Viaggio
Nutrire il drago non è "un'adulterazione americanizzata della cucina cinese classica", ma un "viaggio attraverso la storia, la cultura e il cibo cinesi.. “.
"La cosa più importante che abbiamo capito era come raccogliere le ricette", scrive Nate Tate nell'introduzione a Nutrire il drago. “Chiedere a uno chef di condividere i suoi segreti con noi o fare amicizia con qualcuno solo per invitarci a casa sua a cucinare un pasto insieme è stato inizialmente imbarazzante, ma raramente ci siamo allontanati; I cinesi sono incredibilmente ospitali, soprattutto quando si rendono conto che sei uno straniero che ha fatto lo sforzo di parlare la loro lingua”.
C'è un senso di gentilezza e confusione nelle parole di Tate che per me caratterizza questo libro, e sembrerebbe, il loro intero viaggio attraverso la Cina. Nulla mette in contatto le persone - indipendentemente da quanto siano diverse da un punto di vista culturale - come condividere un pasto, e il gruppo di fratelli / sorelle Nate e Mary Kate Tate, i diari di viaggio, le foto e ovviamente le ricette (ce ne sono 100) te lo ricordano costantemente.
Organizzato dall'itinerario di viaggio degli autori attraverso nove province cinesi, le ricette di Feeding the Dragon sono organizzate in base alla regione di origine e presentate insieme a narrazioni in prima persona alternate e foto di viaggio. Il libro ha anche:
- glossario degli ingredienti - completo di nomi cinesi, descrizioni e sostituzioni equivalenti - per aiutare i cuochi a navigare nei negozi di alimentari asiatici
- rivenditori di ingredienti online per coloro che non hanno un facile accesso a un mercato asiatico
- strumenti essenziali e tecniche di cottura di base tra cui il vapore, come condire un wok, come usare le bacchette, come piegare gli gnocchi, come cucinare il riso
- menu di esempio e combinazioni di sapori consigliate per incontri sociali specifici
- una semplice guida linguistica
La cucina cinese sembra scoraggiante per qualche motivo, anche se allineano le ricette in un modo che sembra molto accessibile. Penso che proverò prima a preparare le patate al curry tibetano e poi a passare alla Comfort Beer Noodle Soup. Gli gnocchi potrebbero accadere da qualche parte a valle.
