Cibo + bevande
BARCELLONA È sempre stata aperta alle influenze straniere grazie alla sua lunga storia di centro commerciale. Nei tapas bar della città, puoi assaggiare antiche tradizioni e tuttavia trovare le ultime tendenze in fatto di supercibi.
Sembra che la maggior parte delle persone che visitano Barcellona cercano paelle e pintxos di fama mondiale, che sono in realtà piatti tipici di altre regioni spagnole. I visitatori non dovrebbero limitarsi, poiché qui puoi trovare piatti straordinari e meno conosciuti. Ti invito a controllare i miei 8 piatti preferiti di Barcellona - e spargere la voce.
1. Bombas
Bombas è il piatto d'autore che proviene dal quartiere di Barceloneta. Bombas è un mix rotondo di patate fritte e carne macinata, condito con una salsa aioli e una salsa piccante. Dovrebbero essere assaggiati nei tapas bar La Bombeta o La Cova Fumada, dove si può essere certi che i bombas siano fatti in casa e che i proprietari dei bar ne contestino le origini.
2. Pa amb Tomaquet (Pane con pomodoro)
Foto: Jessica Spengler
Il pane al pomodoro è un piatto che viene servito ad ogni pasto catalano. È un semplice pezzo di pane "coca" con una varietà locale di pomodoro, "tomate de penjar", strofinato e condito con olio d'oliva. È il preferito dai bambini. Tutti gli ingredienti vengono a tavola separati e uno o pochi commensali lo preparano con le mani, quindi viene condiviso e mangiato da tutti. È il momento magico che fa da cornice a qualsiasi pasto catalano e El Sortidor de la Filomena Pages è un buon posto per viverlo.
3. Escalivada
Foto: Silvia Martin
L'escalivada è un piatto che rappresenta il modo in cui la dieta mediterranea può essere perfettamente bilanciata. È un mix di peperoni arrostiti, melanzane, cipolla e pomodori, che vengono lentamente cotti in olio d'oliva e facoltativamente conditi con acciughe. È una coppia deliziosa per qualsiasi altro piatto e il posto migliore per trovarlo è nelle bancarelle del mercato Boqueria.
4. Calçots con salsa romesco
Foto: Mauricio
I calçot sono cipolle e potrebbero essere l'epitome del cibo gourmet a Barcellona. Vengono arrostiti sul fuoco fino a esplodere, quindi sbucciati a mano e mangiati con una salsa romesco fatta in casa di peperoni rossi, mandorle, nocciole, pomodori maturi e olio d'oliva. Adoro questo periodo dell'anno a Barcellona, poiché i barbecue di Calcota sono organizzati da gruppi di amici alla periferia della città.
Per l'esploratore dei buongustai urbani, Taverna El Glop fa la migliore esperienza genuina per i calçot in città.
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5. Fideuà
Foto: Marcella Escandell
Fideuà è la sorellina della paella, un piatto di frutti di mare che utilizza noodles al posto del riso, con pesce e crostacei. Va servito con una generosa cucchiaiata di salsa aioli. Questo è un piatto locale che devi mangiare al mare, sia d'estate che d'inverno, mai in mezzo alle montagne, non so perché. Xiroi Ca la Nuri è un vero ristorante sulla spiaggia.
6. Suquet de Peix
Il Suquet de Peix è fondamentalmente uno stufato di pesce a base di patate e uno degli alimenti tradizionali più rappresentativi di Barcellona. I suoi sapori dipendono dal tipo di pesce disponibile sul mercato. È cucinato con aglio e pomodori e non si trova facilmente nei ristoranti. Consiglio di andare nel quartiere La Barceloneta e di controllare alcuni dei luoghi specializzati in Paellas: di solito preparano il Suquet se il pescato del giorno è abbastanza buono.
7. Crema Catalana
Foto: Susan Fitzgerald
Il dessert catalano più tradizionale è la crema catalana (crema catalana). Nel XVIII secolo quando un vescovo visitò un convento qui in Catalogna, le suore prepararono un sformato che risultò in una specie di crema liquida. Hanno provato a ripararlo aggiungendo uno strato di zucchero bruciato appena prima di servirlo. Mentre lo zucchero era caldo, il vescovo, quando lo mangiava, urlava: Crema! (brucia!) in lingua catalana. Il mio posto preferito per mangiare è a Ca L´Isidre, dove usano il vero latte di mucca e le uova di una fattoria locale.
8. Mel I Mato
Foto: Quim Gil
Mel per miele e Mato per formaggi freschi non salati in catalano, questo piatto è servito con noci. Mi piace molto prenderne uno per colazione e il posto migliore per averne uno è a casa. Nel tuo pigiama.
