Viaggio
Una breve guida al cibo locale più famoso del Montana, che si tratti di ristoranti, mercati di agricoltori o persino di commestibili selvatici, è possibile fermarsi e scegliere lungo la strada.
Questo articolo è stato creato in collaborazione tra Matador e i nostri amici nello Stato del Montana.
I montanani sono pieni di risorse. Sia che stiano cacciando, radunando o crescendo, le persone nel Big Sky sanno come spremere il più succulento e talvolta strano sostentamento dalle estati brevi e vibranti, dalle rapide cadute e dalle molle e dagli inverni estesi.
Eppure il Montana è così grande (147.138 miglia quadrate di terra, con oltre 60 milioni di acri di produzione agricola) che puoi vivere lì per un decennio e non sapere cosa ci sarà nel prossimo raggio.
Ecco uno scorcio di scelta e bocconcini locali che possono essere scoperti tra Yellowstone e Glacier National Parks. Sia che tu voglia mangiare il Montana della vecchia scuola o la cucina contemporanea, la nostra guida include un sano mix di decadenza e semplicemente strano.
Alcuni consigli:
- Ci sono ampi stand e mercati agricoli che vendono cibi selvatici e di allevamento, tra cui verdure di insalata, meloni Dixon, pomodori dorati, mirtilli rossi, torta di pesche e lavanda fresca. Alcuni sono elencati qui.
- Il Montana è ricco di cibi selvatici: spugnole, mirtilli, pesce e selvaggina. Questi alimenti hanno un fascino cultuale. Se sei abbastanza incuriosito da perseguirli da solo, è importante conoscere le regole del gioco e non esitare a chiedere come vengono raccolte quando le acquisti al mercato.
- Puoi vedere trote, alci e bisonti nei menu dei ristoranti. Sebbene possano essere locali, non sono selvaggi: queste carni sono regolate dalla legge e sono quindi coltivate, il che gioca con il loro fattore di sostenibilità.
- Per la maggior parte dei locali non è possibile offrire tutto ciò che è locale, quindi aspettatevi selezioni stagionali. Chiedi cosa è locale e come è arrivato al tuo piatto o shopping bag.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
Il Lodge at Sun Ranch è un lussuoso eco-lodge situato nella Madison Valley. Servono manzo locale, maiale, agnello e pollame preparati nello stile della cucina da bistrot occidentale, come la braciola di cervo Sika alla griglia con glassa di more, asparagi grigliati e purea di sedano rapa.
Pregare
Chico Hot Springs Resort è nascosto contro le montagne Absaroka. Il resort dispone di sorgenti termali per ammollo e una sala da pranzo che offre piatti occidentali contemporanei, tra cui anatra e manzo Montana.
Il giardino e la serra geotermica forniscono agli chef verdure ed erbe. Assapora un antipasto di brie al forno con coulis di mirtilli rossi del Montana o ravioli di costolette di bisonte grigliati con salsa di mais dolce e olio di peperoncino rosso.
Emigrante
La Fridley Creek Farm ha prodotto in modo sostenibile uova, verdure e miele. Non dimenticherai mai un disco attraverso Emigrant, dove è stato girato gran parte del film A River Runs Through It. 406-333-9570
Livingston
Mercato contadino di Livingston. Parco Sacagawea. 15 giugno - 4 settembre. Mercoledì 16:30 - 19:30 Prodotti freschi e locali insieme a selvaggina locale.
Livingston Bar and Grill. I dintorni storici, caldi ed eleganti offrono prelibatezze come il carpaccio di alce di ginepro. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Questo ranch di 560 acri è uno dei più antichi dello stato, istituito nel 1882. I loro bovini Galloway allevati ad erba sono certificati biologici dal 2002.
Big Sky
Con il passaparola offre sia ristorazione che catering. Prendono i loro prodotti, il formaggio di capra e le carni dai vicini nelle valli circostanti, compresi i suoceri di Gallatin Valley Botanical, che lo rendono un vero affare di famiglia.
Prova la loro gallina arrosto di selvaggina della Cornovaglia servita con risotto al basilico fresco, fagiolini biologici e jus di timo al limone.
