Dolce
Abbracciare il cibo locale e le tradizioni alimentari durante il viaggio è, senza dubbio, uno dei modi migliori per comprendere un'altra cultura. In Belgio, ciò significa mangiare i waffle alla maniera belga - o, si potrebbe dire, nel modo giusto.
Non si tratta solo di spalmarti una cialda deliziosamente calda in faccia. Anche se potrebbe non esserci un insieme esatto di regole, quando si visita Bruxelles è chiaro che esiste un modo specifico di sperimentare il "vero affare". Prima di spiegare cosa significhi, tuttavia, è importante chiarire che cosa è veramente un waffle belga, perché è niente come gli adorati Eggos di Eleven. I waffle belgi sono realizzati con una pastella leggera e soffice e hanno scanalature quadrate profonde. Sono tradizionalmente realizzati con lievito, che conferisce loro quella qualità ariosa e pressati con uno speciale ferro per cialde per dare loro la forma corretta.
La produzione di waffle belgi risale al Medioevo, quando i venditori li vendevano come snack di cibo di strada fuori dalle chiese. In breve, i belgi conoscono i loro waffle. E, di conseguenza, il modo giusto di mangiarli. Avviso spoiler: non comporta torri di panna montata.
Nota: esistono due tipi di waffle belgi. Ci sono cialde alla Bruxelles e alla Liegi, che hanno una dose extra di zucchero perlato. Le regole qui si applicano ad entrambi.
A che ora del giorno mangiare cialde belghe
Se sei qualcosa come la maggior parte delle persone, la tua mente va direttamente a colazione quando pensi ai waffle. Non così con i belgi. Le cialde sono un dolce o l'ora del tè che si gode in quel periodo di tempo che è molto dopo pranzo ma troppo presto per cena. Potresti desiderare un waffle in ogni momento della giornata, ma perderai la possibilità di sentirti un vero locale a meno che non ti attacchi al waffle di mezzogiorno.
Lascia cadere lo sciroppo d'acero
I veri waffle di Bruxelles sono rettangolari con quei classici quadrati profondi che sembrano perfetti per contenere laghi di sciroppo. Sbagliato. Non farlo. Per un autentico waffle di Bruxelles, l'autenticità è nella semplicità. Nessuno sciroppo qui, gente. Lo sciroppo d'acero proviene originariamente dal Nord America e rimane un condimento per waffle nordamericano.
Fai attenzione a ciò che ti piace
Mantienilo semplice. Il modo corretto di adornare il tuo waffle è, beh, con quasi nulla. La maggior parte dei belgi ordina i loro waffle decorati con una generosa spolverata di zucchero a velo e nient'altro. I waffle di Liegi sono già dolci dallo zucchero extra e non hanno bisogno di nient'altro. A volte, è possibile aggiungere un po 'di panna montata o cioccolato fuso (parole chiave: "un po'"). Il punto è che il waffle non dovrebbe essere pesante, seduto come una roccia nello stomaco poco dopo il consumo. Dovrebbe essere leggero, appagante, caldo e un perfetto equilibrio tra fresco e morbido. Troppi condimenti umidi portano a waffle floppy.
Cosa devi evitare
Non cercare di stare in strada mentre mangi. Assapora il tuo waffle seduto. Inoltre, scegli saggiamente dove ottenere il trattamento. A Bruxelles, ordinare un waffle sepolto sotto un sacco di condimenti da una di quelle fermate illuminate della strada è considerato più una cosa turistica. Tuttavia, nessuno verrà espulso da Bruxelles per aver usato un waffle come veicolo per una libbra di ciliegie e cioccolato. Sappi solo che così facendo stai mangiando cialde come un americano in Belgio, non come un locale.
Dove trovare i migliori waffle a Bruxelles
Naturalmente, per mangiare veramente i waffle come fanno i belgi, devi farlo in Belgio. Bruxelles è un posto fantastico per iniziare.
Foto: Maison Dandoy / Facebook
Maison Dandoy - Un negozio famoso per un motivo. I waffle qui sono fatti in modo tradizionale, usando una ricetta del trisavolo del proprietario. Gli stili di Bruxelles e di Liegi sono disponibili qui. Sarai anche in grado di intravedere l'azione dei waffle quando entri nel negozio e hai il dolce profumo che ti circonda.
Ubicazione: varie location, con una sala da tè principale nel centro della città, in Rue Charles Buls, 14, 1000 Bruxelles
Foto: Galeries Royales Saint-Hubert / Facebook
Mokafé: un classico situato in posizione centrale nella King's Gallery, aperto da quattro generazioni. I waffle sono ciò che lo mette nella lista qui, ma ci sono molte altre specialità salate come crocchette di gamberi e flamandes carbonnades per quando hai mangiato troppi waffle.
Luogo: Galerie du Roi 9, 1000 Bruxelles, Belgio
Foto: Bozar Restaurant / Facebook
Ristorante Bozar: per una cucina raffinata con waffle (o una cucina raffinata in generale), questo ristorante stellato Michelin serve waffle con un tocco di fantasia.
Posizione: Rue Ravenstein 23, 1000 Bruxelles, Belgio
