Distillati + Cocktail
Il Wyoming ha sempre adorato un buon drink. Ci sono circa una dozzina di distillerie e oltre 20 birrifici sparsi oggi nello stato, il che è lodevole per la maggior parte degli stati, per non parlare di uno stato in cui il numero di bovini è il doppio della popolazione umana. Il Wyoming potrebbe essere lo stato meno popoloso degli Stati contigui (l'Alaska batte diversamente), ma sta rapidamente diventando il nucleo di deliziosi drink negli Stati Uniti occidentali. Fortunatamente, oggi possiamo parlarne, il che non è sempre avvenuto.
Il movimento di temperanza tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo mise radici nelle Montagne Rocciose e resistette. Alcuni gruppi politici e religiosi, molti dei quali si contendono il diritto di voto delle donne, si sono opposti con veemenza all'alcool e ai saloni che tutti i vicini stati occidentali del Wyoming si sono prosciugati entro il 1917. Durante questo periodo, le città di confine del Wyoming erano un focolaio di attività di frode, mantenere una costante attività di passanti assetati attraversando il confine per un drink o una bottiglia o due. Lo Stato Cowboy resistette fino al 1919, quando finalmente approvò una legge statale che vietava l'alcol. Il divieto nazionale seguì poco dopo nel 1920, ma ciò non significa che i Wyomingiti semplicemente smisero di distillare.
All'epoca era difficile far rispettare quanto lo è oggi nominare una città nello stato senza distilleria o birreria.
Quando la famiglia Pollock ha aperto la Backwards Distillery nel 2014, la prima nel suo genere al di fuori dell'amichevole città di Casper, non sapevano come sarebbe stata ricevuta. "Non c'era molta distillazione nella loro zona, quindi volevamo aggiungere quell'aspetto alla comunità", ha affermato il co-fondatore Amber Pollock. "Potevi trovare dei buoni drink nelle tasche, ma non era il tema pervasivo", ha detto, che si potrebbe sostenere che si potesse dire dell'intero stato fino a poco tempo fa.
Foto: società di distillazione all'indietro / Facebook
Come tutte le aziende di successo, l'idea è nata direttamente dal cuore. Nata da una passione semplice e condivisa per il buon cibo e le bevande, la Backwards Distillery è stata creata da Amber, suo fratello e i suoi genitori. Sono diventati parte di una tendenza in crescita che può essere descritta solo come rinascimento di cibi e bevande. Altre distillerie boutique come Jackson Hole Still Works e Wyoming Whisky sono solo alcune delle quali hanno le gambe fuori dalla loro area.
“Il Wyoming ha tutte le materie prime per produrre alcolici e birra, come grano e mais, e [in questa regione] abbiamo la rara capacità di fabbricarlo. [Quando abbiamo pensato a come c'è anche un'abbondanza di] acqua fresca e pulita dalle Montagne Rocciose, è stato allora che ci siamo resi conto che non era troppo stravagante per pensare di distillare il nostro spirito”, ha detto Pollock.
Il Gruner Brothers Brewery di Casper è un'altra attività che si aggiunge al risveglio locale. Daron Gruner è stato un homebrewer per 26 anni prima di immergersi e aprire la fabbrica di birra con suo fratello a novembre 2018. I fratelli usano l'orzo di provenienza locale dalla zona di Ralston - dicono che il 90 percento dei cereali che usano provengono dal Wyoming - che è vicino Cody e Yellowstone, vicino al confine con il Montana. In poco meno di sei mesi di attività, oltre 70 bar e ristoranti nella regione trasportano la birra creata nel loro birrificio da 30 barili.
Foto: Gruner Brothers Brewing / Facebook
Gruner ha detto che la loro birra A OK, o "Sempre Oktober", è un bestseller. In parte ispirato alle birre stagionali che sono in genere servite solo intorno all'Oktoberfest, è giusto che il pour più popolare dei fratelli sia anche ispirato da tutte le gioie all'aperto che il Wyoming ha da offrire durante l'autunno. "Come fratelli che crescono e lavorano nel Wyoming", hanno detto i fratelli, "sappiamo quanto è bello questo stato. Apprezziamo le cose semplici della vita e crediamo che il nostro stato sia unico e anche la sua birra dovrebbe esserlo.”
Puoi vedere l'impegno per gli ingredienti del Wyoming negli spiriti fatti oggi alla Backwards Distillery. Una delle più popolari, la Ringleader Vodka, è prodotta con grano Wyoming, che è il raccolto delle terre aride numero uno nello stato.
Foto: società di distillazione all'indietro / Facebook
Un altro degli spiriti popolari di Backwards è il chiaro di luna alla cannella Milk Can, che ha il sapore della cannella da forno, vale a dire, ha il sapore di un dolce, caldo abbraccio. È fatto di guadagni di provenienza regionale, barbabietole da zucchero del Wyoming e l'acqua più pura delle Montagne Rocciose. Il decanter rende omaggio alla storia della distillazione ribelle del Wyoming, quando i bootlegger aggiravano la legge distribuendo i loro potenti intrugli in brocche di latte dal retro dei carri da latte.
Il proibizionismo è durato dal 1920 al 1933 in tutti gli stati e sembra che in quegli anni lo stato "Pari diritti" avrebbe potuto cambiare il suo motto in "Pari versi". Ci sono innumerevoli storie di corruzione della polizia e corruzione locale durante l'era, rendendola quasi impossibile far applicare la legge secca in tutto lo stato.
Il Wyoming è sempre stato un territorio selvaggio e lungimirante, sebbene non abbia sempre attirato la sua attenzione. Ora, è tempo che il resto del Paese si guardi dentro verso il rinascimento distillante che sta avvenendo nello Stato del Cowboy, dove sembra che il meglio debba ancora arrivare.
