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LA CITTÀ DI KANSAS È SEMPRE stata una città del cibo, ma con la scena di un ristorante in forte espansione che non mostra segni di rallentamento, lo stato viene continuamente aggiornato. Con così tanti posti dove mangiare, bere e divertirsi spuntando in tutta la città, è difficile sapere da dove cominciare.
Inserisci l'elenco dei bucket. Questi 11 punti vanno oltre il semplice gusto: sono esperienze essenziali che ogni essere umano che consuma cibi e bevande dovrebbe provare almeno una volta.
1. Esplorare gli ingredienti locali presso il Justus Drugstore
È giusto che Jonathan Justus abbia aperto il suo ristorante nella farmacia della sua famiglia degli anni '50, dato che lo stile dello chef è più chimico che cuoco. I piatti presentano gli ingredienti locali più locali, anche se nessuno lo saprebbe - sono composti in modi che la maggior parte dei locali non riconoscono mai, come la polvere di patate dolci fermentata usata per aggiungere un calcio di umami ai piatti o una salsa di soia senza soia realizzato con Boulevard Brewing's Bully! Facchino.
Forse l'unica cosa più impressionante dell'ingegno di Justus è la sua dedizione agli ingredienti di provenienza KC. Non puoi avere molta più fattoria a tavola rispetto a quando hai allestito la tabella nel mezzo di alcuni dei terreni agricoli più fertili della nazione. Molte erbe e verdure, come ortica, daylilies selvatici e crescione di penny, sono foraggiate localmente, così come i sassafras usati nella birra di radice fatta in casa. Justus percorre solo 11 miglia per raccogliere carne di maiale e manzo da Paradise Meat Locker, un processore di razza cimelio che in genere spedisce ordini molto più lontano - in alcuni dei migliori ristoranti su entrambe le coste.
2. Assistere all'evento barbecue per eccellenza nella città barbecue per eccellenza
Foto: David Morris per Joe's Kansas City Bar-B-Que
Negli ultimi 38 anni, centinaia di concorrenti da tutto il mondo sono scesi a Kansas City, fumatori e griglie al seguito, in cerca dell'opportunità di sfoggiare le loro costolette da barbecue … e le costole e il petto. Questo, onorevoli colleghi, è l'American Royal World Series of Barbecue®.
Di 'a te stesso che andrai per gli odori. Quindi, quando inizi a sbavare, vai sul mercato del venditore - o meglio ancora, fai amicizia con un concorrente per inviare un invito a una delle feste private in stile portellone che si aprono intorno alla zona della concorrenza. Con oltre $ 60.000 in premi, tra cui una borsa Grand Champion da $ 12.500, i vincitori portano a casa un po 'di pancetta, e la maggior parte è disposta a condividere.
Se stai cercando un barbecue premiato in qualsiasi momento dell'anno, vai al Joe's Kansas City Bar-B-Que. Il luogo senza pretese può essere nascosto nel lato di una stazione di servizio, ma i proprietari e la loro squadra di barbecue da competizione sono due volte campioni reali americani.
3. Assaporare un classico amato che non è quasi mai accaduto
Immagina Cake Boss, ma per il pollo fritto. Questo è il livello di passione e dedizione per la tecnica che troverai nella casa di pollo fritto in padella di Stroud. In effetti, si dice che i cuochi passino più di un anno di formazione prima che ricevano la supervisione delle padelle. E il tutto non è quasi mai successo …
Lo Stroud è stato aperto nel 1933, servendo birra appena legale e pasti base di "carne e tre", tra cui il loro non ancora famoso pollo in padella, fagiolini e panini alla cannella. Ci sono voluti la seconda guerra mondiale e il razionamento di manzo e maiale per portare il pollo al centro della scena. Quando finirono le razioni, non c'era più ritorno: il pollo fritto in padella di Stroud era sulla mappa. Tanto che ha attirato l'attenzione dei giudici di James Beard ed è diventato il primo ristorante americano a vincere un James Beard Award per l'eccellenza nella categoria Home Style.
Gli chef hanno vinto, ma nessun altro ristorante. Nessuna. Nada. Zilch. Solo di Stroud.
4. Toccando la fonte della migliore birra del Missouri
Foto: RLEVANS
Quando John McDonald non riuscì a trovare una birra che gli piaceva, aprì Boulevard Brewing Company a 253 miglia da Anheuser Busch e dimostrò che il Missouri era abbastanza grande per due celebrità della birra. Oggi, le birre Pale Ale e Boulevard Wheat della nave ammiraglia di Boulevard Brewing possono essere trovate da costa a costa, integrate da una gamma di stagionali più difficile da trovare, ma che vale la pena cacciare e dalla serie più accattivante e più forte di "Smokestack".
