalachi.
Dove provarlo: Hillbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. Il ragazzo polacco di Cleveland
Foto: Seti's Polish Boys / Facebook
Di tutti i buoni bois nell'universo hot dog, il ragazzo polacco è uno dei più bravi. Il suo fulcro è un kielbasa alla griglia (una salsiccia polacca a base di manzo, maiale o entrambi). Il kielbasa si siede su un rotolo robusto ed è condito con insalata di cavolo, patate fritte e un salutare getto di salsa barbecue e salsa piccante. Ha l'equilibrio del cane appalachiano senza troppa pendenza e il sapore di un cane Papaya con un calcio in più. E mentre l'avversario di carboidrati potrebbe esitare in un panino e patatine fritte tutto in uno, quelle persone non dovrebbero preoccuparsi di hot dog in primo luogo. Le patatine fritte sono quasi sempre migliori se aggiunte al piatto principale anziché servite sul lato (anche se nulla batte le patatine aggiunte al piatto principale e servite sul lato).
Il ragazzo polacco è una cosa di Cleveland. Proprio come non visiteresti Portland, nel Maine, senza prendere un involtino di aragosta, non visitare Cleveland senza avere un ragazzo polacco.
Dove trovarlo: camion di cibo Seti's Polish Boys, W. 42nd Lorain Avenue. Cleveland, Ohio
3. Cane Tijuana
Più popolare a Los Angeles, ma trovato anche in numero minore in città come San Francisco e San Diego, il cane Tijuana è un altro stile hot dog che ha poca relazione geografica con il suo nome. Ma a chi importa. È assolutamente delizioso.
Conosciuto anche come "cane pericoloso", i cani Tijuana sono hot dog avvolti in pancetta e grigliati o fritti. La carne avvolta nella carne viene messa in un panino da hot dog economico e condita con jalapeños grigliati, pico de gallo, crema, avocado, coriandolo, ravanello e formaggio cotija. Hanno un sapore migliore se acquistati da un venditore ambulante che potrebbe o meno avere una licenza per vendere cibo.
Il cane Tijuana ha le sue radici a Hermosillo, una città nello stato settentrionale di Sonora in Messico. I cani furono un successo intorno all'Universidad de Sonora, perché se qualcuno conosce il vero amore trovato in un boccone di cibo fritto di strada, sono i ragazzi del college. Il concetto si diresse a nord dell'Arizona e della California, dove si trasformò in qualcosa di nuovo, come tende a fare il cibo. In quest'ultimo, può competere con il taco lungo la strada nella prelibatezza se non nel riconoscimento del nome. I condimenti in qualche modo rendono fresco quello che è essenzialmente un bastoncino di carne fritto. Il morso del jalapeño è accompagnato dal formaggio friabile cotija. Le fette di ravanello sono un detergente rinfrescante al palato. È semplicemente pura gioia.
Dove provarlo: preferibilmente da un venditore ambulante fuori da un bar
2. Cane Sonoran dell'Arizona
In Arizona, l'altro stato in cui il hot dog avvolto nel bacon di Hermosillo ha trovato casa, è conosciuto come un cane Sonoran ed è popolare in città come Phoenix e Tucson. Dove la versione californiana è diventata leggera e fresca, l'Arizona è entrata all in. Il bacon dog è sormontato da un cumulo di fagioli, salsa, guacamole, jalapeños e formaggio. Per tenere tutto insieme, viene messo in un bolillo, che è un po 'come un panino francese tozzo che è più comunemente usato per le tortas.
Il cane Sonoran si affianca al cane Tijuana per un paio di motivi. In primo luogo, è condito con un pasto di ingredienti senza essere impantanato. In secondo luogo, il bolillo è semplicemente una nave migliore per salsa, formaggio e un cane grasso. Pochi pasti soddisfano a questo livello.
Dove provarlo: El Guero Canelo, più sedi a Tucson e Phoenix
1. Cane di Chicago da Chicago
Non c'è forma migliore di tubo di carne tra un panino del cane di Chicago. È fatto con un cane di budello naturale completamente bovino condito con peperoni, senape, condimento, cipolla, pomodoro, sale di sedano e una lancia intera sottaceto. Tutto questo viene spremuto in un panino con semi di papavero. Ogni boccone è un'armonia di sapori e trame che si giocano a vicenda in modo paradisiaco e peccaminosamente indulgente.
La combo fu preparata nel melting pot di Chicago negli anni '20 e sostenuta da verdure (o "trascinata attraverso il giardino") durante gli anni della Depressione magra. Oggi, gli stand di hot dog che servono i tradizionali cani di Chicago sono un punto fermo nella città e nei sobborghi circostanti.
Per capire cosa lo rende così buono, devi iniziare con il sottaceto. La lancia corre parallela al cane nel panino come due inseparabili migliori amici, aggiungendo ulteriore scricchiolio ad ogni boccone. I peperoni corti aggiungono più aceto e un tocco di calore mentre il pomodoro e la cipolla lo mantengono fresco. Un panino di semi di papavero morbido è essenziale. Non aggiunge molto sapore, ma è difficile definirlo un cane di Chicago senza quei piccoli granelli che si incastrano tra i denti.
Mentre è difficile per me lasciarmi alle spalle alcuni degli altri stili di cibo di Chicago (cosa c'è con la pizza?), La Windy City è innegabilmente la casa del miglior stile di hot dog negli Stati Uniti.
Dove provarlo: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640
