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NORVEGIA: LAND OF SURREAL catene montuose, vaste distese di valli scolpite dai ghiacciai e villaggi colorati arroccati in luoghi improbabili. Mentre il paesaggio qui tende a essere al centro dell'attenzione, non dimentichiamoci del cibo. Non conosci veramente un paese - o la sua gente - finché non conosci la sua cucina, e l'autentica cucina norvegese non è certamente qualcosa che potresti trovare a casa.
Ecco 12 punti salienti da tenere d'occhio durante la tua visita.
1. Formaggio integrale
Foto: AnneCN
Brunost, sebbene sia soprannominato un formaggio, tecnicamente non è affatto un formaggio (almeno in termini di come la maggior parte dei non norvegesi lo penserebbe). È fatto dal siero di latte che viene generalmente buttato fuori durante il processo di produzione del formaggio. In Norvegia, il siero di latte viene bollito a lungo fino a quando non si caramella in un diamante marrone salato e fondente. Di solito viene presentato con un'affettatrice che rade i pezzi sottili per il posizionamento in cima a toast a colazione.
Dove trovarlo: la maggior parte degli hotel lo consumerà al buffet della colazione ed è disponibile anche nei negozi di alimentari. Tuttavia, è anche usato come aroma - piatti come il "gelato al formaggio marrone" sono piuttosto comuni. Può sembrare una strana combinazione, ma la sfumatura salata del "formaggio" lo fa funzionare.
2. Caviale a tubo
Foto: Hege Barnes per Visit Norway USA
Gli scandinavi sembrano avere un'affinità per l'erogazione di oggetti improbabili tramite tubi. In Norvegia, troverai il caviale in un tubo, oltre a vari gusti di formaggio morbido (prova il formaggio con pancetta … ovviamente). Dovresti assolutamente abbracciare il tubo, che è praticamente il modo perfetto per confezionare cibo per lunghi viaggi in treno, escursioni in montagna, crociere nei fiordi o qualsiasi emozione ti stai eccitando in Norvegia.
Dove trovarlo: Anche in questo caso, molti hotel lo offriranno al buffet della colazione o lo cercheranno nella maggior parte dei negozi di alimentari.
3. Aringhe in salamoia
Foto: Espen Mills per Visit Norway USA
I norvegesi adorano i loro pesci. Lo vedrai in ogni forma immaginabile, tra cui in camicia, affumicato, grigliato, fritto, essiccato e in salamoia. Il pranzo e la colazione a buffet spesso includono una piccola ciotola di aringhe in salamoia, che è anche un piatto popolare a Natale. Viene vestito con varie salse, tra cui una semplice base di aceto, oltre a versioni con pomodoro, senape e sherry. In genere viene consumato in cima al pane di segale. Se non ti piace la prima volta che lo provi, non smettere. Provalo in una forma diversa: ce n'è quasi sicuramente uno che ti parlerà.
Video da Matador x
Dove trovarlo: è un'altra onnipresente colazione a buffet in hotel, che costituisce un buon ambiente per provare le aringhe in salamoia per la prima volta.
4. Cloudberries
Foto: Ole Husby
In estate, i vasti spazi aperti della Norvegia diventano un buffet di frutti di bosco. Puoi fare scorta di mirtilli rossi selvatici, mirtilli e il più prelibato di tutti: il decantato cloudberry. Questa prelibatezza rosa-arancio non viene coltivata commercialmente, quindi è molto ricercata quando è in stagione brevemente ogni estate. I cloudberries sono spesso serviti nei dessert, come il multekrem - i cloudberries e la panna montata.
Dove trovarlo: in particolare, l'Engebret Café di Oslo offre deliziosi dessert di lamponi. La maggior parte dei ristoranti avrà qualcosa nel menu con i lamponi durante la stagione (luglio-agosto, a seconda di quanto sei a nord).
5. Waffle norvegesi
Foto: Anne Worner
Queste delizie a forma di cuore vengono servite in tutta la Norvegia, dalle bancarelle dei traghetti ai caffè dei musei e altro ancora. Sono spesso mangiati a mezzogiorno come spuntino e possono essere conditi con marmellata o brunost - o meglio ancora, entrambi. Sono un po 'più sottili del tuo noto waffle belga, quindi i bordi si increspano bene. Altrimenti, gli ingredienti di base sono quelli che ti aspetteresti: farina, acqua, uova, zucchero.
Dove trovarlo: provali su un traghetto attraverso un fiordo o al BarBarista di Bergen, che serve diverse curve divertenti oltre allo stile tradizionale.
