Dolce
Sono finiti i giorni in cui il cibo sudcoreano in America si riferiva solo al barbecue coreano. Bibimbap e kimchi grace menu e sapori tradizionali si sono mescolati con altre cucine per creare una nuova categoria di hamburger e tacos coreani. Parte di quella popolarità è perché il cibo coreano è una delle cucine più sane del mondo, ma un lato del cibo - il lato decisamente meno salutare - è ancora spesso escluso: il dessert.
È un peccato perché c'è un dessert coreano per quasi ogni occasione, sia che tu voglia qualcosa che ti riscaldi durante un inverno rigido o che ti raffreddi in un'estate estremamente calda. Questi sono i dessert coreani che ti sei perso.
1. Songpyeon
A forma di mezzaluna simile agli gnocchi, questi pacchetti di dimensioni ridotte sono realizzati con un guscio di pasta di farina di riso che è pieno di ingredienti come pasta di fagioli rossi, miele, castagne e sesamo. L'impasto è spesso di vari colori. Songpyeon è tradizionalmente servito durante la celebrazione coreana di chuseok (una festa del raccolto autunnale che si traduce in "vigilia d'autunno"). Il sapore è dolce, ricco di noci e gommoso, con un sottile aroma di pino che cuoce al vapore le torte di riso in aghi di pino freschi (la canzone in songpyeon significa albero di pino). Songpyeon è perfetto per chi ama i mochi e i dessert gommosi.
2. Dasik
Questi delicati biscotti a motivi geometrici sembrano troppo belli da mangiare. Fallo comunque. Solitamente composto da farina di riso o farina di soia, il dasik è disponibile in una gamma di colori e sapori naturali e viene pressato in uno stampo per imprimere forme, lettere e motivi floreali. I colori generalmente corrispondono al sapore. Ad esempio, i matcha dasik sono verdi, i semi di sesamo sono neri e così via. Tipicamente serviti con tè, sono leggeri e non troppo dolci. La consistenza morbida si scioglie in bocca. Dasik risale alla dinastia Joseon (1392-1910) quando i biscotti erano impilati in alto su un piatto come una parte importante di riti ancestrali, festività e altre cerimonie. Diversi sapori servivano anche come medicina, con il sesamo che trattava intossicazione alimentare e la ghianda utilizzata per sopprimere la tosse.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok è una torta di riso a base di riso glutinoso ed è simile al mochi giapponese. Lo spuntino popolare viene spesso offerto alle persone che sostengono l'esame di ammissione all'università per addolcire quella che altrimenti sarebbe una lunga serie di giorni pieni di studio. Chapssaltteok è tipicamente riempito con pasta di fagioli rossi o frutta. Estremamente denso e gommoso, questo è un dessert che ti terrà pieno per un po '.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja ha l'aspetto e il sapore delle noci. L'esterno è una panatura a base di noci tritate e farina di grano simile a una frittella a trama, e l'interno ha pasta di fagioli rossi e più noci. Una coppia, Jo Gwigeum e Sim Boksun, hanno creato per la prima volta l'hodo-gwaja nel 1934, e sono diventati lentamente i preferiti in Corea. L'Hodo-gwaja è meglio consumato caldo, in particolare con una bevanda calda al suo fianco.
5. Bungeoppang
Bungeoppang si traduce in "pane di carpa". Il nome non delude. Il trattamento è a forma di pesce e un po 'come un incrocio tra un waffle e un pancake che è riempito con pasta di fagioli rossi. Altri ripieni includono crema pasticcera, patata dolce e, se sei sull'isola di Jeju, formaggio. Il cibo di strada è popolare in inverno in Corea, dove troverai bancarelle che vendono bungeoppang cucinati in piccoli stampi a forma di pesce. Sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno - perfetti per un dessert in movimento.
6. Hotteok
Dove il Nord America ha torte calde, la Corea ha hotteok. Il dessert dall'aspetto pancake è pieno di miele, cannella e noci. Popolare in inverno, hotteok ha un esterno croccante e gommoso all'interno che è leggermente croccante e sciropposo. Mangiali direttamente dalla padella per la migliore esperienza.
7. Gotgamssam
La frutta è l'elemento chiave in gotgamssam. Il trattamento è fatto con una noce che è avvolta in un cachi essiccato. Alcune delle versioni più dolci sono soffocate nel miele. Il tutto viene affettato sottilmente e servito insieme al tè.
8. Bingsu
Facilmente il dessert coreano più popolare al di fuori della Corea, il bingsu (ghiaccio tritato) è la gloria coraggiosa dei dessert per salvarti da una giornata estiva torrida. È composto da una grande porzione di ghiaccio tritato, ricoperto di latte condensato zuccherato, sciroppo e condimenti classici come fagioli rossi, mango o tè verde. Il semplice bingsu viene servito in una tazza mentre gli affari più elaborati arrivano in metà di un'anguria o di una noce di cocco. È molto da affrontare subito e la condivisione è perfettamente accettabile.
