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Tutte le zuppe di vongole non sono uguali. Probabilmente hai familiarità con le basi della zuppa di molluschi, ma se hai mai viaggiato lungo la costa nord-orientale, sai che è molto più complicato di un semplice ordine. Esistono quattro stili distinti di zuppa di molluschi e solo uno di questi è il migliore.
Tutta la zuppa di molluschi ha le basi: vongole, patate, carne di maiale salata o pancetta e cipolla. Dopo di che, è un paese selvaggio e selvaggio di zuppa di vongole là fuori. Dalla punta del New England al fondo di Manhattan e ovunque nel mezzo, un dibattito infuria su quale stile di zuppa di vongole regni sovrano. Certo, il dibattito è meno acceso dell'argomentazione sul miglior stile di pizza, ma non è meno importante.
Questi sono i quattro principali tipi di zuppa di vongole che incontrerai nella tua vita, classificati dal peggiore al migliore.
4. Zuppa di vongole del Rhode Island
Mi dispiace, Rhode Island. Prima di tutto, questa non è nemmeno una vera zuppa. Una zuppa è considerata una zuppa che spesso usa latte o panna e ha una consistenza densa. La zuppa di vongole del Rhode Island non ha nessuna di queste caratteristiche. Tuttavia, mantiene il nome - da qui il suo posto all'ultimo posto.
La zuppa di vongole del Rhode Island ha un brodo chiaro. Ha anche una forte presenza di erbe come prezzemolo e timo. I produttori di zuppa di pesce del Rhode Island usano anche un grande tipo di vongola regionale, chiamato quahog, che gli altri no. C'è anche una versione rossa della zuppa di Rhode Island fatta con passata di pomodoro, ma è sottile quasi quanto la zuppa di brodo trasparente di Little Rhody.
Senza offesa per il Rhode Island in generale, ma è più simile alla zuppa di pollo con vongole.
3. Zuppa di vongole Manhattan
È facile individuare la zuppa di molluschi di Manhattan dal brodo rossastro dall'aggiunta di pomodori. Il componente aggiuntivo risale agli immigrati italiani e portoghesi nei primi anni del 1900 a New York City. Una base per zuppa di molluschi e latte di Manhattan utilizza sempre pomodori o concentrato di pomodoro. Manca anche la crema di una zuppa di pesce del New England. La zuppa di molluschi di Manhattan ha anche più verdure come peperoni verdi, sedano e carote.
I newyorkesi, comprensibilmente, non sono fan di questa zuppa cittadina. Tanto che, nel 1939, il Maine presentò un disegno di legge che vietava di mettere i pomodori in zuppa.
La zuppa di molluschi di Manhattan è più simile a un abbondante stufato di pomodoro che a una zuppa di molluschi. L'acidità dei pomodori può essere prepotente e il brodo è spesso acquoso. Non è il Rhode Island, ma è a malapena una zuppa.
Nota: il New Jersey si aggrappò e copiò la zuppa di New York ma aggiunse il condimento di Old Bay. Ai fini di questo elenco, si trova nella stessa barca della zuppa di molluschi di Manhattan.
2. Zuppa di vongole di Long Island
Se una zuppa di molluschi Manhattan e New England avesse un bambino, sarebbe la zuppa di molluschi Long Island. Questa zuppa prende il nome dalla sua posizione tra New York e la costa del New England. Ci vogliono aspetti di entrambi per un matrimonio di sapori. O è un cop-out, a seconda del tuo punto di vista.
Gli ingredienti variano, ma tutte le zuppe di Long Island hanno pomodori e panna. Il brodo tende ad essere una miscela cremosa di pomodoro che è densa come la zuppa di vongole del New England. Lo stile di Long Island è relativamente nuovo nel mondo delle zuppe, ma sta prendendo piede.
L'attributo migliore della zuppa di vongole di Long Island è che è molto simile allo stile del New England. La combinazione di un brodo di pomodoro leggero con l'aggiunta di un po 'di panna è una svolta perfetta per un classico preferito, e non puoi essere arrabbiato se è l'unica zuppa sul menu.
1. Zuppa di molluschi e latte della Nuova Inghilterra
Il campione in carica di tutte le zuppe è la zuppa di molluschi del New England. È sempre fatto con crema pesante o latte intero come base. Questo è ciò che conferisce a una vera zuppa il suo colore bianco e la sua consistenza densa. Non vengono utilizzate verdure oltre alle patate. Inoltre, una tazza di "chowda" viene sempre servita con alcuni cracker di ostriche da schiacciare e cospargere sopra.
Questa è la zuppa per porre fine a tutte le zucche. È servito in ristoranti in tutto il paese, ma Maine e Massachusetts sono i luoghi più popolari. Questo stile di zuppa di pesce risale al 1700 ed è stato servito nella Union Oyster House di Boston, il più antico ristorante ininterrotto negli Stati Uniti, dal 1836. Per molte persone, la zuppa di molluschi del New England è conosciuta come zuppa di vongole - e per una buona ragione. È il migliore grazie a un rapporto equilibrato tra patate e vongole e un brodo che si riempie senza essere né acquoso né pesante. Inoltre non c'è compagno migliore per i cracker di ostriche.
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