6. Lutefisk
Foto: Soldatnytt
I norvegesi adorano conservare il pesce, prendendo parte a una tradizione che torna alla vita prima della refrigerazione, quando la fermentazione era un ottimo modo per salvaguardare le catture. Il lutefisk è una di queste variazioni che coinvolge il merluzzo imbevuto di liscivia, un potente prodotto chimico usato nella cura degli alimenti, tra le altre cose. Il lutefisk è un piatto piuttosto intenso e non è certamente adatto ai deboli di cuore. È più comunemente mangiato durante il periodo natalizio.
Dove trovarlo: a Oslo, la birreria del centro città Olympen serve lutefisk insieme a 100 birre, molte delle quali norvegesi. Si trova anche nella maggior parte dei ristoranti e negozi di alimentari in stile tradizionale.
7. Lefse di patate
Foto: M Dickson per Visit Norway USA
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Questo sottile pancake di patate è un fantastico boccone a base di farine di patate e grano, uova, burro e zucchero. Viene consumato a colazione e come spuntino con burro, cannella e zucchero o marmellata. Sembrerai un professionista se lo vesti e poi lo arrotoli.
Dove trovarlo: caffetterie, traghetti e in alcuni supermercati.
8. Salmone
Foto: CH per Visit Norway USA
Il salmone sembra essere sempre presente in Norvegia, sia che sia presentato affumicato o stagionato con aneto sotto forma di gravlak. Questo pesce grasso meravigliosamente burroso si sposa bene con il freddo clima norvegese, motivo per cui è così onnipresente in questa parte del mondo.
Dove trovarlo: Gravlaks è comune nei buffet per la colazione dell'hotel e vedrai vari piatti di salmone in quasi tutti i ristoranti norvegesi. Il Kjerag Café & Restaurant, a Lysebotn, serve ottimi salmoni con vista sul fiordo.
9. Hot dog
Foto per gentile concessione di Visit Norway USA
I norvegesi mangiano un sacco di pølse, un fast food simile a un hot dog. Li vedrai nelle stazioni di servizio, piccoli negozi di alimentari e bancarelle di cibo di strada in tutto il paese. Sono spesso serviti in un panino, sì, ma hanno anche assunto molte altre forme: in zuppe, stufati, come un fritto, come pasto con patate e anche come parte della cena di Natale (julepølse).
Dove trovarlo: nel centro di Bergen, Trekroneren offre diversi colpi di scena sull'hot dog in stile norvegese, tra cui una salsiccia di renna condita con bacche di ginepro. Anche il ketchup e la senape vanno bene.
10. Fiskeboller
Foto per gentile concessione di Visit Norway USA
Questo umile piatto si traduce letteralmente come "polpette di pesce" e coinvolge un pesce bianco come il merluzzo che è stato mescolato con uova, latte e farina e si è formato in una palla. È un pasto quotidiano in Norvegia e molti norvegesi tengono pronte le polpette di pesce in scatola nelle loro credenze.
Dove trovarlo: il tuo negozio di alimentari di vicinato trasporterà fiskeboller e la maggior parte dei norvegesi può offrire consigli su come prepararlo.
11. Carne di renna
Foto: Espen Mills per Visit Norway USA
La tradizione della pastorizia delle renne in Norvegia risale a migliaia di anni fa e continua ancora oggi. Vedrai la carne di renna su molti menu di un ristorante in una varietà di forme, tra cui salsicce, polpette e altro ancora. È generalmente salato, affumicato, piuttosto magro e ricco di sostanze nutritive.
Dove trovarlo: il moderno Maaemo stellato Michelin a Oslo è uno dei posti migliori per provare la nuova cucina nordica. Questo ristorante serve ovviamente dopo un corso eccezionale e tra le offerte troverete piatti come il cuore di renna con succo di abete rosso e crema di pane di segale fritta.
12. Matpakke
Foto per gentile concessione di Visit Norway USA
Letteralmente significa "cibo confezionato", matpakke è qualcosa che probabilmente hai fatto per tutta la vita, da quando hai preparato un pranzo per andare a scuola. Beh, in un certo senso - i norvegesi lo fanno in modo leggermente diverso.
Oltre ai pranzi scolastici, matpakke è qualcosa che praticamente ogni norvegese fa quando fa escursioni, scia o va in bicicletta. È super semplice: fette di pane fatto in casa (deve essere pane norvegese - meno zucchero) con formaggio, affettati e altri condimenti, come le verdure. È aperto e di solito ce n'è più di uno, con uno strato di speciale "carta matpakke" che separa gli strati. Troverai la carta in qualsiasi supermercato locale e verrà anche pretagliata nei formati giusti (con carta ancora più grande per avvolgerla tutta).
Dove trovarlo: il vero matpakke è fatto in casa - la scusa perfetta per conoscere la gente del posto durante il tuo viaggio!
