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Carne e pesce sono fondamentali per molti dei piatti più popolari della Corea del Sud, in particolare nei vivaci mercati alimentari e bancarelle. La carne fa parte della vita di tutti i giorni in un paese in cui si stima che solo l'1% circa della popolazione sia vegetariana. Eppure i vegetariani non dovrebbero sentirsi esclusi. La Corea del Sud ha una delle cucine più sane, in parte grazie a tutte le opzioni a base vegetale tra cui scegliere.
Il primo principio di attenersi a una dieta vegetariana in Corea è quello di chiarire sempre cosa fai e non mangi. Dopotutto, anche la maggior parte dei kimchi è fatta con salsa di pesce. Attenersi a questi otto piatti, tuttavia, e si dovrebbe essere in chiaro e più che soddisfatti.
1. Pajeon
I pancake tradizionali coreani sono uno spuntino salato. In coreano, jeon significa pancake e pa significa scalogno. I pajeon sono frittelle piatte e salate a base di una pastella di uova e farina che hanno una bella croccante da scalogno e verdure come i peperoni. Altri ingredienti comuni includono aglio e cavolo, anche se ci sono anche pajeon con carne o frutti di mare, quindi ricontrolla il tuo ordine. I pajeon vengono serviti tagliati a pezzi con salsa di soia.
2. Gireum tteokbokki
Il gireum tteokbokki è un piatto fatto con maglie di torta di riso gommose e grandi come le dita che vengono fritte con olio di peperoncino. È fondamentalmente la versione vegana del tipico tteokbokki, che viene cucinato in un gochujang rosso piccante e piccante (salsa di peperoncino) che in genere utilizza acciughe. Questo piatto viene talvolta servito con crocchette di pesce, quindi assicurati di richiederlo senza. Gireum tteokbokki si trova nei mercati tradizionali e nelle bancarelle alimentari.
3. Gimbap
Gimbap è fatto con gim, che in coreano si traduce in fogli essiccati di alghe (l'ortografia è talvolta anche anglicizzata come kim e kimbap). L'alga è rivestita con riso e riempita con verdure prima di essere arrotolata e tagliata in piccoli pezzi che assomigliano visivamente al sushi. Gli ingredienti principali includono uovo, ravanello in salamoia, spinaci, carota e radice di bardana. Alcuni panini possono includere finta carne di granchio, prosciutto o tonno, ma puoi facilmente ordinare questo cibo vegetariano.
4. Ramoscello di Yache
In coreano, yache significa verdura e ramoscello significa cibo fritto. Questa è fondamentalmente la versione coreana della tempura vegetale. Questo spuntino è salato, salato e grasso - tutto il cibo di strada dovrebbe essere. La varietà di verdure fritte comprende patate dolci, carote, cipolle e peperoni.
5. Hotteok
Puoi sentire il profumo dolce e nocciolato di queste ciambelle ripiene coreane che ti attirano da una strada. Queste palline di pasta da tennis sono riempite con una miscela di zucchero di canna, miele, noci e cannella. Fritti su una superficie oliata calda, vengono appiattiti con una spatola rotonda su ciascun lato fino a quando l'esterno diventa marrone chiaro e croccante. Fai attenzione al tuo primo morso, poiché l'interno è abbastanza caldo da bruciarti la lingua.
6. Napjak mandu
Mandu significa gnocchi in coreano e la maggior parte delle opzioni di mandu in Corea sono piene di carne di manzo o maiale. Gli gnocchi al vapore ripieni di verdure sono difficili da trovare, ma ci sono mandu napjak nella città di Daegu. Si tratta di gnocchi piatti fritti ripieni di pasta di vetro cinese e scalogno.
7. Hweori gamja
Questo popolare street food coreano è una patata fritta, tagliata a spirale su un bastone. Perché tutto ha un sapore migliore su un bastone, giusto? Questo snack di patate è solitamente ricoperto da una polvere di formaggio o miele ed è il morso perfetto da gustare mentre si passeggia in un mercato - assicurati solo di non avere quello con un hot dog nel mezzo.
8. Tteok
Le torte di riso sono uno dei prodotti da forno preferiti della Corea e ne esistono molte varietà. Alcune torte di riso sono fatte con riso soffiato croccante e dolce, mentre altre sono morbide e gommose con un ripieno di pasta di fagioli rossi. Queste prelibatezze vengono spesso regalate durante le vacanze e utilizzate per esprimere sentimenti di apprezzamento per i colleghi, gli amici, i vicini e la famiglia.