Per apprezzare veramente le loro birre equilibrate, prendi un biglietto per il tour della fabbrica di birra spesso esaurito. Avrai sete mentre apprendi come Boulevard trasforma il grano, il lievito, l'acqua e il luppolo in oro liquido, il tutto producendo zero rifiuti in discarica. Quindi goditi una degustazione guardando lo skyline di Kansas City dal patio della birreria della birreria.
5. Ordinare un panino con barbecue da Gate's e vivere per raccontare la storia
Il miglior barbecue in città è un acceso dibattito a Kansas City, ma una cosa su cui tutti i locali saranno d'accordo è che l'esperienza di ordinazione al Gate's Bar-BQ è unica nel suo genere. Che sia una cosa positiva o negativa - beh, questo è un altro dibattito.
Assicurati di dare un'occhiata al menu mentre cammini nella porta, perché non appena scendi la navata in stile caffetteria verso il bancone, lo sentirai - il grido distintivo dei camerieri del Gate, “HI! POSSO AIUTARTI?"
A seconda di come lo prendi, è un servizio efficiente o solo una parte dell'esperienza. Ad ogni modo, è meglio essere pronti per ordinare. Qualunque cosa tu scelga sarà fantastica - questa è Kansas City, dopo tutto. Ma se ti congeli, basta gridare "Manzo al panino!" E otterrai un panino colmo di petto tenero, succoso, sfregato a secco, che si rovescia sui lati del panino al burro. Altrettanto singolare è la salsa del Gate, che omette la melassa caratteristica di Kansas City per una varietà più piccante e dal sapore di pomodoro.
6. Consumare il pasto sarà confrontato con ogni pasto dopo, per il resto della tua vita
Foto: Bonjwing Lee per Bluestem
Qualcuno potrebbe dire che un ristorante elegante, lodevole, squisito come Bluestem sembra inaspettato per Kansas City. Non che lo chef / proprietario Colby e Megan Garrelts sarebbero stati in grado di sentire queste sciocchezze nel frastuono delle numerose medaglie e nomination di James Beard che hanno collezionato negli anni, tra cui Best Chef: Midwest e semifinalista di Outstanding Pastry Chef nel 2017 e eccezionale ristorante 2015, 2016 e 2017.
Il duo fornisce i migliori ingredienti provenienti da tutto il mondo per creare menu di degustazione predefiniti di tre, cinque e dieci portate, oltre a un abbinamento di vini opzionale. Dalla doratura quasi troppo bella per essere mangiata al dessert direttamente dalla pasticceria dedicata di Megan, Bluestem sembra più alta cucina di ogni altra cosa. Tuttavia, il livello di pensiero e cura messo nel cibo a Bluestem - al punto che il patrono è totalmente a suo agio - ora che è molto KC.
(Nota: se far cadere un paio di benjamine a cena sembra un po 'ripido, prova il ristorante gemello di Bluestem, il Rye rilassato, in stile casalingo dei Garrelts.)
7. Degustare il meglio dei sapori del Midwest, dai migliori chef del Midwest
Gli chef disposti a sperimentare gli ingredienti sono noti per sbloccare disposizioni di sapori deliziosamente inaspettati. Naturalmente, quando si corrono dei rischi, il piatto occasionale cade piatto … ma non è così nella Sala 39.
Nonostante un menu che cambia ogni giorno costruito attorno a ingredienti locali di stagione, una visita alla Room 39 offre costantemente piatti degni di Instagram che comprendono provviste di produzione propria, servite da uno dei camerieri più accoglienti. Pensa a innovazioni come gli gnocchi di formaggio di capra con gamberi e funghi o piatti per la colazione semplici ma sorprendenti come il toast di carciofi di Kevin. Lo chef Ted Habiger, onorato di James Beard, e il comproprietario Andrew Sloan non lo farebbero diversamente.
8. Fare il pieno di tacos a tarda notte sul Boulevard
Foto: rpavich
Alcuni dei migliori tacos di strada messicani da questa parte del Rio Grande si trovano su "The Boulevard" (Southwest Boulevard, cioè), e, a dire il vero, la gente del posto si reca qui tutte le ore del giorno per trovare la loro soluzione.
