Ero a Seul in ottobre e ho assaporato l'opportunità di assaggiare nuovi piatti di una cucina che ho imparato ad amare negli anni per i suoi sapori e le sue spezie. Non sono rimasto deluso, soprattutto perché il cibo coreano in Corea è così economico. Mi sarebbe piaciuto rimanere più a lungo, solo per mangiare di più. Ecco le foto di alcuni dei miei pasti preferiti.
(Foto principale di Symic.)
Dolsot Bibimbap
Bibimbap, un piatto di riso mescolato con un assortimento di verdure e una proteina di scelta, ha un sapore migliore in una pentola di pietra, noto come Dolsot. Mangiare i pezzetti di riso croccanti sul fondo della ciotola è una delle parti migliori del pasto.
Tteokbokki
Queste torte di riso cilindriche, cucinate con torte di pesce in salsa piccante di peperoncino, sono uno degli snack da strada più popolari di Seoul. Una versione fusion di questo piatto è condita con formaggio.
Bonjuk
Il porridge tradizionale coreano (juk) è fatto con zucca o fagiolo rosso. Bonjuk è simile al porridge di riso cinese. Le varietà coreane che ho incontrato includono lumaca d'acqua dolce, polpo bulgogi, funghi ostrica, pollo al ginseng e versioni fusion come curry di frutti di mare e formaggio di polpa di granchio.
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Cibo italiano
Chi si trova a desiderare pasta, pizza o risotti mentre è a Seoul sarà felice di sapere che l'italiano è la cucina straniera più popolare in Corea, quindi non è mai difficile trovare un ristorante. Alcune voci di menu utilizzano una fusione di ingredienti italiani e coreani, quindi il tuo sugo per la pasta potrebbe essere migliorato con la pasta di peperoncino o potresti trovare kimchi nel tuo risotto.
gimbap
Gimbap, molto simile a un rotolo di sushi, è un altro popolare spuntino di strada. La versione coreana è spesso piena di uova, verdure fresche e in salamoia e talvolta carne o pesce.
Naengmyeon
L'idea di mangiare spaghetti freddi può sembrare strana, ma ho trovato rinfrescante la naengmyeon (spaghetti freddi di grano saraceno in un brodo freddo speziato).
Kalguksu
Se preferite i noodles di uno stile più ortodosso, provate la zuppa di noodle tagliata a coltello con gnocchi (mandu) al Myeongdong Gyoja, che li serve dal 1966.
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Sundubu
Ho avuto l'opportunità di imparare a preparare lo sundubu, morbido stufato di tofu, in un corso di cucina coreana. Chi ama il tofu e il cibo piccante apprezzerà questo piatto.
Thai Town su Hollywood Boulevard segna il punto
Pajeon: ho anche imparato a preparare il pajeon, un pancake salato con frutti di mare ed erba cipollina. Altre varietà di pajeon sono realizzate con kimchi o patate.
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Andon Jjimdak: riso fritto a base di avanzi
A volte i franchising di fast food possono avere un impatto positivo sulla cucina. Andong Jjimdak è un piatto speziato di pollo e verdure della città di Andong. Si dice che sia stato ispirato dalla popolarità di franchising di pollo fritto come Popeye's e KFC, secondo Daniel Gray del blog alimentare Seoul Eats. I peperoncini nel piatto gli conferiscono colore e spezie che lo hanno reso un grande successo, e da allora i franchising si sono diffusi in tutta la Corea.
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Prodotti da forno coreani
Se si parla di dolci, Seoul può essere pericolosa come Parigi. Paris Croissant e Paris Baguette sono famose catene da forno. Mentre entrambi offrono dolci tradizionali francesi come cornetti e brioche, le vere prelibatezze sono le creazioni locali come pane glutinoso di riso, ciambelle e croissant ripieni di pasta di fagioli rossi e involtini di sesamo nero gommoso.
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