Dolce
Che si tratti di tagliuzzato, trasformato in crema pasticcera o gelatina, montato in gelato o spruzzato su un biscotto, la noce di cocco ha uno status riverito nel regno del dessert. In nessun luogo è più vero che in America Latina e nel sud-est asiatico.
Le noci di cocco prosperano nei climi tropicali del sud-est asiatico. Sono stati una fonte di sostentamento salvavita in quella parte del mondo per secoli, ma è anche un amato dessert. In Malesia l'albero di cocco è chiamato "l'albero dei mille usi". Nelle Filippine, è noto come "l'albero della vita". La crema al cocco viene utilizzata per aromatizzare bevande dolci stratificate con ghiaccio tritato (perfetto per il caldo soffocante della regione) in gelatine a strati e gelato. Il pandan, una pianta aromatica a foglia verde, viene spesso pestato in una pasta per aggiungere sfumature di verde neon e ulteriore dolcezza ai dessert al cocco. Nel frattempo, in America Latina, le noci di cocco sono comuni come le nuvole nel cielo. Torte di cocco grattugiate e trasformate in caramelle e crema pasticcera.
Questi sono 15 dessert al cocco che vale la pena provare mentre viaggi per il mondo.
1. Kanom tuay dalla Thailandia
Un popolare cibo di strada a Bangkok, il kanom tuay è una crema pasticcera a doppio strato di latte di cocco. Lo strato inferiore è fatto con zucchero di palma e talvolta aromatizzato con pandan. È dolce e appiccicoso, quasi come una gelatina o un flan senza uova, simile a una crema pasticcera. Lo strato superiore è cremoso con un sapore di cocco salato. Kanom tuay è sempre servito in un piccolo piatto di ceramica (tuay significa tazza). In Thailandia, il kanom tuay viene spesso gustato dopo aver mangiato una ciotola abbondante di noodles.
2. Buko Pandan dalle Filippine
Questo dolce classico delle Filippine è un'insalata dolce. I cubetti di gelatina verde pandana galleggiano in una miscela di cocco grattugiato, frutta tropicale e crema dolce di cocco o latte condensato zuccherato (buko significa cocco in Tagalog). Il pandan di Buko è tipicamente servito durante un salu-salo filippino, una cena o una riunione tra amici ed è particolarmente popolare a Natale. Buko Pandan è una versione di Samalamig, bevande dolci a base di ingredienti gelatinosi.
3. Alfajores provenienti da Argentina, Cile, Uruguay, Colombia, Perù, Bolivia
Questi biscotti al burro sono popolari in tutto il Sud America e sono entrambi fatti in casa e venduti nei supermercati. Due biscotti racchiudono uno strato di ripieno cremoso di dulce de leche, che viene poi ricoperto di zucchero a velo e arrotolato in cocco o immerso nel cioccolato. Il nome di questo cookie deriva probabilmente dalla parola araba al-hasú, che significa "riempito". Nel 711, il gruppo allora noto come Mori (musulmani nordafricani) occupò la Spagna, portando il maamoul, un biscotto riempito con pasta di data, nella penisola iberica. Gli spagnoli hanno adattato la ricetta, aggiungendo miele e mandorle. Quando la Spagna iniziò la propria campagna di colonizzazione, gli spagnoli introdussero l'America del Sud nell'Alfajor, dove si evolve nuovamente per incorporare il dulce de leche.
4. Helados de paila dall'Ecuador
Questo dolcetto al sorbetto è fatto con frutta, ghiaccio e acqua. È fatto nel paila, una padella di metallo poco profonda e larga utilizzata per cucinare in tutto il Sud America. Il processo prevede diversi passaggi: in primo luogo, sale e ghiaccio devono essere imballati attorno al paila per mantenerlo freddo. Quindi, la frutta mescolata con un tocco di zucchero viene versata nel paila stesso. Poi arriva l'arduo processo di combinazione degli ingredienti con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando la miscela è densa, liscia e cremosa. Uno dei sapori più popolari è il cocco.
Secondo la leggenda locale, gli helados de paila sono nati a Ibarra, nel nord dell'Ecuador. In un momento in cui i frigoriferi non erano ancora comuni, gli helados de paila potevano presumibilmente essere realizzati solo quando venivano accolti.
5. Kyauk kyaw dal Myanmar
Questo dessert quadrato di gelatina di cocco utilizza l'agar agar (una sostanza gelatinosa incolore e insipida estratta dalle alghe rosse che è popolare in Asia come sostituto della gelatina) piuttosto che gelatina per ottenere la sua consistenza caratteristica. Mentre la gelatina si fissa, si separa in due strati eleganti, uno strato di cocco opaco sulla parte superiore e sul fondo uno strato d'acqua trasparente. Il sapore del cocco è delicato e rinfrescante, che ricorda l'acqua di cocco in forma solida.
6. Es teler dall'Indonesia
Questo cocktail di frutta indonesiano potrebbe anche essere considerato una bevanda. La miscela rinfrescante combina jackfruit tritato, carne di cocco (non grattugiata, cocco essiccato) e avocado in un piatto pieno di ghiaccio, latte di cocco e latte condensato zuccherato. Secondo una storia, es teler è nato a Jakarta, dove l'idea per la bevanda è venuta al suo creatore in un sogno. È considerata la bevanda nazionale dell'Indonesia.