Alcuni dei luoghi più autentici (e di degustazione) sono nascosti nella parte posteriore degli abarroti o dei piccoli negozi di alimentari. A Tacos El Gallo, puoi scegliere tra i soliti: asada, pollo, carnitas e pastore, nonché alcune varietà che non troverai nei ristoranti tex-mex più annacquati: cabeza (testa di manzo), buche (stomaco di maiale), lengua (lingua di manzo) o tripa (trippa).
Se richiedi lussi come menu stampati e piatti reali, cerca la facciata arancione brillante di Tacos Lupe di Rico. E proprio dall'altra parte del fiume in KCK, vale la pena menzionare anche Taqueria San Antonio, specialmente per il loro taco al pastore.
9. Sorseggiando una soda del grattacielo da Winstead
Un'istituzione di Kansas City, se mai ce n'era una. Dal 1940 Winstead's imballa bistecche di terra fresca dalla sua tavola calda in stile art deco ai margini del Country Club Plaza, e i soliti sospetti di patatine fritte e frullati (aggiungi un fondente caldo per 39 centesimi) accompagnano regolarmente questa tradizione KC. Scegli un autentico steakburger con "tutto" e un 50/50 - l'unica risposta soddisfacente a una domanda che è afflitta dai buongustai commaphobe fin dagli albori della friggitrice: "Patatine fritte o anelli di cipolla?"
Tuttavia, una voce di menu di Winstead è riservata al maggior numero di successi: nessuna giocata scolastica, campionato della Little League o pagella eccezionale viene celebrata correttamente senza accumularsi in una delle cabine d'angolo color malva e verde acqua per una Skyscraper Soda.
È il sogno di un bambino di sei anni che si avvera: un frappè (o galleggiante) alto un piede, servito in quello che può essere meglio descritto come un vaso, coronato da un mucchio di panna montata, quattro ciliegie e una manciata di extra- cannucce lunghe.
10. Scopri perché KC è la "Parigi delle pianure"
Foto: Zach Bauman per Ça Va Kansas City
Non devi andare in Francia per osservare la gente da un accogliente patio, stuzzicare il caviale locale e sorseggiare frizzante - o almeno non da quando Ça Va ha aperto in un piccolo negozio ai margini di Westport.
L'intimo bar è chic ma sorprendentemente confortevole, pubblicizza "champagne per le persone" e uno staff tutt'altro che ficcanaso. L'elenco dei bar promuove un'impressionante e curata collezione di champagne, spumanti spagnoli e altri ottimi spumanti - ma a fianco c'è Prosecco alla spina per $ 8 e, naturalmente, Miller High Life (lo champagne delle birre).
Ma i cocktail frizzanti stagionali sono il vero fiore all'occhiello di Ça Va. Aspettatevi una miscela inventiva di sapori, una firma del premiato barista Caitlin Corcoran. Le miscele attuali incorporano tutto, dal Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale mescolato con ananas, mezcal e rum in Pauwel's Paradise, al burro di anatra grasso (sì, hai letto bene) insieme a peperoncino, bourbon e zucchero di canna in Ruffled Feathers, un prodotto davvero unico affronta rum caldo imburrato … Pensi di poterlo gestire?
11. Brindando alla fine del proibizionismo in un bar che celebra i bei vecchi tempi
La storia di KC è radicata nel Manifesto. Il bar è pieno di atmosfera, ospitato nel seminterrato del Rieger Hotel - costruito nel 1915 dalla stessa famiglia che ha avviato uno dei marchi di whisky di maggior successo nella storia degli Stati Uniti, solo per essere chiuso dal proibizionismo. Quasi un secolo dopo, il marchio è stato rianimato e i clienti del Rieger Hotel possono sorseggiare ancora una volta il whisky J. Rieger & Co nel bar del seminterrato (legalmente questa volta).
Non fermarti al whisky, però. Gli scavi possono trasudare grandiosità di fine secolo, ma il menu di Manifesto ha un tocco moderno e moderno dei classici. Non puoi sbagliare con Smokin 'Choke, un vecchio stile che rende omaggio al barbecue KC con bourbon affumicato di mele e sciroppo d'acero.
Ma soprattutto, ricorda di onorare il manifesto del Manifesto, presentato in primo piano e al centro del menu. Esorta i clienti a essere gentili, a mettere giù il telefono e a "rilassarsi e divertirsi." Dopotutto, "possiamo avere cocktail fantasiosi, ma siamo solo un buon bar di quartiere vecchio stile". Ecco come fare KC.