Virginia e città del Nevada
The Star Bakery. Per dare un'occhiata al vecchio e volgare ovest, vedi i Virginia City Players, quindi vai a (circa 1865) per sottaceti fritti e torta al rabarbaro alla fragola. Non confermato se gli ingredienti sono locali, ma il sapore lo è.
Virginia Farmers Guild Farmer's Market. Downtown, giugno-settembre.
Butte, MT
The Uptown Café. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Per un'atmosfera più contemporanea in una città straordinariamente storica, assaggia la zuppa di cipolle con salsiccia, la casseruola di patate cotta due volte o la torta di lamponi neri.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Avenue. 406-723-9071. Non puoi passare attraverso Butte senza avere un pasticcino. Che cos'è un pasticcino? Manzo, cipolla e patate cotti in una crosta burrosa burrosa - la tua piccola torta di carne. È come un morso fuori dalla storia.
Butte Farmer's Market. Heritage Park, giugno-metà settembre. Sabato, 9: 00-13: 00
coregono
Café Kandahar. © Whitefish Partners
Café Kandahar. Questo ristorante di 22 anni si trova nel cuore di Big Mountain. La cucina francese e della Louisiana ha influenzato la cucina con un tocco Montana, come il rollato di alce scottato in padella con funghi di bosco, spinaci, formaggio di capra Montana, pinoli, oro di Yukon schiacciato e glassa di melograno. 3824 Big Mountain Road. 862-6247.
Farmer's Market presso il Mountain Mall Lot. Metà maggio-settembre. Giovedì, 16: 00-18: 30
Il mercato del Downtown Farmer's. Viale centrale 31 maggio - metà settembre. Martedì, 17: 00-19: 30
Whitefish Huckleberry Days. Onora una delle bacche più dolci e celebri del Montana. 7-9 agosto. Quest'anno ricorre il 20 ° anniversario di questo amato festival delle arti.
Tre forchette, MT
Wheat Montana Farms, situata presso le sorgenti del Missouri, è dove i Folkvords hanno coltivato per tre generazioni. Dai un'occhiata alla gastronomia e ordina un sandwich John Deere. Gastronomia aggiuntiva in Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula e Polson.
Helena, MT
Mercato alimentare e gastronomia reali. 1096 Helena Avenue. Boodles di cibi locali e biologici tra cui scegliere.
Helena Farmer's Market. Fuller e Neill Ave., 26 aprile-1 novembre. Sabato, 9: 00-13: 30 e mercoledì, 16: 00-18: 30 (metà luglio-settembre).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. È una festa jazz a pranzo o cena, con una vasta gamma di cibi sostanziosi, dalle frittate ai pasticcini ai dolci. Prova l'insalata di pollo alla mora o uno dei loro famosi dessert in stile europeo, come la crostata di pere frangipane.
Il No Sweat Café. 400 blocchi, Last Chance Gulch. Per colazione e pranzo. Lascia indietro pistole e telefoni cellulari e ottieni lo Zen con il rospo tibetano, una combinazione di uova, germogli, salsiccia e aglio.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Un mercato e gastronomia con una forte attenzione al locale: la maggior parte della carne è prodotta nel Montana e la produzione viene spesso fornita nell'ambito del programma locale fattoria-mercato. Panini, frullati, zuppe e cene all'aperto.
Western Café. 443 E. Main St. 406-587-0436. Negli ultimi sei mesi, i proprietari hanno lavorato per tornare alle origini dell'originale e molto locale caffè da cowboy. Ordina la loro colazione con bistecca di pollo fritta, biscotti e salsa o involtini di cannella.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Parte del suo fascino è che il servizio non ne ha. Chiama in anticipo per assicurarti che siano aperti e non si comportino come una femminuccia e chiedi un cucchiaio quando hai una forchetta perfettamente buona con cui mescolare il caffè. Andateci a mangiare, molto, soprattutto quando si tratta di toast alla francese con pane alla banana.
Plonk Wine. Il ragazzo del Montana, Brett Evje, ha recentemente acquisito il ristorante e sta lavorando con agricoltori e allevatori locali per procurarsi gli ingredienti del Montana. Questo elegante wine bar urbano mette in mostra il filetto di bisonte, insieme a una selezione di formaggi di classe mondiale e un martini al basilico allo zenzero molto bevibile, per non parlare dell'ampia lista di vini.
