Cibo + bevande
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L'esclusivo mix di cibi nativi americani, spagnoli e americani del NUOVO MESSICO lo distingue praticamente da ogni altra cucina del pianeta e merita una visita allo stato da solo. Ecco alcune incredibili esperienze di cibi e bevande per iniziare.
1. Cucina di alto livello in una città che prende il nome da uno spettacolo di giochi
Foto: Sierra Grande Lodge
Nel 1950, la piccola frazione di Hot Springs, NM, cambiò il suo nome in Truth or Consequences in risposta a una sfida dell'omonimo gioco radiofonico. Oggi, questa piccola città / rifugio hipster ospita bagni funky che utilizzano le sorgenti termali locali, Spaceport America - "il primo porto spaziale commerciale costruito appositamente per il mondo" - e un eccellente ristorante nello storico Sierra Grande Lodge.
Cenate nel patio e godetevi l'incongruenza di coda di alligatore fritta, bistecca di bisonte o mac e formaggio con crema di parmigiano allo zafferano in una città deserta con un nome incredibile.
2. La piastra combinata al Rancho de Chimayó
Foto per gentile concessione di New Mexico Tourism
Per provare l'intera gamma di cibo messicano nuovo seduto sulla stessa piastra, fai il breve tragitto in auto a nord di Santa Fe fino a Chimayó, e dopo aver visitato il santuario dei miracoli locale e aver raccolto una manciata di terra santa (che è invece ciò che hai di acqua santa quando vivi in un clima secco), vai al tesoro locale - Rancho de Chimayó - e ordina la piastra combinata.
Rappresentando i comprovati preferiti della nuova cucina messicana, il piatto viene fornito con carne adovada (maiale speziato cotto nel peperoncino rosso), un tamale o un chile relleno (un peperoncino verde arrosto ripieno di formaggio) e un'enchilada. Finiscilo con un sopapailla - un divino, croccante cuscino di pasta fritta servito con una spremuta di miele locale - per dessert.
3. Campioni al mercato degli agricoltori di Santa Fe
Foto: Mercato degli agricoltori di Santa Fe
Puoi assaggiare i cibi locali del New Mexico nel microcosmo andando al mercato degli agricoltori di Santa Fe il sabato mattina e pascolando gli ampi campioni gratuiti, che includeranno miele locale, formaggio di capra, pezzi arrostiti di zucca esotica, salsiccia di agnello, focaccia, olive, frutta coltivata localmente, ecc.
Quasi tutti ti lasciano provare prima di acquistare, e quando arriverai alla fine delle file colorate avrai già pranzato - e probabilmente avrai riempito la tua borsa con pomodori idroponici, senape macinata a pietra e sapone alla lavanda.
4. Involtini di cannella a tarda notte (o al mattino presto) alla frontiera
Foto per gentile concessione di New Mexico Tourism, immagine di Paul David Gibson
La prossima volta che sei ad Albuquerque, fai festa come uno studente UNM colpendo una partita di pallacanestro di Lobos, dirigendoti verso un bar amico dei Lobos (suggerimento, tutto qui) e poi portando il tuo io brillo fino alla Frontier su Central Ave. È il foro di irrigazione a tarda notte / prima mattina / tutto il tempo, proprio di fronte all'UNM.
Ordina una grande colazione completa con uno dei loro leggendari involtini alla cannella per assorbire tutto quel microbirro Albuquerque. Se non riesci a finirlo (le porzioni sono enormi), ci saranno sicuramente degli studenti affamati ai tavoli accanto a te per dare una mano.
5. L'esperienza 66 Diner sulla vecchia Route 66
Foto: jamesjoel
È la tavola calda degli anni '50 a battere tutti gli altri. Bancone a scacchi, jukebox, fontana di soda: troverai tutto in questo retrò giunto Albuquerque. Ordina un tortino fuso con patatine fritte e un frappè e, quando hai finito, fai una foto di te davanti all'edificio - Jetsons-esque durante il giorno, gloriosamente al neon di notte.
6. Elisir di cioccolato alla Kakawa Chocolate House
Foto per gentile concessione di New Mexico Tourism
Per dare una lezione di storia ai tuoi golosi, prova a bere un elisir di cioccolato della Kakawa Chocolate House, una cioccolateria fondata da uno storico del cioccolato. Le preparazioni appiccicose sono preparate secondo ricette storicamente accurate provenienti da Messico, America Centrale, Nord America ed Europa.
Alcuni sono piccanti, altri hanno un sapore assolutamente medicinale, altri hanno essenze floreali e non tutti sono addolciti. Prova l'Aztec Warrior o la Maya Full Spice con peperoncino ed erbe, la Maria Antonietta del 1775 con essenza di fiori d'arancio o il messicano moderno con canela, mandorle e vaniglia.
