Caffè + Tè
La scena del caffè a Buenos Aires, in Argentina, è accattivante. Anche se porteños (i locali di Buenos Aires) sembrano sempre stressati e di fretta, si fermano, si siedono e si godono per ore quando si tratta di caffè.
Per capire perché, devi semplicemente avere una cortado in un caffè storico. La qualità del caffè non sarà la stella, ma ti immergerai nella cultura di porteño. Quindi, sperimenta il movimento di caffè specializzato sempre crescente della città nei negozi in cui puoi andare in giro con i baristi e finalmente avere quel bianco piatto che desideravi ardentemente.
Queste sono le due facce della cultura del caffè nella capitale argentina ed entrambe sono ugualmente importanti. Buenos Aires è una città di contrasti in cui convivono il classico e il moderno, e la scena del caffè è un luogo perfetto per vivere sia il vecchio che il nuovo.
I migliori caffè storici di Buenos Aires
Buenos Aires è una città ricca di storia e i viaggiatori non devono fare un tour costoso per farsi un'idea di come era la città durante il suo periodo d'oro. Invece, cammina attraverso Microcentro e fermati in un bar degno di nota per una tazza di caffè e una fetta di torta. I notabili di Bares sono caffè storici che contribuiscono in modo significativo al patrimonio culturale della capitale e oggi ci sono più di 70 notabili di bares riconosciuti. All'interno, l'arredamento rimane intatto e camminare attraverso le porte di un bar notevole può sembrare un viaggio indietro nel tempo.
Uno dei più popolari tra i turisti è il Café Tortoni, che risale al 1850. È il caffè più antico della città ed è noto per i clienti abituali del passato come la pittrice Quinquela Martín, la scrittrice Jorge Luis Borges e il cantante di tango Carlos Gardel. C'è spesso una fila di persone alla porta che aspetta un tavolo, in particolare nelle notti in cui il caffè ospita spettacoli di tango. Arriva presto nelle serate di spettacolo e, non importa quando visiti, concedi molto tempo. Nessuno ha fretta qui.
Ci sono altre opzioni per le persone che non sono fan delle linee. Visita El Viejo Buzón a Caballito, dove le decorazioni sono per lo più costituite da vecchie maglie da calcio appese al soffitto, per un'atmosfera di quartiere. Las Violetas ha un arredamento classico in stile Art Nouveau ed è stato votato il miglior caffè storico dalla gente del posto nel 2017. Prendi una tazza di caffè a Londra City e la gente guarda mentre la folla va e viene nel frenetico quartiere finanziario. Infine, Don Victoriano, precedentemente noto come El Gato Negro, è il luogo dove fare un giro storico. Qui, il caffè viene tostato nella stessa macchina che ha aperto dal 1920 e puoi ordinare caffè con spezie come il cardamomo o con latte e curcuma.
È molto probabile che il caffè non sia il migliore che tu abbia mai avuto in uno di questi punti, ma guarderai attraverso la stessa finestra che Gardel e altre figure storiche erano solite guardare attraverso. Se ciò non ti convince, c'è sempre la pasticceria.
Come ordinare in uno storico caffè di Buenos Aires
Le prime parole che devi sapere quando ordini in un bar degno di nota sono cortado e lágrima. Un cortodo è un espresso con un pizzico di latte caldo, mentre un lágrima è principalmente un latte con un pizzico di caffè espresso.
I caffè sono serviti in due dimensioni principali: il pocillo, la più piccola tazza di caffè espresso e il jarrito, che è leggermente più grande. Café chico (un piccolo caffè) è un espresso e, per ordinare come un locale, crea una lettera C con il dito indice e il pollice quando ordini. Per un caffè normale con latte, chiedere un caffè con leche.
Questo è tutto ciò che devi sapere per il caffè Porteño 101. Il secondo passo è ordinare la tua bevanda preferita con due medialunas (cornetti dolci).
Cultura moderna del caffè a Buenos Aires
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
Negli ultimi anni, il quartiere Palermo di Buenos Aires è diventato il fulcro di un'esplosione di caffè di specialità latinoamericane, che da allora si è estesa in tutta la città. Al centro della scena c'è LAB, uno dei primi torrefattori ad aprire il suo negozio a Palermo nel 2014. LAB offre caffè espresso e una varietà di caffè in stile filtro come V60, Chemex e Aeropress, ma la bevanda che lo definisce l'eredità è il bianco piatto.
L'organizzazione del caffè consente ai clienti di interagire con i baristi e conoscere i chicchi di caffè e i metodi di estrazione. Se vuoi saperne di più, siediti nel grande bar con sgabelli alti che circondano la macchina da caffè.
Questo nuovo stile di caffetteria è stata un'esperienza di apprendimento per le persone abituate allo stile storico, in cui il caffè viene servito caldo e in tazze piene. In questi nuovi negozi, le bevande vengono servite a temperatura di consumo e nei menu mancano opzioni come jarritos, lágrimas e cortados. I baristi LAB hanno colmato il divario prendendo tempo per conversare con i clienti mentre si siedono con i loro bianchi piatti, trasformando lentamente questo nuovo mercato in una tendenza.
L'opzione migliore per i consumatori vegani e non caseari è Birkin, che ha sedi a Botánico e Palermo con opzioni di latte di soia o di mandorle. Birkin è forse il caffè più innovativo della città, avendo aggiunto al suo menu un latte matcha e un latte dorato a base di curcuma, entrambi disponibili con latte caseario o non caseario.
I migliori caffè moderni a Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
La cultura del caffè moderna è sempre più facile da trovare poiché le porteños continuano ad abbracciare le nuove birre. Molti, come Cigaló a Doho e Duca a Palermo, assomigliano ai caffè di Melbourne e New York City. Il Negro ha un certo numero di posizioni nel centro di Buenos Aires, e il bianco piatto qui è uguale a quello del LAB. Coffee Town è un piccolo negozio che merita una visita nel cuore del mercato di San Telmo. A Recoleta, fermati a The Shelter. All Saints Cafe è come la versione argentina di Starbucks. Entrambe le sedi, a Belgrano e in centro, offrono di tutto, dai frappuccini al caramello ai bianchi piatti.
