Ristoranti
Sono stato molto affascinato dal processo di arrostimento e consumo di maiali per molto tempo.
O DOVREI DARE, adoro la loro pelle croccante e grassa e l'idea di arrostirmi da sola. Quando io e mio marito Isaac ci siamo sposati, abbiamo deciso di fare un arrosto di maiale. Tuttavia, due dettagli hanno interferito con i nostri piani: c'è stato un avvertimento di ustioni in Arkansas alla fine di luglio quando ci siamo sposati, e l'unica persona nel nostro quartiere che aveva esperienza di arrostire i maiali era un detenuto con un noto problema di droga. "Vuoi invitarlo al matrimonio?", Chiese mio padre.
Ho dovuto rimediare per non aver mangiato maiale arrosto al mio matrimonio cercando il piatto in Spagna, sull'atollo di Atafu e, più recentemente, a Ubud, Bali. C'è qualcosa di più accattivante di un maiale grassoccio e croccante su un piatto che sembra gettato nel forno in funzione? Che bello avere cibo grasso arrivare in una posizione atletica! Il maiale arrosto è così gustoso che non lo rammarico nemmeno per i peli croccanti che non sono bruciati nel forno.
Il maiale arrosto è così gustoso che non lo rammarico nemmeno per i peli croccanti che non sono bruciati nel forno.
A Bali, la mia migliore amica Tien e io abbiamo condiviso un taxi da Kuta a Ubud con un vegano, e abbiamo fatto l'errore di invitarla a mangiare maialino da latte con noi. Purtroppo, non si unì a noi al famoso ristorante Ubud Ibu Oka per pranzo.
Gli amanti della carne di maiale si riversarono sulla strada bevendo birra e trascinandosi dietro mentre aspettavano in fila. Spinsi il mio corpo sudato tra la folla, passai davanti a donne che spogliavano enormi maialini da latte dorati dei loro pezzi più gustosi, e cercai di avanzare verso la sezione di posti a sedere condivisa in cui gli estranei sedevano a gambe incrociate a fianco dei tavoli bassi mentre leccavano il loro dita unte.
Adoro i posti a sedere che mi costringono a condividere un tavolo con estranei. In questo caso, mi sono seduto con quattro donne australiane che erano state le migliori amiche per cinquant'anni e mi hanno regalato con le loro storie sul freddo Bintang.
Una volta seduti, Tien e io abbiamo ordinato dei cestini di maialino da latte con salsiccia di sangue, altro Bintang e due noci di cocco intere. Mi sono raffreddato il viso, caldo dal sole balinese, sulla mia bottiglia di birra. Il paniere di maialini arrosto assortiti comprendeva pezzi di pelle croccante e carne speziata con aglio, peperoncino, zenzero, galanga, curcuma e foglie di alloro. Vorrei per favore scrivere un'ode agli dei della curcuma:
Foto di rollanb
Curcuma, la spezia scelta
strofinare su un maiale arrosto
e sul mio corpo stanco
quando vado alle terme balinesi.
Possa essere profumato come il maiale, ma non così gustoso.
L'intero pasto ci sarebbe costato meno di 500 rupie ($ 10 USD) a persona se non avessimo commesso l'errore di pensare che i mangostani accatastati sul tavolo fossero gratuiti. Tien e io aprimmo la buccia di prugna brunita del frutto per raggiungere la polpa bianca e dolce dentro. Abbiamo mangiato e mangiato, finché non abbiamo avuto montagne di pelli di mangostano che ci circondavano.
Alla fine i camerieri notarono che eravamo circondati da una fortezza di resti di mangostano e iniziarono a ridere. Quando abbiamo chiesto il conto, il cameriere si avvicinò e cominciò a sistemare le bucce di mangostano per contare quante ne avevamo mangiate - sedici. Hanno finito per costare la stessa quantità di un ordine di maialino da latte. La nostra baldoria nel mangostano deve essere stata memorabile, perché diversi giorni dopo, quando incontrammo il nostro cameriere per strada, ci sorrise e ci chiese se volevamo altri mangostani.
