Cibo + bevande
Foto e fotografia dell'opera: Marshall Astor - Food Pornographer
Barbecue a Kansas City è una passione. I ristoranti sono praticamente santificati. Una volta assaggiato il primo assaggio di petto di manzo affumicato e affumicato a noce, immerso nella salsa barbecue dolce e piccante di Kansas City a base di pomodoro, diventerai anche un devoto.
Quasi 100 ristoranti nella zona di Kansas City dedicano il loro menu esclusivamente al barbecue o almeno si specializzano in esso. Il barbecue di Kansas City è un'esperienza in cui gli uomini possono sentirsi uomini, le donne possono sentirsi uomini e i bambini possono spalmarsi la salsa sul viso e non essere sgridati. Non è un'esperienza per i deboli di cuore o per gli indecisi. Il motto generale del barbecue di Kansas City è: “se hai intenzione di restare, prendi un vassoio; se hai intenzione di andare, non essere lento."
Il bene
Arthur Bryant's
All'inizio del 1900, Henry Perry si trasferì da Memphis in uno dei luoghi di nascita del jazz -18th e Vine a Kansas City. Iniziò a cuocere lentamente il barbecue su una buca in un vecchio fienile e nacque il barbecue di Kansas City.
Foto delle punte delle costole di Arthur Bryants: Mike Willis
I fratelli Bryant impararono da Perry e alla fine acquistarono e svilupparono il ristorante in uno dei migliori snodi per barbecue al mondo. La tradizione continua; secondo il manager Quincy Echols, il ristorante cucina ancora lentamente la sua carne su noce e quercia, due dei migliori legni duri per arrostire. La salsa densa e liscia ai lati si diletta, con sapori di melassa, pomodoro, peperoni e solo un pizzico di aceto.
Sarai in buona compagnia da Arthur Bryant; gli ex presidenti Jimmy Carter e Harry Truman hanno goduto il petto qui, così come Steven Spielberg, Jack Nicholson e Bryant Gumbel. Prestigioso come lo sono stati i clienti, le prenotazioni non sono accettate.
Quando è il tuo turno di ordinare, non esitare. Chiedete la combinazione di costolette di manzo: un tumulo di petto dolce e tenero sul pane Wonder e un lato di costole con un paio di sottaceti. Puoi andare a cena avvolto in carta per andare, ma preferisco mangiare in uno dei tavoli del bar, a volte letteralmente sfregare i gomiti con gli altri commensali.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe's
Tre cose potrebbero scoraggiarti dall'Oklahoma Joe: il ristorante si trova fuori dalla zona barbecue nel 18 ° e nella zona Vine, è all'interno di una stazione di benzina e la linea a pranzo è spesso fuori dalla porta e intorno all'isolato.
Non lasciarti buttare. C'è un motivo per cui è occupato. Jeff Stehney e sua moglie hanno aperto il ristorante nel 1996 dopo aver vinto centinaia di gare di barbecue in tutto il paese con il loro team, Slaughterhouse Five. Per entrambi i proprietari e i clienti qui, il barbecue è una ricerca e una passione.
"Puoi guidare in una dozzina di posti per barbecue prima di arrivare a Joe, ma il motivo per cui sgattaioli fuori dall'ufficio per un pranzo di due ore, è di venire in un posto come questo", afferma Stehney.
È un posto dove è possibile rilassarsi in un ambiente informale e divertente. Non è di classe, ma è funzionale e pratico, proprio come i clienti. C'è un senso di comunità, sebbene metà della clientela possa essere in giacca e cravatta e l'altra metà in tuta.
Se sei in un dilemma su cosa andare da Joe, prendi il maiale stirato. È noto come il migliore in città, con sapore affumicato e speziato e abbastanza tenero da quasi sciogliersi in bocca. E se è la carne di maiale meglio tirata a Kansas City, è la migliore del mondo.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Gates and Sons BBQ
"Ciao, posso aiutarti?" Sono le prime parole dalla bocca dello staff mentre entri in Gates, anche se è più una richiesta urlata che un saluto amichevole. Il personale potrebbe non sembrare accogliente e l'atmosfera può sembrare inizialmente chiusa agli estranei, ma chiedete "fine bruciati" con fiducia.
