Viaggio
Ho incontrato per la prima volta Joe Hunter quando lavorava nella pizzeria D'Allesandro a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando ho sentito che si era trasferito a Filadelfia per aiutare ad aprire una pizzeria, sono stato venduto: le pizze di Joe sono la bomba e Philly è la mia città preferita in America. Pizza Brain sta modellando il modo in cui le persone mangiano, producono affari e si uniscono come comunità.
Per celebrare il Pi Day, (14 marzo 3.14 … capito?), Ecco alcune immagini della mia recente visita a Pizza Brain. Se ti trovi nella zona di Philly, ti consiglio di provarli (la gelateria allegata serve anche il gelato al gusto di pizza).
Tutte le foto sono di Tom Cappellino.
Benvenuti in Pizza Brain
Pizza Brain è stato aperto il 7 settembre 2012, nel quartiere Kensington di Filadelfia. È decorato con oggetti della collezione del proprietario e appassionato di pizza Brian Dwyer di oltre 1.000 pezzi di cimeli della pizza.
Museo della Pizza
Il ristorante funge anche da "museo" della pizza ed è il primo nel suo genere negli Stati Uniti. L'esclusiva collezione di Dwyer gli è valsa il Guinness World Record nel 2011. Circa il 30% della sua collezione è in mostra.
Pizza deliziosa e deliziosa
Questa non è la tua normale fetta di pizza, gente. Pizza Brain è specializzata in "za gourmet", che combina ingredienti di provenienza locale per creare torte eclettiche, come Esteban Destino, al forno con maiale arrosto, coriandolo, succo di lime, jalapenos e fagioli neri e Bernie Templeton, che utilizza formaggio di capra, patate, rosmarino fresco, scalogno e pancetta - un po 'come una pizza di patate al forno, se vuoi.
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Sto facendo za
Fare la pizza non è uno scherzo. Lo chef Joe Hunter mi ha mostrato l'intero processo, dall'inizio alla fine; impastare tutto quell'impasto e lavorare con macchinari pesanti, ha cambiato in modo permanente la massa muscolare in una delle braccia di Joe.
Tocchi di Philly
Pizza Brain ha totalmente abbracciato il suo posto nella terra delle cheesesteaks e delle scale rocciose. "È un posto così storicamente strano, misterioso e spesso trascurato", ha osservato Dwyer. "E uno che è forato molto dagli estranei. Nella nostra mente, è un terreno incredibilmente fertile perché avvenga un'autentica espressione creativa."
Pizza art
Il patio di Pizza Brain è decorato con arte incentrata su Philly. L'artista locale James 'Hawk' Krall ha creato il murale "pizzalebrity" di 40 piedi e il mosaico terra-tetto è stato messo insieme da Isaiah Zagar, l'uomo dietro i Magic Garden di Filadelfia.