Mercato agricolo di Bogert. Bogert Park. Maggio-ottobre, sabato 9: 00-13: 00
Mercato contadino della Gallatin Valley. Zona fieristica della contea di Gallatin. Luglio-ottobre, sabato
9: 00-12: 00
Clinton, MT
Sede del Rock Test Lodge Festival Testicle, un evento dissoluto che si verifica ogni settembre. Saprai di essere vicino quando vedrai il cartellone di un toro di cartone animato a guardia dei suoi gioielli di famiglia. Le ostriche delle Montagne Rocciose, o "tendergroin del Montana", vengono raccolte da giovani tori di età compresa tra 2-4 mesi.
Se non sei abbastanza fortunato da partecipare a una festa di matrimonio / marchio del Montana (succede), potresti prendere in considerazione l'idea di colpire questo festival o uno qualsiasi degli altri in tutto lo stato per ottenere il campione più fresco delle offerte più nuove del Montana.
E nel caso ti stavi chiedendo, ci sono circa 3 g di grassi, 375 mg di colesterolo, 26 g di proteine, 1 g di carboidrati e 135 calorie per 100 grammi di testicolo.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Circle Square Farmer's Market. Da metà maggio a fine ottobre. Sabato, 8: 30-12: 00 e martedì a luglio e agosto, 17:45-19: 15 Uno dei mercati più antichi dello stato: arrivate presto e portatevi una borsa grande.
Mercato di Clark Fork River. Caras Park. Maggio-ottobre, sabato, 9: 00-12: 00 Agnello locale, formaggio e pasta fatta in casa.
Tavolo di Scotty. 131 S. Higgins. Cucina contemporanea, situata nello storico edificio Wilma sulle rive del fiume Clark Fork. Menu stagionale, con prelibatezze come il bisonte osso bucco, il risotto al farro Montana e la carne di manzo nutrita con erbe Paradise Farms.
Pizza Biga. 241 West Main St. Una pizzeria comunitaria, meno le tovaglie a scacchi. Prova la Flathead Cherry: salsiccia italiana fatta in casa piccante, chutney di ciliegie, gouda affumicato, mozzarella, olio d'aglio e prezzemolo.
Red Bird Wine Bar and Restaurant. 111 North Higgins Avenue. Cucina raffinata intima o prelibatezze casuali. Tra i suoi numerosi amuleti, i dessert sono creativi e meravigliosi. Prova il trio di sorbetti al tè, comprese le serate a Missoula.
L'area del lago Flathead
L'area del lago Flathead ospita frutteti fertili e una vivace cultura lacustre. Qualsiasi viaggio lungo il lato est del lago offre numerose opportunità di fermarsi alle bancarelle di ciliegie e frutta per il foraggio più succoso della stagione.
Polson, MT
Foto: Stewart
Mercato contadino al tempio massonico. 31 maggio-metà ottobre. Martedì e Venerdì, 9: 00-13: 00
Il Polson Cherry Festival. 18 e 19 luglio. Partecipa a questo evento per famiglie con centinaia di venditori locali. I tuoi bambini non sono mai stati così carini con le dita e le facce macchiate di ciliegia.
Big Fork
The Orchard at Flathead Lake coltiva ciliegie fresche, pesche, pere e prugne. Da non perdere la famosa salsa barbecue e il burro di mele.
Kalispell
Mercato contadino di Kalispell. Center St. e 5th. Terza settimana da aprile a terza settimana di ottobre. Martedì, 16:30 - 18:00 e sabato, 9: 00-12: 30
Columbia Falls
Mountain Lake Fisheries. Sede del caviale di classe mondiale di coregone, noto per il suo gusto croccante, non di pesce e non amaro. Il caviale di coregone viene dal lago superiore Whitefish, raccolto selvatico dal lago Flathead.
Questa è una pesca sostenibile. Puoi trovare il caviale in numerose località, tra cui Happy Mama a Missoula, Tutto sui ricordi a Columbia Falls, West Glacier Mercantile e selezionare i mercati di Alberston e Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, un'antica icona del nord, si trova appena fuori dal Glacier National Park. Il panettiere locale Deb Kaufman sbalordisce i visitatori con involtini di cannella e artigli di orsetto che competono anche con il grizzly più memorabile del parco.