7. Chè bắp dal Vietnam
Il chè bắp è un budino di mais. Il mais dolce è combinato con perle di tapioca per addensare il budino e aggiungere una consistenza gommosa, quindi viene cotto nel cremoso latte di cocco. Alcune varietà di chè (il termine generale per le bevande dolci o i budini vietnamiti) incorporano anche frutta come jackfruit e durian, o ingredienti come fagioli verdi, pandan o semi di sesamo. Sebbene il chè bắp sia facile da preparare a casa, viene spesso venduto in bicchieri di plastica nei negozi di alimentari vietnamiti.
8. Itim kati dalla Thailandia
Questo gelato al cocco tailandese viene venduto da venditori ambulanti di strada in tutto il paese. Viene servito in mezza noce di cocco e sentirai i venditori provenire dal suono della campanella tintinnante attaccata all'auto). Il kati Itim può essere personalizzato con guarnizioni. Le opzioni più popolari includono arachidi, mango a fette e riso appiccicoso, che aggiunge una nota leggermente salata. Alcuni venditori ambulanti vendono persino un cremoso gelato al cocco tra fette di pane.
9. Lod chong dalla Thailandia
Pandan impartisce le tagliatelle a lod chong con un colore verde elettrico. Il nome di questo dessert deriva dal processo con cui è stato prodotto. Lod chong si traduce in "fuga attraverso i buchi". La crema pasticcera liquida - a base di farina di riso, farina di fagioli verdi e acqua - viene spinta attraverso piccoli fori per creare i lunghi noodles, simili agli spaghetti. I noodles non hanno gusto e aggiungono semplicemente una consistenza gelatinosa. I noodles nuotano in uno sciroppo dolce a base di crema di cocco e zucchero di palma versato sul ghiaccio.
Lod chong è spesso servito dopo un pasto piccante. Il dessert può anche essere trovato presso i venditori ambulanti, che a volte serviranno lo sciroppo di cocco e le tagliatelle e il ghiaccio tritato in sacchetti di plastica separati, richiedendo ai clienti di combinare gli ingredienti stessi. Le versioni di lod chong, spesso chiamate cendol, sono popolari in Indonesia, Vietnam e Cambogia.
10. Bien me sabe dal Venezuela
Simile a una torta tres leches, bien me sabe ("ha un buon sapore per me") è anche conosciuta come torta di crema di cocco. La torta umida e gialla è fatta con strati di crema di cocco, una guarnizione di meringa e una spolverata di cocco essiccato e tritato. I savoiardi vengono spesso usati al posto della torta gialla. Dovrebbe essere raffreddato durante la notte per dare la crema pasticcera al cocco la possibilità di impostare. Una versione aromatizzata con mandorle è popolare nelle Isole Canarie. La torta è probabilmente un'importazione dalla Spagna; in Andalusia è ancora possibile trovare una varietà prodotta dalle suore.
11. Tembleque da Puerto Rico
Questo budino di riso aromatizzato con latte di cocco e spezie come noce moscata e chiodi di garofano è uno dei dessert più popolari a Puerto Rico. Tradizionalmente, il tembleque viene servito durante le vacanze, in particolare a Capodanno e Natale. La parola tembleque si riferisce a un oggetto che dondola, da cui il nome di questo dolce gelatina o crema pasticcera.
12. Queijadinha dal Brasile
Questi cosiddetti "muffin al cocco" sono originari del Portogallo ma ora sono più popolari in Brasile. Una volta che il trattamento ha messo radici in Brasile, probabilmente gli schiavi hanno aggiunto cocco alla ricetta. Sebbene l'esterno del queijadinha sia solido, l'interno ha una consistenza più morbida, simile a un budino, dal ripieno di parmigiano, cocco e latte condensato. Il dessert è particolarmente popolare nella regione settentrionale del Brasile.
13. Khanom chan dalla Tailandia
Questa torta tailandese ha nove strati, poiché il numero indica fortuna, prosperità e progressi in Thailandia. Viene spesso servito a matrimoni, compleanni, lauree e altre occasioni propizie. La torta ha la consistenza della gelatina, ma la crema al cocco e il latte di cocco le conferiscono una consistenza setosa e cremosa. La firma di Khanom Chan ha persino portato alcuni a soprannominarlo Jello Thai. Il sapore delicato rende questo piccolo quadrato di cocco e pandan il perfetto detergente per il palato dopo un pasto speziato.
14. Burfi di cocco dall'India
Questi rettangoli di cocco di dimensioni ridotte sono un dolce popolare in India e hanno una consistenza simile al fondente. Invece del cioccolato, tuttavia, il burfi di cocco viene preparato con latte e zucchero, quindi aromatizzato con cardamomo. La consistenza non dovrebbe essere appiccicosa ma più simile a un biscotto sodo e gommoso. Il burfi di cocco è un piacere popolare da servire in celebrazioni come Diwali. In tali occasioni speciali, il burfi è spesso ricoperto da una foglia d'argento commestibile. Il nome di questo dessert potrebbe derivare dalla parola persiana barf, che significa "neve", a causa del fatto che l'ingrediente principale è il cocco grattugiato.
15. Dulce de coco proveniente dalla Colombia e da Cuba
Questo semplice dessert, noto anche come caramella al cocco a Cuba, è composto da cocco grattugiato imbevuto di sciroppo di cocco. La noce di cocco grattugiata viene cotta nel latte e nello zucchero fino a quando una massa appiccicosa e appiccicosa di forme di cocco. Può essere facilmente mangiato con un cucchiaio, ma spesso viene anche separato in piccoli pezzi singoli, oppure arrotolato in palline. A Cuba, viene servito insieme a formaggio, biscotti e pane.