7. Margaritas al confine
Foto: La Posta de Mesilla
Vai più a sud che puoi prima di colpire il Texas (o il Messico) e ti troverai a Mesilla, nel New Mexico, vicino a Las Cruces. La Posta de Mesilla è un ristorante messicano / nuovo messicano in una stazione di diligenza storica super cool. Lo spazio presenta un carro armato di piranha e una gabbia piena di pappagalli, ed è noto per la sua gamma di margarita creativi.
Prova l'Agave affumicata con Del Maguey mezcal, la Rita del Cile con salsa di more / habanero (mostrata sopra) o la Damiana & Daiseys (Damiana è un liquore a base di erbe e un afrodisiaco Maya … quindi - sai - non bere da solo.)
8. Hamburger da duello a San Antonio
Metti alla prova il tuo critico gastronomico interiore con un pranzo al cheeseburger con due peperoncini verdi a San Antonio, sede dei più famosi hamburger rivali del New Mexico, l'Owl Bar & Cafe (77 Highway 380) e - proprio dall'altra parte della strada - Buckhorn Tavern. Entrambi i punti sono stati molto apprezzati, entrano in ogni lista di hamburger "da non perdere" e servono hamburger al peperoncino verde piccante.
Jason Sheehan, scrittore di cibo vincitore del James Beard Award, afferma che il gufo serve "i migliori cheeseburger del mondo … perfezionato nel corso dei decenni da una cucina che non fa molto altro". Alan Richman di GQ descrive le offerte di peperoncino verde di Buckhorn come "definitive in un hamburger con un'ustione”. Vai e scegli il tuo preferito.
9. Izakaya a Izanami
Foto: Laurie Allegretti per Izakaya a Izanami
Fai un bagno o un massaggio al Ten Thousand Waves, il centro benessere onsen in stile giapponese di classe mondiale di Santa Fe, e poi sposta le tue ossa ora rilassate nel loro nuovo ristorante, Izanami. Non aspettarti sushi - Izanami è un ristorante in stile izakaya, che significa piccoli piatti giapponesi in stile bar come spiedini di pollo teriyaki, gyoza o un autentico hamburger di manzo wagyu.
Ordina un volo di sake dalla loro selezione enciclopedica e guarda il sole tramontare sulla montagna sotto il portico di questo splendido spazio.
10. Una lampada di lava + tacos al Coyote Cantina
Foto per gentile concessione di New Mexico Tourism
Santa Fe è conosciuta per il suo clima brillante, i meravigliosi tramonti e la luce eterea. Goditi tutti e tre durante l'estate nel vivace ristorante nel patio al piano superiore Coyote Cafe sorseggiando una lampada di lava, un cocktail dal suono strano ma incredibilmente rinfrescante costituito da una margarita congelata versata in una birra messicana (di solito un Dos Equis), che sa di felicità in un bicchiere.
Accompagnalo con il cibo, ovviamente, come i loro tacos di tonno, ceviche, tacos al pastor o i nachos con carne di maiale alla brace.
11. Corsi di cucina presso la Scuola di cucina di Santa Fe
Foto: Santa Fe School of Cooking
Se sei davvero innamorato dei sapori del New Mexico e non sei abbastanza fortunato da vivere nello stato, dovresti seguire un corso pratico di cucina presso la Santa Fe School of Cooking, dove offrono sia lezioni dimostrative che workshop sui cibi tradizionali del New Mexico. Puoi ottenere i gomiti profondi nel masa, arrostire il tuo peperoncino verde, preparare da zero la salsa di peperoncino rosso, avvolgere i tuoi tamales e quindi, come ricompensa per il tuo duro lavoro, avere la migliore ricompensa di tutti: il pranzo.
12. Posole presso El Parasol
Foto per gentile concessione di New Mexico Tourism
Il nuovo cibo messicano include una combinazione distintiva di cibi locali locali e uno dei piatti più antichi proviene dagli Anasazi. Posole è un sostanzioso stufato fatto con carne di maiale e hominy gommoso - mais gigante che è stato preparato immergendolo in acqua di calce. Per un vero posole in stile norte, vai a El Parasol, una catena di fast food New Mexico di proprietà locale. Ci sono due posizioni a Santa Fe, ma per l'ultima esperienza dirigiti leggermente più a nord verso la piccola città di Española e la posizione originale di El Parasol, chiamata "El Paragua".
Per tornare davvero a casa, mangiatelo con un peperoncino rosso tamale spezzato al suo interno, ed è così che piace a Pedro Atencio, il proprietario e fondatore di questi ristoranti iconici.