Foto di Gates and Sons: The DLC
In genere, il cibo bruciato è spazzatura, ma questi pezzi di carne tagliati dalle estremità di un petto affumicato vengono soffocati in salsa barbecue e caricati su un panino. Il piatto è una leggenda a Kansas City e mentre ti lecchi l'ultimo pezzo di salsa densa e dolce dalle tue dita, capirai perché.
Arthur Pinkard era uno dei cuochi di Perry e in seguito unì le forze con la famiglia Gates. C'è una sottile differenza nella salsa di Gates. Ha un po 'più di melassa rispetto ai concorrenti. Individua un ristorante Gates (ce ne sono sei nella zona) vicino al tetto rosso e segna un uomo con un cappello a cilindro. All'interno, avrai più probabilità di vedere tappi di semi e cappelli da camionista, quindi vestiti casual e preparati a diventare un po 'disordinato, e ti adatterai perfettamente.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
La bella
Fiorella's Jack Stack Barbecue
Uno dei posti più eleganti dove mangiare barbecue a Kansas City, il Jack Stack Barbecue di Fiorella ha una manciata di luoghi in tutta Kansas City. Le tute non sono le benvenute qui, anche se puoi comunque andare casual.
Ali fotografiche di Fiorella: Michele Hubacek detto il Choctopus
Con un bar in rovere e sedie in pelle, è il miglior barbecue nel cuore del Country Club Plaza di Kansas City, il quartiere dei divertimenti, dell'arte e dello shopping, con architettura in stile mediterraneo romantico, statue e decine di fontane … sicuramente un posto per una serata romantica con barbecue succoso e delizioso.
Fiorella's è uno dei pochi posti in città in cui mangiare pesce alla brace. Il menu ha anche una gamma molto più ampia con zuppe e insalate e abbastanza opzioni che potresti, anche se non so perché lo faresti, fare un intero pasto lì che non era inzuppato nella salsa barbecue.
Mentre alcuni puristi potrebbero dire che questo toglie la corsa a Fiorella per l'autentico barbecue di Kansas City, puoi ottenere la varietà completa di più tradizionali barbecue di Kansas City dalle punte bruciate alla costolette.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
Barbecue sul prato di BB
BB's Lawnside Barbecue è stato aperto nel 1990 e riunisce due tradizioni di Kansas City: un buon barbecue e una buona musica jazz e blues. Gruppi locali suonano dal vivo tutte le sere e quasi tutte le sere della domenica alle 18.00 presentano la band house Lee McBee & the Confessors, specializzata in canzoni soul dei vecchi tempi con Lee McBee sull'armonica. Può essere affollato durante il fine settimana, quindi assicurati di arrivare presto e preparati ad avvicinarti con i commensali e gli amanti del blues.
I cuochi fumano le costole per 10-12 ore e le focacce per 14-16 ore in una buca per barbecue in granito prima che vengano servite e si sciolgono in bocca. Alcuni piatti tendono un po 'di più verso il barbecue della Louisiana, con un po' più di spezie. Prova Gumbo di Smokey Jo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
Il brutto
Può essere difficile trovare un brutto barbecue a Kansas City. Con tutta la concorrenza, ogni ristorante sta cercando di superare gli altri in termini di qualità e, a volte, di quantità. Tuttavia, ci sono alcuni da evitare.
Foto da Hayward: Il DLC
Rosedale Barbeque
Semplicemente non ha il calcio e il sapore che desideri, con carne sul lato asciutto e patatine sul lato grasso.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Hayward di
Hayward era un favorito locale e più coerente con il suo cibo e il suo servizio, e si spera tornino indietro nel tempo e ripristinino la loro gloria precedente, ma per ora Hayward's è purtroppo una esperienza barbecue e sicuramente una media.
